 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:) F# @3 _8 R% D7 }% W+ Y
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
+ P0 z- S7 c: r0 L1，叉烧肉 " r5 z7 ?3 H a% k
- c8 N, X! g4 D, h( K
1）腌制 4 o1 F% n9 D) {7 [, e" a0 K2 D; j
肉：猪里肌肉 - a8 E) V) z* {: Z* L
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
$ e. U- e! t7 j6 o" |4 d腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
4 k' h8 Y0 z" r* t z. `3 y2 t$ A2 B& E% H; t3 }) T
2）做熟 . f. g. K3 [/ ~3 q' }
把肉用锡纸包好 $ {" g7 ^: E. W1 @. y
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating ' h4 E& b1 K3 m/ p, n4 J7 S
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 ; B, g, |- P7 p: O$ }! R
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
T% ^- D# ?) L2 w400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ! z5 ~$ q2 F6 M0 Y0 g7 K) ]- n E
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
6 l) t% A) ?9 M切片就可以吃了 ; I: }, b. U, O0 w) Q
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2再说面条 % l, ^- E% G9 I
% o) e1 E' l' Q: A! j, q; U: T1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
& d( `/ Q) d8 T* p8 A( X, m
9 b6 }; {3 I7 u9 I顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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