 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:" o% V2 s. [4 R0 r. ^
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
+ H9 n+ X- C4 P1，叉烧肉
. J I0 H, N) ]: q2 [: T! `+ w3 s4 X; X. u
1）腌制
( \$ x) o$ R7 v% @! a( E肉：猪里肌肉 * ~0 f R9 q3 l- D r
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
$ g' D# |- F) d% o0 v腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 / p$ V9 ]+ I; V9 ?
: @! g) [5 C/ e9 h( p: z# @0 V! f. I2）做熟 9 W1 [$ o4 j( @9 N$ R) q
把肉用锡纸包好 + _) u2 D+ t# p. \1 j' _# R
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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i& X. h( `9 f6 L) q7 k; W5 w3）做coating
* N: g; V) @4 Y) c) O% |$ R把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
3 l( c- @4 T! X( Y6 b1 j9 R注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 2 S0 V& G$ D/ r7 `/ g! {" I
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
9 K, K( g8 @+ Q2 s' V: i有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
. W$ u' F* y% U, ?4 J& F切片就可以吃了
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2再说面条 , \0 p, q: A& \$ C% z' d
4 W4 Q/ ?3 ~ t/ v) H$ y1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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