 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料:2 o0 }8 ~ }8 H- S8 ]
主料:童子鸡1000克7 G; X5 G" y2 c: ~+ c
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克, `& X1 Q4 W. W4 x
调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克
. ^% A1 l$ r" ?2 r做法:. W3 M$ c. P) W8 i" E. |- x8 i
1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
* F; P9 c# Q$ q) S8 a0 e! C" q6 P: I2 E3 B2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
3 f. b' w& `# a; V3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;. v4 W# o4 A+ O) ~4 M: h
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;9 O# ]% k0 N% o- V7 y) q+ J7 ~
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。
- ^* Z7 n& Z9 ~0 B, h6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
/ T* [$ b$ b0 M$ V6 B& g: x2 R8 [制作要诀:
7 p* f" ]& Q/ f3 s* r" q- K调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
; K1 y! W. t4 C" A食物相克) u; s0 I& j7 S
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
2 `/ ^! G, n. _0 I; t! v6 w泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。0 T: Q7 V# q, z* a, B5 O
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。2 `3 T; i( J3 z% J+ m* u
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
9 I/ {2 Y h% G. l3 r 文章来源:北美(中文)教育网 |
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