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[菜谱] 鱼米之香(ZT)

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鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-23 12:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鱼米之香
# ^$ ?4 \3 Y  m4 z' y做法:) p3 Z" h7 m- u+ ]
1.白身鱼,去皮去骨,切成丁,用盐,胡椒粉,料酒,淀粉,鸡蛋清,葱姜汁拌匀上劲,放入冰箱冷藏室涨发半小时。
' ~  c+ U5 V8 d! B2.芦笋切丁,开水锅内烫一下放入冷水激凉,枸杞子用温水泡开。
% O" L: \1 a3 ?3 o  j3.煮熟素面,捞出后滤干水分,拌入一些油,然后在容器内摊开在用另一个压住,在油锅里炸得香脆,做为容器。9 E' L# Q- t! p# ~+ [
4.起油锅,下鱼米滑熟,捞出滤去多余的油分。
8 C* t4 u* Z) B2 i5.另起油锅,下玉米,松子,枸杞子,芦笋丁翻炒,加一点盐胡椒粉调味,然后加入鱼米,一点鲜汤翻匀后用水淀粉勾芡即可。
  s3 ]# c& @% W, ?
  V: `& I- S. e. r  {这个菜不用很多的调味料,只突出材料本身的鲜美和清香。
yumi1.JPG
yumi2.JPG
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-24 15:24 | 显示全部楼层
wow!这个面做容器有难度啊
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2008-7-24 20:29 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-7-24 16:24 发表 2 I6 @6 l, q% ]  Q+ A
wow!这个面做容器有难度啊

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不就是用兩個鐵篩把麵條壓着來炸嗎?。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-25 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个菜谱好,今天晚上就尝试,不过不用炸面条了,呵呵,另外家里没有芦笋,准备用豌豆代替。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-7-25 17:25 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-7-25 17:21 发表 ( r1 J4 d6 |- h3 @% Z: u
这个菜谱好,今天晚上就尝试,不过不用炸面条了,呵呵,另外家里没有芦笋,准备用豌豆代替。
( w# Y' z: P+ r

1 ~4 l6 Y+ l: W3 q3 {" GGood idea!* k+ h3 D+ e# w- Q1 {/ v
/ n/ B. w& q4 R1 J( n1 C3 C6 s- u
用兩個鐵篩把麵條壓着來炸
# H) p" A* E  P! C2 Z) h; Z3 d
1 f' E% z6 {6 ?7 x! @  HGood idea!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-25 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 Xbfeng 于 2008-7-25 18:25 发表
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; c+ v. H! C) f7 P/ S" [  [7 u$ ?Good idea!
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用兩個鐵篩把麵條壓着來炸, B& \5 x; R/ @+ G0 q
. v5 E, H6 x3 ]  e' a
Good idea!

7 D* s' Y; u# n) d" b2 T! ?5 r6 k. N/ k
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禀报LZ,今天晚上已经照菜谱做了好吃的溜鱼片(实在不知道起什么名字),由于里面添加了玉米粒,豌豆粒,枸杞子,所以做的的色香味俱全。 9 {! e* c# ^; B/ [- B& m
选用的是T&T买的龙利鱼柳,因为已经没有鱼刺了,所以简单的改刀就可以了。
; a( ]3 Z( P9 B5 X, V4 {" F真是简单方便,营养丰富,老少皆宜。! @! Z1 F* {$ L+ J, V
“今年过节不请客,请客就吃溜鱼片,溜鱼片!!”
鲜花(77) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-7-26 14:58 | 显示全部楼层

回复兔子和狼

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很好!在您提醒下我又发了新贴:糟溜鱼片' C' }& E# k% {- K0 R

6 M8 _# ^/ p6 `6 U' F# J
0 b% _2 s9 f" x
4 R8 j  c  O% [1 khttp://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1
YuPian.JPG
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