 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:% R* m0 X- f! T6 Q: h) Y* ]
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
* e6 l2 H3 N8 B$ A1 J! i1，叉烧肉 9 C/ z; w: `) o$ W' s
: J( B) ]0 y' V: y$ h. p1）腌制
( I* F5 M7 X; m& l# D o肉：猪里肌肉 $ s1 s0 h. y) d3 ~) f: f6 M
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 " C2 h2 L6 Q% L
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 3 M# b: f. H% y5 f/ i
* T! X9 G1 t( I* t2）做熟
9 s2 S1 y/ Y' J/ S# R9 s# P& P把肉用锡纸包好
9 Y9 F E3 Q3 u- s$ l/ ?烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 0 i/ O/ E! T# B4 s; W
, q+ E. i3 ^2 L$ Z
3）做coating 6 \! z, A/ ~) {
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 8 L' l' Y* U+ O( c! N
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ! E' D+ p1 I$ R
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
2 M$ S" {0 i9 E有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
' o; X4 Y' @3 H- ~8 W5 r/ G切片就可以吃了
. D1 T6 B, R5 c! l. {
# z F8 ^4 d4 ]2再说面条 % ~" y& |1 P/ V8 d3 ]
9 v+ h2 w; H! ~$ s# ?( P1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 4 Q. o0 \- S% g" W
' [& m1 \$ s) |/ R) \; p顿好后，放些小白菜
. K5 i. i0 G0 g4 P6 N! T1 [3 i1 _, H* ^# V9 l- l5 Y9 n1 P; V
2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
