昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

# r# s, V3 R# e4 W我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
# I5 Y1 U4 [9 G7 o: L" p. e8 B# H
1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
! K* Z* m5 `5 K
2）
& s6 V6 G% H% I  J- k* h下油锅，表面煎黄
4 [# S* X5 u1 D7 F! @6 R" C
8 M! i4 D0 R" S% W2 I6 @0 n3）
$ w6 X. [  h0 ~$ j煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
7 w6 ]2 w# ^) Z$ {+ F
请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
! z$ T2 f; X$ y, f, x
& Y. u$ k. V! s  x+ J, j要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

给米老鼠：
1 y3 D; [* ~4 W( C% m我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
& C# ^# D, E# y偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

, I1 z  o* }5 z嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
3 s& P- d4 G* C
) H/ P0 W( U- U8 k下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
! j, Z' l6 b% Y( n1 Z( i三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

, U, Q# I$ _1 K# m% u下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
3 e5 \' B# v5 E( s
+ p0 m+ n3 I/ u9 U- Z: K! d  rCan't put CHinese now.

1 J5 [9 }+ H! K& R5 k3 @' N; Z---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

# {6 |; W8 T  @4 d6 ^6 v/ x6 V8 I

' L+ l* ?9 c* s( o- J0 V- d) U

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
8 [* z: B. f! K7 x对了，蟹粉是什么？

$ O/ j. G: s5 r3 q; u. L& w[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.

! K7 p8 L& ]8 F- T( E6 Z"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

. n, R+ C# k* \+ E6 q/ xCan't put CHinese now.
+ k- V7 P+ Z2 \0 i
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

  m* n0 H& t7 [ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: