 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：大洋网 - 信息时报) b( d3 n6 \! c" G
) I0 q( o* I& [4 S. W: o
3 s5 [9 d/ c- N# ]) D6 \- i7 F+ ?
& e0 ]+ K2 Y" H s9 @: e 今日厨神：Bibi 身份：大学生 星座：摩羯座 身高：155厘米( w' \2 `, s' I! j" [
% [: t5 }5 Q, t! x- V( t) R5 e! K
子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。Bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
( ?) e) x' ^4 o0 \! ?: ~2 @5 @1 M! m- `; X# s
烹制材料(三人份)& w. Y( S8 K: e; m
7 \% W6 p* K, i# d/ [) W: H 材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
$ m, u5 }3 ~0 F ?% O. \- t$ {# _2 K0 l" K/ n9 h+ e
腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
8 t! U8 I, }( h# V1 ]+ O- V" R; H
/ E$ l$ a+ S" m7 x! t& n 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
; v( q2 p+ {2 x S: ]+ W) p
( @& T4 i) y' d- W: b2 Z- B; Q% |0 H) r) i
- ]3 E; @9 x6 L5 l
1子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。. F9 K! t- d }; A
- n5 W2 k1 a' N' t 2鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
5 i# X* e4 g# s# W# ]( `' H2 p i C: B
7 v7 z7 L: }) l* }. c$ ?8 g 3烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。0 l6 T1 ^- |+ t
" d# q8 }* A2 n. w
4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
5 r; A# J5 P" m c0 z! C+ h* c$ X7 ^/ p( w; O. f: N" i
5注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
2 j5 [: X) h# R4 z5 P7 |& V4 C2 i& B- a/ C2 e: Q1 }5 q9 w7 p4 j9 M
6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。; ]& Q' \6 Y7 t2 ^( g' G: Z Q7 f
3 U8 x5 c- Y8 W7 A: J, v
% x$ Q' j* E, j' \ 9 p0 k/ k8 _: _
# M7 [2 h. M! M# H5 {
厨神贴士
- n7 I- |1 Z7 m- k t8 [0 b. C
7 c; Y) n$ Q3 A0 Q 1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。9 f" r0 C- S9 Y0 o3 ?3 C0 ^8 e
$ \9 t7 y2 b: V% h! J
2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒煳，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。5 ^: a1 U4 I4 s7 Z
7 V) b( {/ H! B, J5 s) Y, b
3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。/ y0 F- Z/ D" o) F `
|. V9 H9 o- a+ v# k3 g: ^4 {
4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。. b; d$ R6 K- Z$ E G
' s' c( R m5 f
- s( K- u& q4 D( F& V
MORE
; T6 s0 u5 c7 I0 B/ o, y9 B
3 t) x: o3 \5 k) E. G0 B! [美女厨房：鲜辣乳鸽香喷喷(图)2 C: C$ O( k- [- E5 }
5 R l: W. \0 j: H美食推荐：菠萝牛腩盖饭(图)
* H8 o" R. ]' M' g
. m7 c% a$ U$ N* |* T, o美女厨房：沙茶鱼头煲(图) n! v) a; k8 ?1 f9 C* a/ r1 k+ H8 P
% X5 @7 x5 {1 a5 ?美食推荐：墨西哥烤鸡腿(图)
' d8 A, s' k7 \# I5 |1 c5 w
9 I! g1 i; g+ q% i+ Y0 J |
|
狗仔卡
发表于 2008-6-30 18:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-6-30 22:15
