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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!4 R0 u3 A  L% Q" y( k1 Y
于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。$ E1 _$ S9 R: f3 q: M8 L- x
臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。
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0 C) W2 s  e9 A8 h: B- H我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。" v0 ]  `$ {% |9 `/ q3 q- P
正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。
  q& z+ x. {4 [! ~' C: v. I
/ _/ X1 l* i% ~" B先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
8 s3 R0 f$ F( Z* y) \! Y4 n" j# B$ ]面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。
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9 u& \7 l+ t. u% {) c1 O
- \9 l0 I- @0 n4 A% \& o以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
- T1 ~& z' ]2 s. C- O4 s5 G白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
+ m0 @9 w8 B/ N# z DSCF0014.JPG # \8 {0 i6 m6 d( T2 s; V

: s% W3 k) k! h9 M4 ?0 i% a先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。/ o$ V4 M: h+ i" ~4 L6 L9 S
肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。4 F  R- y! ?/ R4 P1 o) ~9 C& ]
DSCF0015.JPG
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* g8 q3 [" Q! s7 u; S4 z炒好后盛出来是介个样子滴。
: p0 h2 M$ _! v2 K DSCF0021.JPG ; l2 T* |" {8 d! F

7 ?! V: p# e+ b& J4 z) K; y# |7 q油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。
, ?# n( z6 J( l/ v6 d  x9 u( H(我旁边的小锅已经烧了一锅开水); E4 f+ T( K# b9 N/ F
DSCF0017.JPG
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' q; b* N8 N/ Q2 S5 g% b+ z再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。2 h, Q0 _1 c+ y0 H
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!
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* |* Q5 b1 }: Q& g% C! r
盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!$ f8 o! G) N4 T: d/ @! C* H
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。7 _) F1 M( L" B  Y1 N, S
DSCF0019.JPG $ I4 _3 e- W4 h

4 y: z8 e- D$ ~. P. D/ ^还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。/ L. W( B2 W/ e" z# i# P
怎样!? 很有食欲吧?!
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
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发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.
% Y2 c, [6 J3 z; \
/ L" E# S2 r$ P2 {1 u送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表 # C/ A6 O1 M7 s: Q
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?

. W0 ^. k3 q# M! K7 f$ h% u; K) @2 X: h2 }9 {6 w
我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
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那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表   l$ c; B, _- i4 H
因地制宜,值得推广.- {/ m5 J# U( k4 r; k- \
* k/ ^$ J# z2 U$ B* _5 u) {
送花!
7 W" p; k; u$ V' e1 ?; a! b
" k" `2 V- e3 T, b  C$ w& Z1 l3 Y
谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,6 S/ g7 p+ {9 ]) z5 B! K  V
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
. I4 c4 M$ K" |. }* d$ c" V陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
理袁律师事务所
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表 . y4 o4 v, z+ P6 @! J2 ]) q
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

7 I7 Q& k1 {" Y4 v1 g陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
, }# o' `* x" @# n, K3 W* `7 f哨子面分很多种,各地的长的都不一样,$ O4 G7 I1 {# C2 E
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
: ^. {7 m% O6 K0 _6 V' n$ E$ o陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。

0 Y4 G) ^. |8 D/ E; @; n  W2 B1 K串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~4 x  h& i2 |% m$ z3 q6 V! |
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
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发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!8 Q+ _3 z: W2 h4 F- q; J* X$ [0 d2 {
ps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表 & |$ V; p/ x2 H

) u: ~3 v6 t# L串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~* |* b$ D; x" ^" u4 Z
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

8 P+ b2 C. l$ c% I/ @哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
! b4 h4 q! K: p) ]* U我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

, X+ h. i0 r* D是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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