 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜名:木须肉
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原 料:* J" ^$ W: v# C# {6 @" P, h& A( c: b' z
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瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 3 X) u$ |' v8 ?$ l6 f& H# Q3 h! u
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制 法:
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1.把黑木耳、黄花泡开备用;
4 X/ l% h. k. o0 v2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点),用碗盛起,放一边; ! Y' f' D4 A8 [6 U
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块(可以小点,但不能太碎),用碗盛起,放一边;
3 V r3 K' c1 x, t1 i2 D4.锅里放适量油,下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟。注意:这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。 * u" d4 t: g& P, A1 Q' X# k
W1 c7 `( l4 ~/ q7 p背景知识:
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- o/ \! n! \; x9 e- |9 m北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料,炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间,其质软、嫩、滑、爽,香气浓郁,咸鲜可口。 8 {+ n- ?1 D4 s$ y/ r" G, Q. Z2 R4 O
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营养成分:, _% l7 x) X+ L4 t: _
, j/ {4 V" g8 O) i. f4 f胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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, y$ e( @! L4 C% D# I文章来源:北美中文教育网 |
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