 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
2 d* S( h2 `8 L: B# \: J自己切的？有菜谱吗？谗！:o
$ ]$ o' @4 {% k1，叉烧肉
0 Y, E$ g- T6 R' i4 T6 o1 h
& |7 x/ Q2 h Q+ h( u* d1）腌制 ]4 T6 y3 o! e0 @2 V- R4 A6 @8 k
肉：猪里肌肉 - n6 r! H) s; k* S ^2 q: }- E9 U
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 : I2 N( v' t6 S+ x# t
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
' W4 ?6 F2 ^' H& [
3 p# j* _, g: P$ u2）做熟 , E/ k% o6 \ o W
把肉用锡纸包好
3 k! g% o, t) r# x4 s3 T' ^+ R烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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: Q+ C W; R3 |. V) N* _0 ~5 u' Y- V3）做coating
! T) W- ~# x! K3 C把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
0 i7 a6 y+ p/ ?7 w q, j) }/ l注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
2 [% I; _' q0 b$ Y400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 U* [) e3 F- `) y8 l. X8 {
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 * d" ~" `4 e- T
切片就可以吃了
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N8 ~5 }# W% E- A6 E0 h2再说面条
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( y; }4 @+ E( }1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 4 y1 o( ]) _* F! B. z B
( P. E# ?" L0 _8 k' `' ]顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
