儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
& [8 m! _) ?5 t+ ^& {! E0 o1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
( J0 S/ s9 y6 d$ }. T


2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
2 p/ z" M+ v3 `. q5 y  |! ^3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
/ o' F% i, G) o3 O  U
4 j) O0 q" l3 Z, T6 u: Q8 w/ Z* c6 f

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

1 n: R. L( s7 ]
7 h2 a; {/ i; ^/ d  m" N, E
- z4 X9 |9 W4 p" M/ f: X

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
) m3 U; q0 o5 Z1 L% r干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

$ N. H* [8 U) C+ a& I1 q2 `  ~$ S这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
1 |; n' u% J5 W. E# ^. U呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
8 e" Z! R( ~9 u, y5 X# F
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

* V8 a. p/ f; h. I* k' w
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


; L) v7 U1 s, v0 r
" O, Q+ m4 a! W) w. y% n" M

你不是很擅长搞这些嘛

8 ?% r7 A5 ~8 x' y! y% E) X我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
+ G$ M# x" m7 e; W+ ?$ U- c% `
/ k, @1 _% ]2 F2 l
& t% |( N+ J" D- [我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

& P1 M' a$ \% ^1 |* t$ E什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
1 U5 B& [4 F# d9 S* q
% ]3 e) t& T  [/ g3 t* Q# _我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

. |/ v+ Q# {  J/ a
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
0 A* }$ Q! Z. X
什么替代品?

7 l# M; X( E' D, j我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


; D+ p& B( p" D  f9 a9 N, C
; b3 L# U* k4 s' }) g3 N我就想吃狮子头

! o5 Q! P  I- p7 m/ a6 m; E0 d, K/ D* D一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
9 g1 x. z  v: Z. ~" N! ~
, S3 O( _7 v: k' H% C6 L" F, }, b我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
( |3 `& `2 J0 @% \; ?' {
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
) n( h5 w( d" @' \
' v, B4 \% \/ N煎饼果子
/ `4 n$ d+ k3 I+ z用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
8 K* K" d2 c: [' e* r  a3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

" I0 q# h, Z, M' w% p5 P做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

! n: l# B1 |: \3 [哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
7 m, O  J' R: [0 G( j
得到美猪香吻

一女猪的不要！

& O/ U$ B$ K# l& h6 H% B你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
& b, Y3 F# G5 r: W
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

1 R5 S% O* W) m  }: B$ K
/ A$ S9 s( L  H8 [小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

, P5 o% A7 {- r5 w* D我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

4 ?& b  c( R% Q' ^- c男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


6 i# t: D1 o, y* t( m2 [男猪刀的呢？

$ Z- @( j3 T- l4 s( w# k6 c我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
  n4 g: P8 ?& K1 W

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
9 S9 \) r- N' ?$ l1 p
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

" {2 a) U. y* M5 `我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～