酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
/ W8 W4 `" u# l) I8 x8 B& b; x+ v猪夹心肉400克，青椒半个。
7 j6 T2 n7 \9 A调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
* h" \* `! S- b制法：
- \# g4 O! F/ d' ^& E( H1 W1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
* [4 x; I; B5 V; I% S  a9 ^2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
( t2 B0 }& q8 ^. s) C9 x5 s3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
文章来源：北美中文教育网
6 _& k6 ]9 X, i$ x! m2 R- ^8 O

hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
6 {) O( a0 h5 @猪夹心肉400克，青椒半个。
! h0 N( z- o1 h# Y1 O8 I6 X8 l调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

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大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
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大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
3 E( x$ [! {* H猪夹心肉400克，青椒半个。
% T8 j0 ^2 H8 k5 h* K" D" [调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

西红柿酸