麻辣火锅鸡

lr_Daisy

制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
做法：
' c, V* y: ?$ |- k2 N$ p7 x& I; X1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
: Y0 {0 A9 ^) v! a. N1 {. R2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
1 I5 ]0 l& N* O2 s4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
' h5 X8 p1 \/ X' x% ^5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
$ O7 ^2 U4 v0 a8 N0 k. B/ V: f6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
$ s/ f- w8 \1 q: w; ]8 s制作要诀：
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
" }( J6 I- L- x' a; I食物相克
4 [  |* R& ~+ n2 d. p6 W6 R) }鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
% n& L9 B$ [: S5 M: q0 v泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
' O$ {, T+ q& B' t  B, A猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
文章来源：北美（中文）教育网

amyhe

贴图贴图！

轩辕无天

一说麻辣我就馋得慌

图片看不到啊

annie66

图片看不到

烟雨江南

这道菜的辅料不容易找呀！（鳝鱼、泥鳅、鸭肠），另外要将土鸡现宰杀，这里只有冰冻的鸡，没有活鸡卖！

lr_Daisy

图片

小猪豆豆

归去来

原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
贴图贴图！

嗯，嗯！要看图！

wendywen

图小了点。

nicole_chang

亦非台

口水。。。口水。。。

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
制作材料：
; `/ p) u! h7 E' I- b3 g8 a主料：童子鸡1000克
7 T; p6 W) Y9 I; n& d8 e" P辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
, S! P' g# S/ \; _4 Y+ U6 j  ?制作材料：
- o0 ]8 F1 p. o' J& B6 i  C, {* Y主料：童子鸡1000克
. F5 @$ R0 m$ j- o. J& d$ k" M/ K辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

beimei

不错，看着就有食欲~~

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
制作材料：
( F0 S- c8 z. Z% t主料：童子鸡1000克
( A5 X: @3 Y8 R5 e辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...