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[菜谱] 麻辣火锅鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作材料:8 E& @/ @, u- S' r6 }2 w# V; o
主料:童子鸡1000
6 L0 u3 E( C: d) L6 i7 m辅料:莴笋50,鳝鱼150,泥鳅100,猪肚150,鸭肠150,平菇100,香菇(鲜)150,青蒜150,芹菜50,香菜150,猪血150
" ~& n# l; S! z$ t& s' D调料:白砂糖5,胡麻油50,豆瓣酱50,八角5,花椒50,桂皮8,豆豉35,料酒35,30,辣椒(红、尖、干)35,35,大蒜(白皮)15,植物油50* @! U6 Q  c9 d& D, Y1 f
做法:( _( j( e  d; k! V. R7 R
1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;/ l: V; G( n" Y1 W; `
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;' e- o+ W) R( c2 P
3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;7 ]# Q- G& s  Z8 B' S$ K
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
/ p3 J/ ]5 @0 P* `5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。6 }) K5 g2 K5 q+ b/ {) P: w
6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
  B: H& n" P% ]0 `7 u" w' ?制作要诀:* N4 ~5 x( l: I4 \; ~! [
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.  \0 ]) Y, T& c2 O& G" g& u
食物相克: a% p/ h  y3 n0 C$ R( Q
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。3 `* i, X! k8 c3 C6 k" e) d
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
1 f3 z/ ^2 c, s香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。" F5 I: T, h# J- {- ]+ J
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
" f" ], h) ~" X( G2 [ 文章来源:北美(中文)教育网
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:13 | 显示全部楼层
贴图贴图!
大型搬家
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:14 | 显示全部楼层
一说麻辣我就馋得慌
6 `# L& C6 q1 f" ^6 ~/ M. A0 H! R/ r5 x- F4 z
图片看不到啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图片看不到
理袁律师事务所
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 19:37 | 显示全部楼层
这道菜的辅料不容易找呀!(鳝鱼、泥鳅、鸭肠),另外要将土鸡现宰杀,这里只有冰冻的鸡,没有活鸡卖!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-7 16:59 | 显示全部楼层
图片" L; \1 n$ H8 n: a
0 e* U" ]1 a" @8 v% `/ O
麻辣火锅鸡.jpg
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-8 19:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-17 21:15 | 显示全部楼层
原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表 4 B) g0 M3 W0 c1 S2 ^
贴图贴图!
$ R0 v* N' f1 `8 \/ o/ j" |
嗯,嗯!要看图!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-23 12:13 | 显示全部楼层
图小了点。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-24 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2008-8-27 15:59 | 显示全部楼层
口水。。。口水。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:37 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 : X" s5 X* q. ^+ H1 F
制作材料:7 N* x& \3 L/ W8 u9 }, ~9 \3 h4 k3 I
主料:童子鸡1000克
3 l/ z* Q0 z) ?* ^: ^辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

7 `, H/ W5 `, d- ^3 b
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 " G& [7 t$ f5 n$ A
制作材料:
+ c# z% w8 G! n- i* F  ?主料:童子鸡1000克
$ a  W1 r' e. x辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...
) C$ L9 k4 P; V3 U
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 23:54 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,看着就有食欲~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 4 |$ Z- f8 ?  u& }" [
制作材料:
* V" C5 q1 ?3 q主料:童子鸡1000克7 G: Y+ e; E1 x7 O  `
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

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