儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


, _9 I$ G  j8 s8 i8 k
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
9 q+ i+ J* \$ D5 V9 b奶油炸糕不放奶油吗?

3 D. c& K! K! s, e! P- `# [( n- I嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

/ P- |& f' ^" |- I. I$ }
' L6 t4 O8 L; W4 n) [) O2 {. e9 q% W
6 e- F7 D3 N6 H7 k2 f你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

% h1 z2 [$ b" V$ t; q这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

4 @" E3 Z: I* W: ~1 E% H8 t没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
3 B7 o! O! I( U. h2 n
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

, H, i6 i5 [! F! j% B5 F我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


/ @) U$ L) i. R4 s4 i


你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

3 x! |8 c6 |% v7 @; t5 n
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

0 \8 G" i+ M& |, g. J什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

- Y4 r9 Q+ \" C# j! ?$ H1 z我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

! Y# |$ r# d- q8 }6 ]什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
+ {9 N4 n0 f$ w0 u6 _8 v
( x8 J& H6 J6 s

5 Q# A$ s+ l* _1 c我就想吃狮子头

* y. O! B$ k  o* ]3 S一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
- B/ P1 O8 h( f8 ~2 c7 l' k* N
& E& s$ q, u) v' d没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

1 a$ S' m' V- ?* H: m
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
# l9 h/ g& F/ w& s0 H# p
% J- n* X  t7 g( d/ o: p& W! D煎饼果子
1 E% \. M9 Z2 W, P9 f! S* M, A用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
  W4 h4 x4 ?) z+ [& s/ N) J3 f, D4 f- B3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
% u8 r+ w1 G. x. j  J3 W4 U5：油条6根。
  _. u( K4 L% G7 i
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
: `! ~6 Y4 {# U啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

0 O: h# _/ K: |- I- |* o% W 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！

" ^, h' B- E* A0 R+ x' y你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

+ h. A* h# K" N我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
5 b, F) y- o2 ]: P& l
一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
+ q1 w' R/ ?' R* A
2 E, O3 c3 z' a# p我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

' i: h( a( B! }% @" m7 w2 B
1 Z' ]8 ^1 X( C2 h9 |小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
, f  ?3 x: G: l% h* ?
2 b2 r  I3 s; X, e8 ^7 N2 U3 g一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
! a8 Z) N2 H* C: @6 o
+ N- h* M  }& d7 M  F5 z. m我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

; L; e( S& f6 n1 m6 C4 n
, e" x) g: J/ D  w男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

( q1 i9 O! g7 c- l5 l
* Z# X& [  j; M' i6 D6 Q. f男猪刀的呢？

: |/ q; `, G; c我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
& y6 u3 F, w; I2 G+ q
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
! y& s# Y6 d0 u4 m9 l

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
: P6 V" E( P- ]4 R; a# k  ?3 o& c
' `1 y4 B, ^& R% |2 @. @我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

; Q# [; |9 O0 \! n% W+ z& @# K
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～