 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
+ E# G5 X" V! C. E) ?3 z% i自己切的?有菜谱吗?谗!:o 3 R$ N4 F. o7 [' ~/ h
1,叉烧肉 ! d$ Q' @$ Q, g
& M" h* h, l! o/ b4 X1)腌制 + M3 z9 Q2 ~1 R( _" G
肉:猪里肌肉
2 b! I, Q8 d2 O$ M腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
9 p9 O' g9 _ H/ ]腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。
5 r: ]9 S$ e% }! c' S* n2 {& m' ~: a% r( x4 O7 s; L
2)做熟 r$ |/ L; k7 y e! [6 L
把肉用锡纸包好
8 J) }# X1 k+ t$ X* l. D! }) Y8 n烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。
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( e% E H8 D+ w% C0 x9 W; r& R3)做coating + O2 A F" m4 ?! m6 G
把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。
. M: }; c; P3 Y# @" ] U8 c注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。 * |8 M. S. \4 c$ J
400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。 - n; a! \0 U2 U7 k% ^% B6 s* Q
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 8 q V G9 j; z5 O
切片就可以吃了 " @; S3 |% S B- _' `- z7 U; C3 T
$ e* J/ j3 P1 l# }! l" Y# q/ @2再说面条
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3 e7 j4 a- b/ p; t8 Q1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。 9 b0 U, h* Y9 z; J1 f( S
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顿好后,放些小白菜 # r$ h) {) [" @
" n4 o$ Q C8 ]" y& D2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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