埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2333|回复: 3

[菜谱] 蟹粉狮子头

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-11 18:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蟹粉狮子头.jpg
原料:
* b& V& k$ _1 l% [
猪肋条肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,绍酒10克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,干淀粉50克。
" O9 M5 L+ \$ H5 {& M" |# O/ P0 W4 G8 F5 }# s: `; ]$ u
做法:
+ }! F8 E! @8 v) [2 }3 O
. b6 y* t2 @; @6 b7 s  B一、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀,做成6个大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤里,上笼蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出。
& e4 o, ^! l0 A- {/ m  a  V4 J/ L6 |; t3 }1 X7 s
二、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只,锅底安放一块熟肉皮(皮朝上),将煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁,上面用青菜叶子盖好,盖上锅盖,上火烧滚后,移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉,放味精,连沙锅上桌。2 \( B" X) @/ M* x2 _7 x
5 H6 V, \" Q, c: y
特点:----肉圆肥而不腻,青菜酥烂清口,蟹粉鲜香,肥嫩异常。2 R) o/ f; S; r& {( v7 ^" \

0 I& V- m7 d7 {* D窍门:----①猪肉必须肥瘦搭配,不要剁得过细。, z; L) t6 u/ E0 B( n4 `7 P- ?
' F! K$ D# e: P% ?. G! n% O
②蒸或炖时,必须吃足火候,让肉圆中的油脂自然溢出,溶化在卤汁中,使之肥而不腻。' S; ]4 d1 s  ], w* ~0 q( k
' `) H7 m& o2 J9 \# c* W4 f6 r
文章来源:北美教育网
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-13 21:32 | 显示全部楼层
上哪里去买蟹粉啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-16 00:58 | 显示全部楼层
原帖由 jason921 于 2008-8-13 22:32 发表
! M" J. i; @5 K上哪里去买蟹粉啊?
( i& b! o* O' g0 z9 a2 `
9 G9 u9 n$ Y1 [5 F) Q
same question.
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-16 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-6-17 22:44 , Processed in 0.113076 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表