冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
* L2 x, `# L: p7 {0 t1 ?9 m" \1 M
5 s1 X) h3 Y3 y蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
) w  T% }; i3 I6 A, a
【步骤】

1、将猪蹄膀刮洗干净;
- e/ h1 Q) X9 k9 c# T
: F7 D2 p4 Y9 S; R: D" l9 D" P7 a2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
* R0 z- B: X$ L% v) x
3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
7 g8 V: k; |) T% U


. F8 s$ O6 q9 f/ r0 i, S


; g$ x# _( e' }" P" h

( o$ j: E: e4 e# u6 d( M& t5 L1 m
$ b: l$ p  w' }  }" ^* z/ n9 P' b

+ ^. V+ q- X% z9 ~[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
9 L% u, {1 _2 z, T, C( C) R% h2 J但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.