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[菜谱] 麻辣火锅鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作材料:; G- N% G3 v$ E; ^0 A
主料:童子鸡10008 X  [# V: O7 k4 m: Q) i9 Y2 j
辅料:莴笋50,鳝鱼150,泥鳅100,猪肚150,鸭肠150,平菇100,香菇(鲜)150,青蒜150,芹菜50,香菜150,猪血150) v* q4 P* n6 C4 ~4 \
调料:白砂糖5,胡麻油50,豆瓣酱50,八角5,花椒50,桂皮8,豆豉35,料酒35,30,辣椒(红、尖、干)35,35,大蒜(白皮)15,植物油505 O6 V4 k7 L% j% ?& V2 w
做法:
' c, V* y: ?$ |- k2 N$ p7 x& I; X1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
: Y0 {0 A9 ^) v! a. N1 {. R2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;8 L  l5 k5 X& w
3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;
1 I5 ]0 l& N* O2 s4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
' h5 X8 p1 \/ X' x% ^5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。
$ O7 ^2 U4 v0 a8 N0 k. B/ V: f6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
$ s/ f- w8 \1 q: w; ]8 s制作要诀:/ }7 W0 k& d& ?& f+ @- g
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
" }( J6 I- L- x' a; I食物相克
4 [  |* R& ~+ n2 d. p6 W6 R) }鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
% n& L9 B$ [: S5 M: q0 v泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。7 Z8 W- ~& g& O! [& k  }6 l
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
' O$ {, T+ q& B' t  B, A猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。' ?3 K% S  ?6 |& P2 {
文章来源:北美(中文)教育网
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:13 | 显示全部楼层
贴图贴图!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:14 | 显示全部楼层
一说麻辣我就馋得慌7 N1 p: o& I: ~* o/ v8 P* Z" Y5 a
# W; [- |; z+ z, D6 `4 [: m4 d
图片看不到啊
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图片看不到
理袁律师事务所
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 19:37 | 显示全部楼层
这道菜的辅料不容易找呀!(鳝鱼、泥鳅、鸭肠),另外要将土鸡现宰杀,这里只有冰冻的鸡,没有活鸡卖!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-7 16:59 | 显示全部楼层
图片0 b3 Q; G1 s5 h( t! I
; w' G" h9 ~& O! M! J# y- v1 u
麻辣火锅鸡.jpg
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-8 19:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-17 21:15 | 显示全部楼层
原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表 * [  J, J, b1 G$ p0 s1 F+ r
贴图贴图!
* x  |% Z5 g' p) T9 I
嗯,嗯!要看图!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-23 12:13 | 显示全部楼层
图小了点。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-24 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2008-8-27 15:59 | 显示全部楼层
口水。。。口水。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:37 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 & b% ~/ G4 X2 F2 c' D" K" e1 L
制作材料:
; `/ p) u! h7 E' I- b3 g8 a主料:童子鸡1000克
7 T; p6 W) Y9 I; n& d8 e" P辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...
5 b! d8 z6 ?. c% W' n
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
, S! P' g# S/ \; _4 Y+ U6 j  ?制作材料:
- o0 ]8 F1 p. o' J& B6 i  C, {* Y主料:童子鸡1000克
. F5 @$ R0 m$ j- o. J& d$ k" M/ K辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...
* {( }% l8 S! |4 X
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 23:54 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,看着就有食欲~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表   |) c7 R7 J1 ]  G" [' T
制作材料:
( F0 S- c8 z. Z% t主料:童子鸡1000克
( A5 X: @3 Y8 R5 e辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...
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