 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
2 _+ T; C3 ^1 h$ Y2 g7 q! ?, x& S( x+ U
来源：中华网
- x5 Y2 a6 B9 q0 ]' i9 f, V5 n L3 F2 c7 e1 ~& a# B% y
 # L! k( p0 j" e7 z( m
8 N; s5 @9 d5 Y* Q. I 1.南京：芦蒿炒香干 " X- @- @' b' K7 S$ k: d
' t. E% [+ m6 s: F; |4 T
盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽9 J7 i: u& `5 b9 \/ W8 L, N6 e/ y
 # A1 H7 K8 B2 a7 D3 V+ N
* M& ]8 N2 k! Z& }" w/ C" E5 H 2. 苏州：葱烤鲫鱼
9 J, G$ V' v v# ?/ I! \$ j1 Z
& m, Q' R$ v/ V! U6 j6 D' Z 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口- 2 R; z) L' d, s4 v
/ i5 j- n8 o+ j9 `
苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
+ m/ L9 G6 h* a+ N# }  8 s3 @6 m, x3 Q2 w
4 V3 q1 D9 F2 `0 J
3. 无锡：肉骨头 - U* j" \8 B- `. D4 w& C3 v" _/ w$ @
8 N& F$ H0 K( ~7 {$ \2 L
无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。: M& ?3 o: o$ v! p
& G2 U8 i. U" A: T1 {8 @) C' L - T7 j: p5 N! G
4. 扬州：清炖蟹粉狮子头
; C1 B" }1 V5 t
# ^$ P, G. u! p8 ~ 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
q0 f* I1 J$ H3 C y) V7 [1 g& m6 y
5. 南通：天下第一鲜 d$ ?* Y. B! c' [. L4 f- L
& i' S9 N. f H) X: X1 _& v. S! q 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
# k0 e% U* s( I , a( y" q8 U7 f8 q' a% C3 H& P- c9 `
6 _ I1 W* F% J
 : \" P1 {! C* ?# |$ d1 e. `
5 e# r6 T8 L0 W% W2 n
6. 徐州：sha汤 * n) h- V6 o% ], I6 ^7 X+ x' x2 @' i
. r7 X3 @6 r" l% Y2 _ 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。 1 o/ H0 U& N, }* B, E
, }6 x1 L, ^. L) w
# E2 F" Y, P) H: _: W! t 7. 高邮：香酥麻鸭
% Z, E* s6 f% o( Q% V% ^
R$ M. q5 Q3 I2 n6 w0 m' K 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。" p/ {5 @9 p/ j) J+ t
- U6 Q" ? Z' j- _: B" D& V; k 3 I' Y6 P5 D; K; U
8.台北：鸳鸯火锅 ) g( d2 L! t4 U' _; \* b
* w3 D/ k5 I7 E. ? Z$ G
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
6 W B. B6 B( w& x/ E! E( L8 f  9 ]4 C5 e& O7 w3 G
3 Q E, ]% b" p! a0 t/ E
9.高雄：蚵仔煎 + b" B( z. g+ k( Q% Q! `3 v
h4 b: k4 r3 y u* K# k 蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。+ { G! H, l) A/ l% n7 B+ d8 d
- }2 p% Q1 a" j+ j/ b ! v4 d/ O; r2 j7 |; ^
10. 台南：炒鳝鱼
0 \9 I4 N! }% z1 s+ d- ?0 g# z ) y! h) V5 o+ I
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
