 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！% X- h6 K6 S% j) E9 U u
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。* m# |5 G8 P# v$ ~9 B# O* m
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。 r3 v7 ]" v9 d% d. x A; ]2 N
0 J+ a$ A8 S- ?$ {' a0 p* ~我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
, F( K1 B/ `, T' l正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。5 X9 j7 A8 [! [
) ]; C3 C ^' _/ T% j先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
1 X* p/ ]# [, x" W面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。 A% X* E& T( h% H4 B
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。) L* Z" g* T% K p) R) F% s+ \& K/ e
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。' U+ W5 [& L5 E5 `* A; `
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。4 w# A9 u$ K8 u7 E8 w4 D% ~
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( J, M, g# V; ~* ^% i. L' U炒好后盛出来是介个样子滴。* e/ A& E8 d. I$ H4 ^
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1 U8 T: F) R; s油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。% g* k2 E7 {: H: l# C! Z' e! I
（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）% S- r7 L, Y" w, |# G+ u/ G
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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。0 s3 I5 P! h$ U8 W3 }, K/ y
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！8 |4 S' T0 R5 S9 m' u( Q
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/ [/ D# P3 A- m- \, ~8 g, ~$ c盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！& T- `8 n+ H# d4 ]2 d3 ?
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
' a- {" W# h$ p/ n$ {1 b怎样！？ 很有食欲吧？！
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-6-11 20:49
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发表于 2008-6-11 22:09
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