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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!
. B: p$ m2 ?8 c3 g; _: t/ m于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。# P( E+ t7 }# h  J; G/ v. k. E
臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。$ z* o- t1 ?$ }/ o  \. Q

3 s  Z, ]/ g7 ?) d- L% @' s我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。, B( W6 j2 F, _# Q+ q! E; t7 K
正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。
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( v0 {% M1 Q# t& l先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
- M: t6 ?% n* W8 @" x- c面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。
( u# H6 r4 ~- \9 d DSCF0013.JPG
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) o; f% [3 a* P: H! p以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
1 {, Q! }) O1 B% G/ {0 B; T' d- U  M白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
( h  D2 l- N) s% K, { DSCF0014.JPG ! C  l7 f2 s  s1 ]: C; U

/ ]* P# [1 n5 f, ]& o先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
# O" e! R" G# U1 l6 r. P肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。5 H7 A" `) y4 W! A% F9 ^9 T
DSCF0015.JPG / I/ f( o" w2 P' k! w

8 ^+ m+ }2 {" U* r% ~炒好后盛出来是介个样子滴。
: W+ ?- u5 r) s) l DSCF0021.JPG
. L1 L5 h7 l% a6 N' x$ h6 d' W* H8 J# F" Q
油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。
0 E' h7 E3 o* t! r7 C) @(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)
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" \+ o  r8 e6 r5 X, ]5 }7 M3 a. {- I0 [* ?! j/ u: C- c+ w
再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。9 y; d' E1 F3 Q% x; p
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!$ a4 a$ D6 `8 q# K
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% G! _7 t5 K  {+ R( ~3 L盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!
/ o4 R5 Q& Y, K' K; U% [我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
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8 [) q  W) g$ d还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。- x; s5 a4 Z* b1 U3 U
怎样!? 很有食欲吧?!- T$ l9 r$ N/ c/ \" a$ H
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
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发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广." Q# s# O/ Z3 g/ p2 z* ]+ H
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送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表 9 L) @5 ^6 F5 X1 y9 I3 y; H1 \
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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# }# B2 G6 \; v1 S我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。0 `: j; \' S! u+ {, t6 P2 ~: J
, ?# o) V% n/ v% n" _$ t
那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
6 K! Y/ |9 R: u. o- h因地制宜,值得推广.
- N  A, y6 L: ?# J$ [7 N/ S* K% C
3 b% Q1 D) P$ y+ q送花!
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谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,7 r3 C3 L$ K& A
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。3 @7 E( ]; W6 _$ ~: v- u' Q
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表 0 c9 u9 _# f8 P% h6 u. T- B( A6 W0 N
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
( j# F7 l( Y. Y7 z& q$ F: e
陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
0 O# \$ e( `4 C+ s. \. O9 B' K. h7 B哨子面分很多种,各地的长的都不一样,- n: n# |- k" g0 w
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
4 ^& j, V6 y. L% T3 [陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
) U5 A. J1 p% b5 V3 C0 F我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
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发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!
! @2 k* S# Z3 ~ps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表 $ {) n1 ]2 J+ I3 g2 e3 j
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串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~' R1 M' B" _: _/ @# }
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

% J2 w( C1 l9 F3 T7 A哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
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发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表 " m" c1 R  K( \; H9 K) R
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

- X3 C8 F; {  u8 k4 O/ B是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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