简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
/ g0 O7 R$ E2 n0 F8 e7 s于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
0 S- M/ S  n, o5 b+ m4 X5 M$ M% M3 \
* e0 a6 d( e8 ?: F2 y2 f9 w我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
/ }8 o6 y4 H& j2 r& M$ ?; v8 t
2 A# |/ a+ K% }先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
4 O$ x4 h8 d. Y- |/ u2 Q  P8 |6 c
8 L# o( r  Z; ^4 |# [# e! A) m
: |# r4 H/ f7 C. u/ ~' j1 q3 L以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
  {1 n" ^$ }# O0 Z, X) X+ \* W' @) P白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
& Q( k& Y- O) L, B  _6 U4 I

2 j- Q2 N5 h* g9 T( K/ f' `0 R先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。


3 M+ q) ^5 n8 R% w炒好后盛出来是介个样子滴。


( _4 e8 u4 t! `油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
  M  s( M* j$ A3 U7 U$ i: y（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）

# H8 F; K! M0 y# e- }/ E7 a) i
再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
; n5 f8 c! X6 s- E4 f9 z3 j) N出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！

0 @$ p* f4 n; e( O
* l. y3 G! I# j$ k/ a- \1 X1 o盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
, E6 a0 H6 H: v" I6 a0 r5 i- s+ Q我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
# t% [( j! _( m7 D9 _: L" v' I3 u$ n

; L: F. k% |- a: u) ~3 {还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
2 B- S' ^. b; M" R5 n; X怎样！？ 很有食欲吧？！
6 @7 P6 R1 L7 z1 c* b

. r) l& ?' x; U# H" I5 `2 M[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
2 c0 A* s  b; M+ ]* ?6 w8 ]$ J
送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

7 F6 C! E3 V8 d: S  u* I. X0 Y
  ~) U* F' K5 O. |( ?2 x+ j我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
+ [' V# s+ N0 v* C7 K+ @/ v
那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.

3 b- z) j8 v$ c3 w" Y6 M送花!

谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
* D7 l8 d  o0 x: o( K! E" b' q. L原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
3 U  v, A+ q1 x哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
; A# D5 w6 l& ^  B西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
- v! n! T3 V! a! M- F" O, B陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
6 [9 M* _6 D! i& T" T0 J$ y
+ b8 [6 S: E0 J: I3 v串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！