美女厨房：子姜焖鸡翅(图)

mikeliming

来源：大洋网 - 信息时报

( k6 y) F( C$ D0 |3 E. L
: k: K$ i0 E* Q% }! L
　　今日厨神：Bibi　身份：大学生　星座：摩羯座　身高：155厘米
/ M7 \" o) |6 J  G/ S( i5 P
9 x$ L3 p0 O; s% ?5 _　　子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。Bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
3 W) U9 G, N- g% Z/ r* i) r7 F
' E0 B: r% l- `: q　　烹制材料(三人份)

　　材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
# ~( }' R7 n* U& f
* W* g, R  B6 q1 A　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)

  ~7 U3 }9 {2 S　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
' Z  H; n% e3 N) P5 \6 c8 `
4 p+ Q, i. ~8 ]# G/ B" v6 _5 q: y3 z$ {! [
* `2 _2 d6 X, k) w& x# f
　　1子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。

　　2鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
. M! v! h8 q! P% W, B
　　3烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
% g0 J; R0 C+ P) X2 x0 l9 p
　　4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
$ m& Y2 X! l/ p$ [
) f! A+ Y; m/ ^+ j( Y1 R　　5注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。

　　6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
- T8 M* H6 Y% z- t/ ]



& K; J# T, n. Q, b, r& c. z) d厨神贴士
% a% }1 n$ Z6 b& \( j, d
　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。
9 R& C) a, z6 `( s' X6 \( D! b
) Q& u, n# a$ d8 d　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒煳，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。

　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。

: p8 x+ v5 s/ R/ L3 h- r  j　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
0 J8 N: A% @# x2 \4 F% Y
  M! r3 Y5 d  r8 R
. q/ e( S5 ~/ V3 Q; t+ p$ |' yMORE
/ r( y+ n( O% U7 m
美女厨房：鲜辣乳鸽香喷喷(图)

美食推荐：菠萝牛腩盖饭(图)
& L# b0 s1 o! \# W0 b: B9 Q3 a" d
美女厨房：沙茶鱼头煲(图)
7 q% m& ^% ~. s/ v: M
; z5 H  U5 Z: q( R2 j. b) g' K- {美食推荐：墨西哥烤鸡腿(图)

　　

秋水怡人

GANJIJUN

不错，一定好吃

beimei

看着不错。

GANJIJUN

看起来不错，不知道有没有可口福尝一下