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[菜谱] 鱼米之香(ZT)

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鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-23 12:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鱼米之香4 X) m- C3 o/ H- D9 N( `
做法:
, K" a! o, F3 L9 y- F2 K8 c  y1.白身鱼,去皮去骨,切成丁,用盐,胡椒粉,料酒,淀粉,鸡蛋清,葱姜汁拌匀上劲,放入冰箱冷藏室涨发半小时。7 ?) r2 T/ M+ u9 ?
2.芦笋切丁,开水锅内烫一下放入冷水激凉,枸杞子用温水泡开。
, o3 _/ |1 i  U% f3.煮熟素面,捞出后滤干水分,拌入一些油,然后在容器内摊开在用另一个压住,在油锅里炸得香脆,做为容器。% W: k7 g0 B: R) S+ d
4.起油锅,下鱼米滑熟,捞出滤去多余的油分。
* U+ |! v6 e. Z5.另起油锅,下玉米,松子,枸杞子,芦笋丁翻炒,加一点盐胡椒粉调味,然后加入鱼米,一点鲜汤翻匀后用水淀粉勾芡即可。; t% w% n$ B+ r+ f9 {
' A5 f+ n- y8 D  n7 U) q
这个菜不用很多的调味料,只突出材料本身的鲜美和清香。
yumi1.JPG
yumi2.JPG
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-24 15:24 | 显示全部楼层
wow!这个面做容器有难度啊
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2008-7-24 20:29 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-7-24 16:24 发表
  n! u" A* }9 R8 {5 ywow!这个面做容器有难度啊
2 x/ G5 F! z6 E1 U( W+ z

( f9 t% V1 S! `$ u! X0 I不就是用兩個鐵篩把麵條壓着來炸嗎?。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-25 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个菜谱好,今天晚上就尝试,不过不用炸面条了,呵呵,另外家里没有芦笋,准备用豌豆代替。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-7-25 17:25 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-7-25 17:21 发表 & ]- Q2 O" I  h& _
这个菜谱好,今天晚上就尝试,不过不用炸面条了,呵呵,另外家里没有芦笋,准备用豌豆代替。

" q6 b$ `$ e$ J, J( T, g$ q' x8 r, S5 ?
Good idea!+ X5 F" y# e9 Y
" K# W) g7 }! U7 X# u: N
用兩個鐵篩把麵條壓着來炸
: d& G; x9 C2 w* ]& b0 S; s' w* P; o8 J2 z7 U0 {5 M9 j: }
Good idea!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-25 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 Xbfeng 于 2008-7-25 18:25 发表 2 ~8 F( j: G9 U8 T( F) R; q5 V

# Q/ C# R, J4 U0 d# n" ?
5 T( M( |6 T' q/ jGood idea!; D# ]" N) g5 v
" @7 x. g- e) R" n
用兩個鐵篩把麵條壓着來炸
, p# V1 L6 B2 n. ]) h; \2 u1 d# m0 _
Good idea!
/ Y" j4 I/ V- [1 V6 V% v! z
  w/ f6 T* f* R  k( Q6 c

+ _% m( q. M6 {. A7 m2 Q' ]5 @禀报LZ,今天晚上已经照菜谱做了好吃的溜鱼片(实在不知道起什么名字),由于里面添加了玉米粒,豌豆粒,枸杞子,所以做的的色香味俱全。
6 {0 Q) e1 A+ ?) @& @选用的是T&T买的龙利鱼柳,因为已经没有鱼刺了,所以简单的改刀就可以了。
. U  b0 X: \# E  I真是简单方便,营养丰富,老少皆宜。
4 u! D( s5 ?9 R* \1 s“今年过节不请客,请客就吃溜鱼片,溜鱼片!!”
大型搬家
鲜花(77) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-7-26 14:58 | 显示全部楼层

回复兔子和狼

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很好!在您提醒下我又发了新贴:糟溜鱼片
& ~0 T( o1 c( I' O0 S/ S) o5 |$ A7 m! ]. Y
7 C) o/ d8 h. H4 I2 ~8 f
: u6 _5 e# X% q1 b
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1
YuPian.JPG
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