 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：/ S$ Q# A* H- b- {; A
主料：童子鸡1000克/ f# m8 i9 | ]# C& I
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克# W/ q' i* T8 p$ U
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克+ {: J! d2 _# K2 K; s: d( `9 T D
做法：. d7 z8 t2 ~# B- N
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；# }) B5 W( M5 v# F: `* f- W8 V7 N
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
" Q0 Q$ N) }8 P8 b9 i; }) j3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
; b- N& u6 S% \$ w7 |0 X% \4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
: s7 ?1 K$ q) q: [. k5 m5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
) v9 ~) K8 X' p7 i' g- ^6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。& z8 b8 T3 e6 B3 e6 u* h' J) ]
制作要诀：
3 ?& r5 C) v+ [, ~' t调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.* s$ U5 w) }9 _' G1 _( A
食物相克! k: z0 r- n2 z6 B
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。; N+ j$ M) t, \8 _! B
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。2 V/ x, t: _6 B; f1 k
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。/ x" A, V6 r/ i/ c) C
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。2 i% ?- Y" c( O6 g
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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