 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
制作材料：
! Y8 d9 G( }% p' { J; ]. \主料：童子鸡1000克5 W. S& T" q' ~
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克. _( i @" M8 @( x
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
: K2 Q$ y" W( o& e做法：$ T0 Z# Y. ~' j
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；" Y3 {/ x; Q, }4 n1 T
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；$ \2 h& M- k# q7 g* F$ G+ @( R8 F
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；# E' d( T% l2 X; ^8 U
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；* q8 B$ p' J0 u5 V) s T; ]
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。2 E ~7 O& K8 W9 H( @2 _
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。" ~( ]. n' D( P6 r, i
制作要诀：# ^9 t" L/ C! r* h# S
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
! f$ h% }6 t) |2 X- b1 ^食物相克
# t' z5 P3 J; h' J8 J鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。; r$ p6 N3 c6 `. G1 i% P f
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
; _ U0 L3 p+ F9 C8 `% _香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。$ ]9 |+ s6 v- K6 A! L4 i" W0 M5 W7 x
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。/ ?3 H4 y5 V. q3 D. d) s5 Y
文章来源：北美（中文）教育网 |
|
狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-8-5 18:14
楼主
