冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

+ |/ \4 q9 q% u6 X! V蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。

4 e, j3 S1 X: ~5 O4 z  q& {* @' g; s【步骤】

% p5 Z9 d: w# u8 ~" F/ ~  I1、将猪蹄膀刮洗干净;

2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
) b0 T. [. c. a) @9 _  F- F
2 g8 d' {/ u1 E( q! ~$ ^2 f3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
6 v: v- H* e. H& ?( B/ \4 C
/ s, A) Q0 m" i5 L  G  [2 w- A) l
& [' G: G$ O# [6 u$ F
4 B& S! [+ p% g2 i* y# d% p# `

  G- Z/ ^* C' S  D1 B8 c
+ Y, c! L, f. C4 y7 k6 M
0 P+ P* Q/ D/ u# u/ h/ F4 |" J
: i# T3 Q+ y, d# C9 I4 p- [6 {( K
2 y6 |! y  u0 p+ D! J

[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.