 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:/ H9 A/ \2 d8 o: ^6 r
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[馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市; Y5 c9 W, {1 P8 K* X" C" z7 E
8 U: B' h8 x+ I& b2 Q [酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:110
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& F! [+ X5 ]* c9 {* q; p& p [水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克: r. Y$ y4 k2 n
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做法:
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1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个: P8 V# o' ^6 x- i0 g
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2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.- i N4 R! d" F6 j# x
/ B, i! ~1 h! j. ] 3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.; p4 Y; w, S& i! S) W: V
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4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
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1 g+ v0 H( W/ e# ^: a7 M4 u 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
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f5 T1 Q! @" i) g3 {# A 6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
k$ G1 W4 }* p- B$ ] 7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。, q! @1 _1 `$ I6 e6 r7 M( S
9 |8 h, i7 H2 E 提示:
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1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅. 4 Q; E9 T9 b7 t3 E9 K4 X
5 p, y9 p: X* J6 { 2.馅料也可以换成其它的品种. |
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发表于 2008-9-7 17:09
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楼主
发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01