儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
. F$ F; p! t: j   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
# E+ ~2 V$ W! S2 S" K
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2 G$ C2 e! \. w( }2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
  b8 x, N3 D1 l7 F; `/ V3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

4 v+ j# u8 G& Q

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
7 `8 P8 [( O% T: j9 m& ^+ r奶油炸糕不放奶油吗?

- q& h2 w; W8 n嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
3 Y) _; ]$ y! D% x( m干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

+ o& o( ~, d4 @7 W# h

. r) t9 E- F9 P# L6 C5 ]0 H8 K- Q
' {0 z  b; R3 r* C/ \
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
9 F' k8 |4 h! }9 j% L8 J6 [& I干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

& q3 D+ ]4 f8 C, r$ ]没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
( x  x+ y+ s, p0 Q5 o" o& p% \. [
& v, @6 q4 d; ]/ P
* G. l/ ^' r- Y8 {* N% l
4 t( z* X( Q% F' X& {, g9 N

! j: k  x* j& t5 U% D你不是很擅长搞这些嘛

. _1 u: W, A! c我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
; m4 w: C/ ^8 V$ Y: C

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

0 t- ~* [) a; F; h什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
6 \" h, m' C; [3 o$ g7 h7 T
3 x+ H  ]( w: D我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

# U1 Y% T! _# v( ?0 K
5 J) o, {. H( T" L- ?我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
5 Z3 H; @* F  J( \2 O. W% Z
6 K) u( g4 h7 j0 P3 P什么替代品?

3 a4 ?/ X# o5 d% s我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
6 Z2 Q7 d5 B& p6 W% f* s+ s4 b
- f* W+ ^- o( p! {7 v5 {: Q+ G+ s
& y' }0 a8 D. \2 y: o! e
4 H, s$ |' n8 t$ j3 k我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
' r+ y) R: Z( j+ o; w; U  u  C0 ^
: ]: T1 F& W+ `# L" A我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
' `& S1 ]! ?$ L( V: q
" p2 b; q0 W! \- W" l没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

7 w# K9 y& Q) f# K2 ^0 i
+ S" D/ u, h8 X要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
. l* ]% Y- F: J0 h# T用料:
% v. e- Q! C: y# F! @1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
1 ^. f7 j/ H6 u$ l0 \6 R4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
7 M+ {) L0 o, x: X2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
$ {7 t% L& d, e0 i) R9 Y% q! b啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

( R7 B* r) J: O8 f哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

; X' Q& P& K) `4 B一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
6 `, h* f; U, d" J- W
1 Q: @/ H8 ^3 O1 g* B我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
7 I9 _4 |: ~/ i4 Q
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

6 x7 A2 t" F, m' R& R4 D9 M( L小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
) R' U+ k* Q5 h' \8 o, D  A
- l  n  L5 H" T8 ^' b% F踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
( ^* V4 R) f! x
$ V- j4 u8 _! s/ R- T4 ]8 v. w一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
  F' e7 E/ N; D7 a, `; I" J4 X
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

2 |2 V+ y, k: u
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
- P, m0 z3 b1 S
7 G1 p3 K4 K: q1 b3 O
男猪刀的呢？

5 O; H8 B7 y- C. w7 G我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
. n4 q% k" @6 ~1 e3 w
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
  M/ ~. }# q: L6 X8 A- H: S4 d$ E

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

. O7 d4 U. X, k$ N* o. W我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

, N' U6 q# P# U, J: G
2 b$ U# J+ ^/ w! \5 Q8 P5 A  Z我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～