莲蓉紫薯皮蛋酥月

裙裾飘飘 · 发表于 2008-9-7 17:09

材料:

[馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市

[酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:110

[水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克

做法:

1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个

2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.

3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.

4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.

5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.

6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。

提示:

1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.

2.馅料也可以换成其它的品种.

裙裾飘飘 · 发表于 2008-9-7 17:11

这是第一次照的。那时候没有刷蛋液。第二次有刷，但是没照像。凑合看吧，同学们。

指路明灯 · 发表于 2008-9-7 18:01

好厉害啊，虽然不喜欢酥皮的，但还是赞一个

beimei · 发表于 2008-9-7 19:24

挺好的！看着不错，可惜吃不着。

裙裾飘飘 · 发表于 2008-9-7 19:59

原帖由 指路明灯 于 2008-9-7 18:01 发表
3 ^6 G+ R* ^+ m好厉害啊，虽然不喜欢酥皮的，但还是赞一个

谢谢。，比起其他月饼，酥皮很容易做。

裙裾飘飘 · 发表于 2008-9-7 19:59

原帖由 beimei 于 2008-9-7 19:24 发表
; q/ q5 ]* ^7 x% e7 {挺好的！看着不错，可惜吃不着。

呵呵，你在国内么？国内的月饼可是花样繁多。

三思 · 发表于 2008-9-7 21:01

这个吃到了，好吃

既然飘飘会作了，我就不学了

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[菜谱] 莲蓉紫薯皮蛋酥月

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