儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
# ]" Y4 f1 X% D! v   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
$ Y8 c! C- ^4 W# E* z   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。



2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
( R6 U3 B0 [- e" B2 a/ V

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
/ g. S" G  n: G8 \# L5 z; o2 L奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
8 w+ C; @$ B. q% Y- Z1 h) `干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

5 \4 V9 U# y9 ?" N* m2 P& X

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

9 F* {% N9 ^4 @- t( N; q' g% U这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

+ h# q0 r! y# f% \/ O& S4 m, H这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

. g5 B4 P" k7 S3 D: W3 d9 m5 o我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

7 ~0 h& V2 T9 _  k! s8 p
. W) X9 I4 }" h% U# B" x# V6 o
+ O$ E3 J' @7 S, y

3 P/ ?8 c" ?3 V你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


8 p! B' [5 g8 D# H0 v我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

) N5 k" B- x2 f2 V1 c% x什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
  s. T8 p- u" w: A
1 J1 n5 b! D# ^' ^  C' n# \我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

  W5 L5 l1 {- t
6 k4 w9 b/ l! j+ v) K, e
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
. A% l& d0 T( i; y0 |
什么替代品?

: ?1 i8 x; M1 H* N我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

) q* \/ R$ y. E9 c0 X, A, ]" f
% E4 R/ O0 f! ^( L
我就想吃狮子头

% z+ s$ w* R+ y5 Z一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
  U* Z6 F2 V% I3 M* y
& N' n% e9 S2 m; y我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
# h/ g8 A# Z2 H" _) H- ]" JZT

煎饼果子
7 l8 q& {: D% T5 m0 J0 e) J用料:
8 ]* O7 ^* q& A* I1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
9 l$ g* b! c8 _6 N4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
$ Z: ^" B' g  ?/ f
做法：
/ w1 O( s1 f  a( K8 s3 }! e# v2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

6 ^+ n$ y& H, O% A) S. X3 r 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
) P0 C' [: [- }' j$ j. `1 m/ M
! Q5 z4 _$ g* ]$ O: m哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！

, M9 F: @! U5 U4 J你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
$ _$ L! u; [& k1 P+ W
1 I, f0 i  _6 R一女猪的不要！
! b; A5 F0 F3 m% m; F! y. V" f
7 A0 D+ h% r/ y) P/ f) U6 ]$ u6 r你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
% _- x+ c) K3 t( ]0 W: x" H
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

7 s" t6 _7 _$ K% Q9 W3 K你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
# U; ?1 O* a9 n, X9 I; F- d
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

7 K/ _7 X' t7 t7 d( p$ u) i7 d8 h! x; ?
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

' y* E6 @  ?7 X5 C! r8 k我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

; z" v0 D* d" ]笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
3 ]2 \( G" L, b* `8 a" i- N! s

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～