 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉
) }+ A1 @' o% M$ T上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。: |- G: [& w+ A4 c# M7 M
. Q1 L6 {+ t$ d/ s* D% E1 y过程如下：) t' k. L: ]5 d/ [0 w* n
1）盛小半碗那个白白的粉粉；, r3 V" x' q, }* E$ O
2）1：6的比例加入水，调匀；
, u, o# b. S1 ?3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）- a8 c* y. w8 G! p0 s* n, B! m
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
2 d1 S- A1 X0 O3 n9 J5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；7 G! j- H1 ?* m) o
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；1 d: x% ]( Q# j$ M
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。" A. y( H& c9 s5 ~$ y
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。
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; t( x4 N9 ~& C4 c. E7 u不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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' {$ W3 M0 k# h, N; J6 q' y特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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; Z* `9 G4 L) ?8 J6 H将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
