昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
* H( Y; e; u4 G2 A4 }
2）
! {+ w: K, [4 R. ]" z1 i下油锅，表面煎黄

3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
+ ]0 u9 s6 T5 q/ D+ }9 A3 D1 |
8 r+ M; M! o; H/ F; S请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
( C  a: {( F1 {" U& {
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

" F  _4 R6 Y, S5 `给米老鼠：
( y; u0 y/ Y) d, C我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

& O9 `0 w5 M# R9 S) \9 T1 T嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
6 Q# \/ b1 n' R" e( R& O9 o! ]
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
" X2 Q- b, T" D: D$ }  H1 o' W三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要 ...

$ ]$ ^9 e3 Q- }+ A/ S/ b, P6 n我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
7 n; i/ h( M) a3 J4 H9 X* a
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
& i$ p' O+ k9 M' I1 w- j
Can't put CHinese now.
) K" Y$ w: g& _
# c& Q$ g+ D9 a; {' L* \7 K5 \4 M---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

( R$ e, W2 C" r* L
6 f- Y) P  q. t& }8 p, b/ d* i
: f) m* _$ I1 _1 R* p

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

) c8 ]6 `/ f7 S) O! @[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.

7 K9 B6 H3 K4 T: ^& m: ]  S+ p"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

1 j5 V, B8 W& A# A7 p* fCan't put CHinese now.
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8 |7 `/ G$ i1 `; d---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

7 {) z: \  |* Q9 |$ E! \ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: