儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


% }2 f0 u. p7 I6 ~- E' l
4 K8 W2 n( {' t( V2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
6 C' t! g* E) M! ^5 v3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
3 R' |2 W6 P' g- U+ b& x0 k3 u干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

. \! s& v- U6 _! w+ w


- C+ W( m1 H4 ?/ T7 w, r你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
( T4 l- I4 T: @0 p3 O呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
" k# R: R( _% @
4 y/ H1 ~% u. z) q1 O2 y这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

3 a- J" s0 O2 e  Q  i* U  x2 t


* i# U9 z0 Q7 @! N% C
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
! c! A; T0 \1 M2 U  Q
# b# ^; n; e6 s+ g( i
+ b* H1 C  P( ~" V) S我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

  f& j( D; J! U) @4 d% ?什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
3 s; f$ x. B- `" q: D2 N
& R( P7 o. }* B, r. U; k我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

& Q+ G; `5 E- f1 L% a
# h2 G* R9 D6 r! A1 y& ]# g2 j+ Q8 q( x
( ]% C3 C, d+ [( _# p我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
6 X& B/ q5 m4 @! d% Z' V; @. t
什么替代品?

3 O: F) t- C1 a& i. M* O) ^我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
# J2 @) {$ U* ^* z8 I8 [& Y/ G* [  y  J. v
0 _+ R, ^. n* g( N' S& u% L9 w
: C4 a! N& `) w+ v9 E. T
# k2 b; b* f+ q! h. `我就想吃狮子头

: p+ d& x& ?) J一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
+ H- P: o) @5 L0 B3 p
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

4 r' d& @- a8 s5 q得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

- W% v4 T' O) X5 L$ @, S' X没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

$ q" l5 ~3 ~0 L) W9 m
3 t2 u& k& p; K+ w# Y5 w4 a要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
2 U' ~4 H; `. g+ i# N/ p4 WZT

; [3 k$ v. M3 s: v: Q煎饼果子
2 A3 W5 q; E  m) J) _( s用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
: N/ k  C) S4 l. X3 n$ M2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
# q, P' J2 i8 Z* ?! ~7 a4 u3：鸡蛋3个，稍打散。
. ?) _/ E7 x5 Y7 p6 X4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
2 v5 t. }# y7 n4 }: u  z5：油条6根。

做法：
+ ?" Y$ w1 {: V1 U2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
5 F- X1 {5 m9 ?啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

" ]7 V( A' u7 h( O: Y 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

; D( n" `; e, j7 _哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
, I+ ]3 U: w* q. K
得到美猪香吻

! D+ v9 j4 i! A* j) @一女猪的不要！
7 l7 Y: Y2 ?$ F% Z
- Q, S" B$ C" l. x) P& v你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
$ L) d2 ?- J. s3 N
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

7 |4 _! n+ X% a/ Q: J) \9 V一女猪的不要！
* s. o4 l$ r; M! L( o9 w) N  w
" n( z' S8 Y* V2 ~9 N! x你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
& @+ D# r" j# |6 C6 }5 Q
% U  ?, t3 a/ d' ]% p我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

& u- r6 Q% h0 i9 `0 f
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
: T# k+ A( W; r% M1 f% ^) F4 e# m- A
5 p' ~% I3 V+ |" z踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
: l$ Q1 d' ~! q1 j' a; d7 P
一女猪的不要！
- j2 w! n  A1 G
; B9 F: g2 N+ Q' U0 L你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
0 e5 z1 T8 {6 [0 k; L
3 K% H: c( ^# l; L3 |我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

$ V8 B6 M/ y% k# h' m, J: ?4 ]男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
$ z5 ?( J7 ~& p9 q3 h

男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
0 Z( Q) x! H# F5 r* J
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

, K1 q7 X' p0 F  `我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

) s3 J/ X/ ?' t  Q% _% s我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～