 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
$ f- j: z) @( ^( e$ C- z主料：童子鸡1000克7 ]1 L4 N$ {, T* m9 O7 E* Y
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
% q' C; j) Z' W0 Y; ~- N调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
4 o2 G- A0 n2 P. T; O f做法：, \% c3 ^" K2 U7 c8 }: e& V
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
/ Q" ^' A9 v: M+ @- J2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；/ [# R' v) j3 B+ j1 n7 C8 V
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
, B8 B( l5 t3 `2 e4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
# h% R0 C( X& J( [; p9 e+ r5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
# I9 e) F% H0 m( s3 ?* K2 W7 X6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
9 _, l0 _7 c0 s1 C0 g制作要诀：4 Q8 V! ~2 ] d( l
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.% c: r3 ]* e# A, ]
食物相克
+ z& O$ O# s/ I5 M4 n$ x! _鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
. X* {) o) e6 k' \. N泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
4 e: ?' |* b4 @香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。9 X3 s& f) M# R. L
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
+ p# k; v9 _$ Y) M6 Z 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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