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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!% X- h6 K6 S% j) E9 U  u
于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。* m# |5 G8 P# v$ ~9 B# O* m
臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。  r3 v7 ]" v9 d% d. x  A; ]2 N

0 J+ a$ A8 S- ?$ {' a0 p* ~我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。
, F( K1 B/ `, T' l正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。5 X9 j7 A8 [! [

) ]; C3 C  ^' _/ T% j先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
1 X* p/ ]# [, x" W面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。  A% X* E& T( h% H4 B
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。) L* Z" g* T% K  p) R) F% s+ \& K/ e
DSCF0014.JPG 7 s% d/ Y8 G/ f+ H9 _/ Y* e  D
( ~/ p* d- \# _. Z9 h8 ?9 W
先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。' U+ W5 [& L5 E5 `* A; `
肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。4 w# A9 u$ K8 u7 E8 w4 D% ~
DSCF0015.JPG
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( J, M, g# V; ~* ^% i. L' U炒好后盛出来是介个样子滴。* e/ A& E8 d. I$ H4 ^
DSCF0021.JPG : a0 ^- G; C' O4 u1 f

1 U8 T: F) R; s油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。% g* k2 E7 {: H: l# C! Z' e! I
(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)% S- r7 L, Y" w, |# G+ u/ G
DSCF0017.JPG
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再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。0 s3 I5 P! h$ U8 W3 }, K/ y
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!8 |4 S' T0 R5 S9 m' u( Q
DSCF0018.JPG
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/ [/ D# P3 A- m- \, ~8 g, ~$ c盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!& T- `8 n+ H# d4 ]2 d3 ?
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
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还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。
' a- {" W# h$ p/ n$ {1 b怎样!? 很有食欲吧?!
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
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发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.1 n  F. N3 o; `! p$ t3 N! X
: a: U5 z2 o5 ~1 m
送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
理袁律师事务所
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表 0 E" _: u( f5 l# d) l( w
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
" |( D6 b) v- w* o* E- T

' k7 Z& g& G& |6 O' i我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。4 F/ m4 ]8 E, G! J- }$ t
2 W  H' H2 |1 F* g/ p0 e" F
那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表 - D+ N" Y$ N1 {: Q: R6 Z  m
因地制宜,值得推广.$ m5 X5 i; Y, D
1 H' ~; ?) Z( ~6 Z
送花!
: _6 m  g/ B! \& [7 W
6 M7 t  B! Z0 s# {
谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,6 R, z6 n3 u' R/ `. ~
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
" Q1 i. G/ |" B: [陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表 & Y8 z6 B- q  O. t% p& x, H
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

. y: L/ v% G" x# f陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表 / I- j: X- n0 K) h2 H3 A2 l4 l
哨子面分很多种,各地的长的都不一样," Z! |6 j- D( J7 o
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。# p4 c8 R. z% x
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~7 K' Z2 `( q3 x: @
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
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发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!
0 e3 ]1 Y7 _8 F' G! k  x* Y* j3 yps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
4 n; `6 w6 G0 f! S+ S9 t6 x3 Z% K! [/ j
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~, c# l- X' X  u. F: G0 O+ p( h
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
" n' u/ m; d0 v  G3 e- r: Z
哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
$ D" A3 \/ U& N' }& P  y我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
+ u( ~* F, {( H0 @
是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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