 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
0 v2 U3 h$ ^+ ]: D/ {( u自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 8 ^( E% J6 M4 }$ t# D
0 b! Z- I0 X! q) q" p8 i P& D- V
1）腌制
) f- u, |6 F, w1 e9 X+ d肉：猪里肌肉 & M l4 ^, g. ?2 M# ]" Y1 S
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
P3 ^ Y$ Z9 n2 Q0 o9 [腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
/ g; p, ^: Q8 n" M; n+ I* D! x# f( J I5 p6 m
2）做熟
2 ]4 [) C; O, p- ]9 x把肉用锡纸包好
0 D+ {9 H) J. S! b6 i2 B* g- {烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 2 ^4 q* e x2 Z+ v
2 z$ y' B; P4 W; s5 {8 R: i5 ^$ s8 j3）做coating
" W; ~6 t8 b4 @& U) n! ~" u把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 % L. u4 J3 P6 s, s
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 8 m+ I( O# h& D( r
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 $ n$ r2 W, R* b# R
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 3 T; f6 ~3 J5 N" h. t" H
切片就可以吃了 4 l. V) v4 w2 Y
5 @# A1 {4 z7 [9 M2再说面条
Z' C' T+ R) A7 R$ E$ @( K+ S0 w3 Q' ~# I6 b$ k$ c
1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
' W) G7 z5 Y5 t+ I
/ p* B$ F6 ^" d3 c" [4 k- s( r! H! _顿好后，放些小白菜
5 p( V. S% y! W. A' i" m6 }5 b- }# R K9 T
2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
: g- F9 d( k& m% d* T
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
