儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
# _/ b0 ~9 B6 }. ]$ {! J   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
0 e$ m9 g+ U+ I   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
; ?/ ^) f' _( q4 p) V; C& @+ _  Q1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
6 [' l  P3 j& t
; @3 u0 D5 l  _

6 `6 ~' X. n; l9 D: r2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

' W& ], w2 D7 j: y4 N1 ?+ \

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
: P; x# T6 [# _5 N* F  N. A" T奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

" L5 v! T! B# i+ q8 I3 E
- x, @$ B' Y& z1 x) M

9 \7 |( ~% y3 u, B你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
' X9 X' x. h" T! f% ^# B0 T' w4 g干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

0 ]5 Z% i- D# F这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
+ J- r& o: V! s$ h, ?4 Q呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
& ^& k) ?' S2 r7 t6 w, v2 g
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

* m! B4 P7 r) x
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
: ~/ T$ t2 k8 G$ Z
6 q  j2 {3 ?( @* S
% i! {# Z) z0 S9 D5 w0 b
; E! h4 [6 ]' B- I
+ v6 c: V+ k3 d
  Q/ y* D1 m. z- i, j  Q你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
, w8 `- m( ^# F- h  K; [

+ |3 O$ @1 G3 Q# d我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

0 M: c# g) f: n  J  L& x* X

: e) j( X# F, X% v: M$ [我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
6 U/ f- h4 V1 @1 U' g
什么替代品?

- C1 ~9 V7 _" }3 u9 V7 R- g我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

( Q: y$ _% g$ J  w3 Y( C# s' f: Q
7 R; v2 b& E% K4 F5 O  z3 A
0 ?/ |) L* I* u$ z# r我就想吃狮子头

' D& }" T* ]6 y6 B一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

9 D# `/ u, g7 ^! E9 x5 _我非常想告诉你，你给我点什么好处？

. Y7 U5 `6 g3 {$ p2 r  Y得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
) h  G+ a! ]) D9 s/ E4 U
6 t: Y& g# w, j, U没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

% L! |  {- g) W, z/ u6 S要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
/ r) s& ]  V- r$ Y; _ZT
7 D8 N' N' u$ X4 {3 f# z
4 p% t  [* B6 g% o2 T9 _4 e/ F煎饼果子
6 A# y4 O5 L. [8 c用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

! }9 h" {4 ^0 ]* R( r# h2 x$ Z' a做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
- Z9 y' c3 B: S) `1 [3 E. r2 v. _0 U& v- R啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

2 }7 u: K2 k2 [0 c: J% T8 X 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
0 g: q+ d, Z, \8 ]: ^) q, u0 {& r* {
$ h  A" y" d/ Z7 p6 @& G3 f2 g哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
  p( W7 z# d: s0 Q
得到美猪香吻

一女猪的不要！
  ^- V9 P8 G7 O9 a5 y
1 U4 F5 j. ?/ F: V9 ?) R你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

/ ?! n: T( e  |你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
" T4 I9 x( A0 X- b+ v1 C5 h0 L# r
6 _( d/ O7 l8 ^+ s; x4 p! J踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
( b9 [+ f$ j2 p; A
一女猪的不要！
* S7 z) y. A+ D+ |/ C
7 b/ P+ F1 o0 _* O你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
2 ^* o& q. B" O9 y" O2 Z1 l* `
1 u6 O9 t+ a( v/ t) V我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

0 w% R5 |8 _; N6 l' e5 h0 M
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
& E' N  h  {& ^$ i
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
8 D/ u; L% a2 u; ]

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
5 D+ J! |4 o% Y# @
: U7 X  R$ Y& \) J6 P我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

4 q+ [+ y- P+ b+ ^$ M2 N" V
( E; \/ s8 `/ j3 n# B# N, O我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～