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[菜谱] 麻辣火锅鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作材料:2 o0 }8 ~  }8 H- S8 ]
主料:童子鸡10007 G; X5 G" y2 c: ~+ c
辅料:莴笋50,鳝鱼150,泥鳅100,猪肚150,鸭肠150,平菇100,香菇(鲜)150,青蒜150,芹菜50,香菜150,猪血150, `& X1 Q4 W. W4 x
调料:白砂糖5,胡麻油50,豆瓣酱50,八角5,花椒50,桂皮8,豆豉35,料酒35,30,辣椒(红、尖、干)35,35,大蒜(白皮)15,植物油50
. ^% A1 l$ r" ?2 r做法:. W3 M$ c. P) W8 i" E. |- x8 i
1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
* F; P9 c# Q$ q) S8 a0 e! C" q6 P: I2 E3 B2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
3 f. b' w& `# a; V3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;. v4 W# o4 A+ O) ~4 M: h
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;9 O# ]% k0 N% o- V7 y) q+ J7 ~
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。
- ^* Z7 n& Z9 ~0 B, h6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
/ T* [$ b$ b0 M$ V6 B& g: x2 R8 [制作要诀:
7 p* f" ]& Q/ f3 s* r" q- K调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
; K1 y! W. t4 C" A食物相克) u; s0 I& j7 S
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
2 `/ ^! G, n. _0 I; t! v6 w泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。0 T: Q7 V# q, z* a, B5 O
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。2 `3 T; i( J3 z% J+ m* u
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
9 I/ {2 Y  h% G. l3 r 文章来源:北美(中文)教育网
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:13 | 显示全部楼层
贴图贴图!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:14 | 显示全部楼层
一说麻辣我就馋得慌3 g; s" M8 B4 E) e: T

) ~5 Q- v: g9 K- Y3 s/ X: S图片看不到啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图片看不到
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 19:37 | 显示全部楼层
这道菜的辅料不容易找呀!(鳝鱼、泥鳅、鸭肠),另外要将土鸡现宰杀,这里只有冰冻的鸡,没有活鸡卖!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-7 16:59 | 显示全部楼层
图片
# T' `: y$ b7 V% E
' V  K8 t$ Q* S7 w$ b 麻辣火锅鸡.jpg
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-8 19:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-17 21:15 | 显示全部楼层
原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
( D3 t4 N$ Z+ P: q9 e" m贴图贴图!
; u3 K( A" x) J# q
嗯,嗯!要看图!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-23 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图小了点。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-24 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2008-8-27 15:59 | 显示全部楼层
口水。。。口水。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:37 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 & }) l  p& J( C5 ?4 C
制作材料:: S( Y/ Y1 @, D) I9 X5 L
主料:童子鸡1000克
" P) |( R: v% k0 G( W! A" ^辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...
) k/ y) }3 t' S' J
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
6 ^: O0 X' m* E0 h; Y2 l制作材料:$ o$ z/ F! Q' t0 D
主料:童子鸡1000克
, }1 u) G+ U) f6 l. T辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

; F3 ~7 i5 ?0 L6 C) i) A
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 23:54 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,看着就有食欲~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
2 p2 e( Y$ V5 a4 M( y6 e3 p制作材料:
' n, e9 ?# [" y6 |/ p# U主料:童子鸡1000克
0 g$ a/ U; A5 [辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

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