 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料:8 E& @/ @, u- S' r6 }2 w# V; o
主料:童子鸡1000克
6 L0 u3 E( C: d) L6 i7 m辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
" ~& n# l; S! z$ t& s' D调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克* @! U6 Q c9 d& D, Y1 f
做法:( _( j( e d; k! V. R7 R
1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;/ l: V; G( n" Y1 W; `
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;' e- o+ W) R( c2 P
3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;7 ]# Q- G& s Z8 B' S$ K
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
/ p3 J/ ]5 @0 P* `5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。6 }) K5 g2 K5 q+ b/ {) P: w
6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
B: H& n" P% ]0 `7 u" w' ?制作要诀:* N4 ~5 x( l: I4 \; ~! [
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒. \0 ]) Y, T& c2 O& G" g& u
食物相克: a% p/ h y3 n0 C$ R( Q
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。3 `* i, X! k8 c3 C6 k" e) d
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
1 f3 z/ ^2 c, s香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。" F5 I: T, h# J- {- ]+ J
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
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