简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
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2 F8 m1 r* O7 `2 {; m5 ], b我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
& ]3 c, H) o0 {) m% Y# p面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。


以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
7 z) F  H/ X/ y+ }白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。


先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。
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油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
! N3 {0 p4 @& l. M1 @/ Z（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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! E8 D8 v( |$ c3 u; W' ]/ |0 c+ d, a0 N# M再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
) b$ y" L6 [/ o  ?; g% g出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
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  n+ d0 h8 Z$ ]盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
% p8 ?  ]' k0 E5 \+ D9 [$ v我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

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5 F3 z, @" l1 w6 ~* I" |还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
% B& ^  `8 E) n- y- X1 ?7 f怎样！？ 很有食欲吧？！

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  v7 O: u- `. ?3 Y5 ^[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
) x& W# P  Z1 x% Z
0 T$ x  f$ S7 a7 v, Q送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
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- r1 H5 I3 \& F, P& S0 B那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
7 c$ b/ j" _# B) _) B因地制宜,值得推广.

送花!

谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
* {! ]! }% d. U8 V8 K, U, i0 |西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
) l, b  N, n8 N- F& o$ c5 c4 S7 _陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
  P  H* n) ?# u, E6 Y7 I原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

* V* L9 l" Z4 ?6 _% N陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
; t" \$ V" e9 ?" Q6 g5 V' o; [哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
! s+ u% C7 F& G5 o! B( b  L/ k西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
2 h0 ?# Y) X! o* V! f9 _# E陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

+ p9 o8 }: P! m* y* G串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
/ w, \% q  j) k我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
" u+ n6 B; k8 \! ?8 W+ Ups：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
) Z) Z& Y0 u2 x2 n我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
' ^' W+ N  T  n* f我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

. h: |' s  l7 Z( i) P$ Y5 P$ x4 }是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！