 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:) F# @3 _8 R% D7 }% W+ Y
自己切的?有菜谱吗?谗!:o
+ P0 z- S7 c: r0 L1,叉烧肉 " r5 z7 ?3 H a% k
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1)腌制 4 o1 F% n9 D) {7 [, e" a0 K2 D; j
肉:猪里肌肉 - a8 E) V) z* {: Z* L
腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
$ e. U- e! t7 j6 o" |4 d腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。
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2)做熟 . f. g. K3 [/ ~3 q' }
把肉用锡纸包好 $ {" g7 ^: E. W1 @. y
烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。
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3)做coating ' h4 E& b1 K3 m/ p, n4 J7 S
把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。 ; B, g, |- P7 p: O$ }! R
注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。
T% ^- D# ?) L2 w400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。 ! z5 ~$ q2 F6 M0 Y0 g7 K) ]- n E
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
6 l) t% A) ?9 M切片就可以吃了 ; I: }, b. U, O0 w) Q
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2再说面条 % l, ^- E% G9 I
% o) e1 E' l' Q: A! j, q; U: T1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。
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9 b6 }; {3 I7 u9 I顿好后,放些小白菜
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2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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