昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
! O  A& T) J( r; c( u/ x$ Q谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
+ P. Y& Q  ]9 S9 v% N& w3 G5 e, ^$ V, ^4 O说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
7 r% ?; O% M% C8 N5 v' [: m2 r. J" c
1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
, j; K/ F) T& D$ f# ~) B) _
2）
- }' A$ Q, X* {2 r3 D7 t1 A下油锅，表面煎黄

6 n( G) I6 W; Z* X- @) ^! I3）
/ Q( R: t5 x$ z: |$ a$ E9 q. b煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

* J- I( i+ G4 f1 h+ T: x" p要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
) j9 L0 Y2 n1 `2 c# E
给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
% f2 m' N$ L0 s, o9 B偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

$ I6 T4 |6 l3 K: I8 m下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

0 v, z# X% R+ X下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
, @' ]& r9 A6 p- ?
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
& }5 x( V* ^- r) ^  f' C
' Q7 m7 P3 \) X- D. M8 r) UCan't put CHinese now.
& v( f8 w2 ?3 X' a6 N( G
/ _! n6 ^2 Z, h$ n8 S---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
+ C0 j# Q% ~- z# f
; ]2 I2 f* {  I4 R" \

" Z% a  B- P$ u/ R7 m$ E: U- {

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
3 C0 B' [5 G( `4 l1 G6 S& v蟹黄、蟹肉.

8 ~; b+ }& k8 f1 {4 z8 S"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
/ q. w! S; Z% A6 g. ]# b
Can't put CHinese now.
( j, o  F) x3 I  G" \& p
$ [' o" W0 M3 d9 V' M, m0 l* U7 m---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: