昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
; z! p6 l" F5 n1 [8 O/ p+ N谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
/ [8 a7 \, K7 O- ^1 w猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

2）
下油锅，表面煎黄
* U; y9 z# h' |
: K$ C) R* M6 `! u" q( }" \5 h3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
1 X. r% \  q# d7 \- T& ]
) T1 \. s. J5 r9 E请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

2 c3 l* F9 ^( ^0 x+ c要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
8 H! {9 ^% h3 p* u! w5 n
给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

0 [* @+ b% O* |/ `3 y5 d9 |3 D嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
' l: U! Z' I+ r6 t8 h# v: _
5 B/ h4 ?1 w/ Q( N/ z下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
2 _: z  Q4 [1 e  y/ S* G
8 z( O+ u+ e! f9 I下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
2 F+ s7 D. a) Z8 G4 V0 U
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
8 @9 H- ~3 W  `& ~3 j  o8 r) U
Can't put CHinese now.

. {* ]0 V. s+ Y/ B: y6 V---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
% Q# d9 k. Z9 S/ Y. b+ Y4 ^


, @9 }- J1 |" J* \$ }' U5 ~

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
6 M4 u$ u3 o" U3 i2 U+ U对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.

; b6 I6 W2 L+ i- g1 m4 X, K) u"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.
% S: ~7 w8 M4 R( j+ C' z, C
6 Z- o* q/ r- \---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

6 \* {! A' [$ r7 m; l# Vok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: