 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:
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[馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市& [2 ~- p6 i/ }- R, [3 D8 d, _
; j% O9 W# w5 Y' C% ~ [酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:110
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8 G0 G% ]& c# P0 J8 I# { } [水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克+ ~7 y- ]1 i- Q+ A ^8 H( X& S& {
$ ]) Q1 A8 j8 l" O 做法:
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1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个
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$ e" }6 J3 z; l3 e 2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
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3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.) T: x; U7 ^9 m1 C
' H) ?: D. U, a# c$ L 4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
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0 d8 w( r4 W) M2 z: Q" a 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.
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2 n9 N: S4 B+ u, O" A, I6 j5 e 6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.# T! ?! J% U/ p( B
7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。% q" ]* J: w3 S' @) Y" T, A* U
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提示:
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1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅.
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2.馅料也可以换成其它的品种. |
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狗仔卡
发表于 2008-9-7 17:09
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楼主
发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01
