 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:* }6 c/ C, B; |/ l' [: x: J
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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: N& }+ v4 v: _9 r2 D7 }/ U0 _1）腌制
6 [# h+ b [ t8 n+ s, i肉：猪里肌肉 / X( e8 h# r$ @1 e5 @
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 + I. g# e, A% l
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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# t) n: j! K4 y2）做熟 ' g& u% d; b' A3 g+ F4 Y
把肉用锡纸包好 ) H8 p0 p0 z4 ?* n+ }
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 " T1 u% \7 V' k j
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3）做coating
) v/ j9 n, R& y4 a! s把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
3 o8 U( K2 A" A4 e, Z; ]注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
3 Y$ e7 x7 f0 O" v$ f400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 $ ?7 ]- A. \/ u. a. J
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 $ R1 {1 S5 h# W
切片就可以吃了 7 t2 R7 A% y5 `9 T
w3 {2 c; B4 Y+ [( ]" i; d# @3 A; U, k2再说面条
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8 X5 M$ |4 @; \2 a0 L8 P/ V- E( u1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 2 Y4 u R/ p; y2 |6 j$ V# K& ?
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顿好后，放些小白菜
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/ x# d4 B% [8 X7 p2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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