儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
8 v" v" E2 m+ L9 K$ N+ j6 \5 x   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
# Z4 x# k: f( t1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


& m4 Y5 a1 b6 b4 C8 b
& T! _, |7 u) ]4 k  L4 z# T0 |2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
  e. `" v; h8 r. U/ J) T3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
, f1 ?7 m& {7 {) L
3 g6 z7 X' k: ]) x  ^  {7 F1 A

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

# z& P8 [& h% m  l& Y  F2 d" x
* A: s" r4 j3 @9 h: M3 M
  X, U! K" Y2 _; Z7 L

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
( i9 l" T' V, r9 r0 y- @2 x" b干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

* b" |( N/ b2 k: Z2 A: C) P  t这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

! q4 @% ?$ o& a
/ e- L7 @4 Y- [$ n我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
/ z6 G! R) Q4 |; w* a& _


3 p2 a+ |, d, S- s# r  j
- c; Q" T  i% Z  ~- _9 ~4 k
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

! b; _' z2 T; Z  Q, A% a( W3 |- s
4 [/ Q( h' a& Z# U6 f2 S8 n( m我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

5 v, V: R4 _2 k+ S# a什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
" h  y; r- Y7 z# }! O$ K8 O$ c
/ H* p2 X5 n$ Z6 ~我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

# E* E' m$ h( |6 g

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
- P( W2 Q, T& J$ z5 Y* U$ F
- X2 R% m; o! E) x" A1 d, r什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

, I+ q& x2 }3 }

我就想吃狮子头

0 z* E$ Y. k4 O一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
! u! C. i; M9 |2 c
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

0 q( U. ?, o) [( J得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

' n5 U" Y4 E# m) |# Y* [( h; [  o没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

0 S3 p2 W! x  h, n" j; [- O要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
: b/ z4 Z: U9 ^
煎饼果子
用料:
6 c. }( f0 b' {. C; Y1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
3 D2 r1 w0 E: S+ W$ |* g2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
; A0 }0 ]" e* b2 X4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
" C/ L8 ~, o6 r7 Y% k5：油条6根。

做法：
* F$ l' _& B( h  w( q2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
6 ^  x+ K; ^5 j3 u$ i啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
$ y0 K; O; k7 b- B0 g
$ u" J, j+ Z% c: Y4 @得到美猪香吻

一女猪的不要！
8 m" Y* X/ h+ m
) A& }3 m  `' I1 D1 [4 n你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

+ P6 ]$ P5 ?6 f一女猪的不要！
( F7 a' J+ c9 E1 A2 d1 M
8 W% g$ X" M, e9 B, G你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
* `7 Q5 A, `, h: w* O0 R
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

, k& j: ^- w/ V# u( g* A6 H2 u
- o# W2 Z9 D# c4 K2 x小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

9 @$ x7 ~' h! j* H% J* E踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
' Y* c9 j7 V) I/ O6 Z9 `
一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
* S3 w) ^1 L/ `, S$ q, _) Z6 v- }
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

& Z' J, }! m' P% [% d& N男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


8 ^  `' ?; A2 g( Q' x7 y男猪刀的呢？

; `' Y& p4 ~3 r* m( L我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

8 B; v# `* r/ P! |4 |  U
: k, C9 ]0 G2 o2 M) z我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～