简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
6 X4 q" x2 `2 h. X臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
5 I! i  \/ i5 |+ i" b# N# Q' ^正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

* M  S& \5 G7 {4 d3 R先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
& W2 W8 M# T! o; L面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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- ?' V3 C3 J. L* t  K# g
- `7 ]$ {  ^" w. ?# _  n( V9 b以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
5 j$ U! q) d! K2 [: N$ A- M9 E白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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8 n# S+ U3 h+ f" ~  s' X先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。

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0 c# ~; U2 H; L; \4 A油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
/ B2 |- T7 N9 ~（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
' g: R% g0 h! U& P1 S2 t7 F; y出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！


  }7 X8 e" Z! I% h2 ~( M/ g盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
+ U1 L% E. i/ f6 _6 S& Y4 ^/ U* p. K我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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5 T4 t7 U( k9 A" S% y" Y; _6 \* m还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！
1 K! E% f, L2 @  Y8 s+ H4 F

5 ^* S$ Q% s; c4 ^: i4 l[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
; R7 p& F* u+ a8 h
" o1 \# U9 ]& y. P送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

$ o. u$ T  ?5 y' O3 _, z我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
# t; u( |4 ]& k+ Q. |
6 a" Z" q( U' n% Q0 L那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
/ u. i; M+ c" v! q' z0 o; J: ?" @% f因地制宜,值得推广.
% ]* N- k) G! e! y% \
送花!

& s6 m$ E( d, C6 W9 |- o, z8 m谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
  s3 e% S+ V4 s/ v& o% Q# M西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
4 F0 x8 R7 w/ r" ]9 |原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

; X1 j% [1 `6 d% ^5 D2 d7 h陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
5 R5 N2 A  o/ [  D8 T! ^( R哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
) [& M/ J0 X  @* I/ x# d! n西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

$ |) p+ H6 X$ ^串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
2 h: R2 K) y, Xps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
6 |$ c, ]2 v" N& r# Y' C1 a
4 I* X! x* p4 a$ u% L$ p& ?! ^串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

+ W: W& H4 b, t( ^. }  G是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！