冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
/ D5 N! K9 f  _4 y$ u
【步骤】

$ {7 b* C; ]1 b2 ?1、将猪蹄膀刮洗干净;
: Y( |' C9 V* @( Q7 P0 S
6 Z0 G* T2 R3 [( J; ]2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
% Q; z" b! x; K. l  X
) h6 J7 `3 q4 j$ T1 X+ q  F/ @3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
3 j2 N2 j* ]" u4 K$ q8 c
5 P* q6 V3 r( `7 |& y2 U

9 Y* X/ w! j% _* s- m" o. t$ V

; J0 Q! Q  Z/ k





[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.