简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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0 C) W2 s  e9 A8 h: B- H我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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/ _/ X1 l* i% ~" B先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
8 s3 R0 f$ F( Z* y) \! Y4 n" j# B$ ]面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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- \9 l0 I- @0 n4 A% \& o以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
- T1 ~& z' ]2 s. C- O4 s5 G白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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: s% W3 k) k! h9 M4 ?0 i% a先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。

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* g8 q3 [" Q! s7 u; S4 z炒好后盛出来是介个样子滴。
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7 ?! V: p# e+ b& J4 z) K; y# |7 q油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
, ?# n( z6 J( l/ v6 d  x9 u( H（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）

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' q; b* N8 N/ Q2 S5 g% b+ z再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。


4 y: z8 e- D$ ~. P. D/ ^还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！
6 |! [: c$ N" R( H# ~$ K

[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
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/ L" E# S2 r$ P2 {1 u送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

. W0 ^. k3 q# M! K
我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
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那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
因地制宜,值得推广.

送花!

谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
. I4 c4 M$ K" |. }* d$ c" V陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

7 I7 Q& k1 {" Y4 v1 g陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
, }# o' `* x" @# n, K3 W* `7 f哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
: ^. {7 m% O6 K0 _6 V' n$ E$ o陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

0 Y4 G) ^. |8 D/ E; @; n  W2 B1 K串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

) u: ~3 v6 t# L串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

8 P+ b2 C. l$ c% I/ @哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
! b4 h4 q! K: p) ]* U我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

, X+ h. i0 r* D是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！