 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料:; G- N% G3 v$ E; ^0 A
主料:童子鸡1000克8 X [# V: O7 k4 m: Q) i9 Y2 j
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克) v* q4 P* n6 C4 ~4 \
调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克5 O6 V4 k7 L% j% ?& V2 w
做法:
' c, V* y: ?$ |- k2 N$ p7 x& I; X1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
: Y0 {0 A9 ^) v! a. N1 {. R2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;8 L l5 k5 X& w
3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;
1 I5 ]0 l& N* O2 s4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
' h5 X8 p1 \/ X' x% ^5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。
$ O7 ^2 U4 v0 a8 N0 k. B/ V: f6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
$ s/ f- w8 \1 q: w; ]8 s制作要诀:/ }7 W0 k& d& ?& f+ @- g
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
" }( J6 I- L- x' a; I食物相克
4 [ |* R& ~+ n2 d. p6 W6 R) }鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
% n& L9 B$ [: S5 M: q0 v泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。7 Z8 W- ~& g& O! [& k }6 l
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
' O$ {, T+ q& B' t B, A猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。' ?3 K% S ?6 |& P2 {
文章来源:北美(中文)教育网 |
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