儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

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" Q  m3 q4 \" A" S" J# e3 |
% D) w$ C* z- @+ E2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
% E( a; }* l7 @$ u6 y; H

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

5 a5 z3 P5 @6 v3 z' `! `6 V嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
  y' _7 m1 ?% e6 \3 t1 Z干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

7 M( Z& b4 f9 H1 c
7 o3 M( x& [8 V6 [) V
# U* i9 r4 S" P* y# J
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

" W# h$ [2 a9 R) N7 f这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
1 z; X! e, A2 n! s- _7 s呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

8 w) E" C4 W/ `* P0 g# u" g这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

# p3 b0 J9 D) s2 ]& v
% y+ T5 A) O, [1 x2 o5 k我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
$ }# Z0 G+ v5 i% a7 K' k

8 @/ X$ ~3 V8 l, o' p, ~


你不是很擅长搞这些嘛

- q. |3 w, }  v/ F& h1 s我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

# m( I) U. L( w什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

6 L# H- m2 t' |6 T+ D9 |: A' E

' ?" a: @( R7 L. U. E我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

6 E0 _5 z3 }. R" h5 e' X/ m" e我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
. x* E/ h4 r2 `1 v
1 B1 T6 A6 @; T5 A/ g; w, O

我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
( }1 R, ]/ D- P/ r0 U
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

! e: U' f8 c; |; s得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
, E3 k. R; m2 O' R
6 b, k( a- p# j& S( ?; w7 E没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

% H5 w0 [6 W) @9 g- ~% N- p' ?7 k' G要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
2 C3 ]/ L2 K+ YZT

: W* `. K$ D$ W, W$ S煎饼果子
6 G* A" G4 H/ _9 L1 S; \: X用料:
/ }& v' i; `$ R8 b1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
, P) J7 G# s: b. C2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
, f8 w6 |8 R: a. U* t3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
0 G. w, M, Q0 s
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
: B+ \0 `) `2 z3 u将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
+ S. G6 v- T, K
  c0 U) ]) X: v4 s/ }, w哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
6 X% n4 j# ~; `; {+ ^/ H- t# D
6 @% p5 t  b6 q; D得到美猪香吻

一女猪的不要！
' c* s( x) }$ X  X
) e4 q/ L) K# a7 \, s7 [你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

/ F) O4 l! `, ^* z我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

5 V5 R# _1 Y& t9 h( l* X5 X$ J0 N一女猪的不要！
! ]: k  G3 R% z. ~) \
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
( L' n5 |9 F4 I- f1 x4 R! `3 E
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

1 Y1 }8 R8 v  Y0 B5 M4 A
/ R7 B8 |. \2 a小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
+ O( R% o1 w: \
2 b% s2 ]. J# a1 V# T! o; g8 g! j" g踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
* n4 K7 h' k- Y2 D
6 J) |6 O6 F. _. m  R( ]一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
7 y; O6 F) x# H; ^; P

7 i5 C( k9 Q* a% M! g7 J5 U. U男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
. u( {6 W( j* v
9 k. e7 n! ?$ K+ J" h6 J% p9 n; U我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

2 V/ Z2 E' l4 {7 y笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
5 i4 U+ ]+ m& @, e$ D

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

3 O0 J# s' }1 v: i- f0 f! e我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

( c" |/ Y" _1 U5 p+ g- ^: H' {
# t3 v# X/ {2 v0 P' f我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～