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[菜谱] 鱼米之香(ZT)

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鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-23 12:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鱼米之香
# L7 h  }9 ~* E! v1 c! b9 Z( Y4 P做法:
# n$ \; s2 w5 q% {1 \1.白身鱼,去皮去骨,切成丁,用盐,胡椒粉,料酒,淀粉,鸡蛋清,葱姜汁拌匀上劲,放入冰箱冷藏室涨发半小时。8 W6 b# m" a; [; v7 P
2.芦笋切丁,开水锅内烫一下放入冷水激凉,枸杞子用温水泡开。
- ~# y, @3 z6 d! G' L8 k7 W! z1 |3.煮熟素面,捞出后滤干水分,拌入一些油,然后在容器内摊开在用另一个压住,在油锅里炸得香脆,做为容器。
8 Y/ U# x8 v' a, y2 B4.起油锅,下鱼米滑熟,捞出滤去多余的油分。
# s/ B- h+ X6 Q! t8 `+ B5.另起油锅,下玉米,松子,枸杞子,芦笋丁翻炒,加一点盐胡椒粉调味,然后加入鱼米,一点鲜汤翻匀后用水淀粉勾芡即可。
0 `- u/ q5 A2 A! Y, a- }+ c
! ~) K/ A$ z! y这个菜不用很多的调味料,只突出材料本身的鲜美和清香。
yumi1.JPG
yumi2.JPG
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发表于 2008-7-24 15:24 | 显示全部楼层
wow!这个面做容器有难度啊
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2008-7-24 20:29 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-7-24 16:24 发表 / ^4 Q% F: R+ H2 R
wow!这个面做容器有难度啊
5 R% K7 S* v, K: A

" i( J( w2 F8 ~  @* O. o, t不就是用兩個鐵篩把麵條壓着來炸嗎?。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-25 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个菜谱好,今天晚上就尝试,不过不用炸面条了,呵呵,另外家里没有芦笋,准备用豌豆代替。
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 楼主| 发表于 2008-7-25 17:25 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-7-25 17:21 发表
" b0 z  s8 {5 }/ A1 \这个菜谱好,今天晚上就尝试,不过不用炸面条了,呵呵,另外家里没有芦笋,准备用豌豆代替。

7 @- r) f1 s! @) D3 [7 ~1 }- l6 v7 Z1 \
Good idea!) G: Z$ E8 ]  T6 @; F! r& |+ m* m
/ I( _( G3 u4 u3 ]
用兩個鐵篩把麵條壓着來炸. g9 _- k- E$ Y$ }, b% N$ ^: O

$ ~" k; S8 g0 u% A  W& Z: ?) fGood idea!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-25 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 Xbfeng 于 2008-7-25 18:25 发表
. R0 ~2 W- A. |+ ]4 J( n
' u- y1 N8 l, p+ w
  h* w7 ~5 }( d& }, o: qGood idea!
+ f5 O1 s8 @- M1 a0 f0 R- ?2 L5 B# M# i; }5 v) f
用兩個鐵篩把麵條壓着來炸/ q: A" r2 c* i' n

' A# N: l1 w: j( u- @6 j3 XGood idea!

  I1 e! D' y* @: X/ @1 G* B3 w0 J# {5 U! i$ t

1 t. ~9 `. S7 X& J; D5 r禀报LZ,今天晚上已经照菜谱做了好吃的溜鱼片(实在不知道起什么名字),由于里面添加了玉米粒,豌豆粒,枸杞子,所以做的的色香味俱全。
) ~" E1 Z4 B, m$ m5 s* r5 G选用的是T&T买的龙利鱼柳,因为已经没有鱼刺了,所以简单的改刀就可以了。
, C  w& n% H$ N) L3 b真是简单方便,营养丰富,老少皆宜。
; J. r2 ~- b4 K% k“今年过节不请客,请客就吃溜鱼片,溜鱼片!!”
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 楼主| 发表于 2008-7-26 14:58 | 显示全部楼层

回复兔子和狼

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很好!在您提醒下我又发了新贴:糟溜鱼片
! Y- S+ ]. m9 P7 E1 y* _( a
/ Q% A& [; G# `+ R
! m* x* R3 k& r: r+ q7 X5 v/ @4 p8 p# x# b6 s- Q
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1
YuPian.JPG
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