 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
0 ?- ^9 h. ]) Y5 I0 }( y自己切的？有菜谱吗？谗！:o
- k8 h+ a( L$ V* |/ T, u( h) d1，叉烧肉 & @; k# R: L$ `4 k; t8 Z1 h+ r
4 U/ |% o4 m P+ v# X1）腌制
! F8 f9 s m7 M3 F肉：猪里肌肉
9 M6 m w; l8 ~ L* F腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 " X$ G- n2 s9 w2 G/ D1 m
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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5 d c2 Z( e# h7 T8 u$ B2）做熟 1 V: ?: K% W7 @& G' k. p
把肉用锡纸包好 2 ~' l: B8 e& X3 M+ ?- R) O
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating + y% i2 ?( k# Q& N
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 $ g# ]. Q* E* q' M! {1 ~
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 * {6 @, B1 _8 d5 @4 t: B: Y! |+ ?
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
8 q# E. V7 }5 @0 {有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
. s$ y* Q" {# N5 @. q切片就可以吃了 3 Q, s# u& o0 f# }3 b3 ~/ Z
; A- f9 |/ ?! f7 k1 Y2再说面条 1 Y. i, f- u! z, W- `
$ Z$ J h( ~+ X( m" z Q1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 7 E! u- c$ H" }! O7 C, F% B9 u
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顿好后，放些小白菜
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( l7 O$ t* a: A( X2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
