 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-26 07:48
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花椒芽，指的是花椒苗木假植或密植栽培采收得到的嫩芽或中梢。花椒芽含有多种维生素，而且它还带有一股独特的麻香味。现在，它已成了一种受食客欢迎的新味蔬菜。8 k4 F) G0 Q5 E; K- A; q
花椒芽炒牛肉" H8 ^# g9 E! ]0 ?# {
原料：牛肉250克 花椒芽100克 面酱10克 蚝油10克 姜丝5克 葱丝5克 老抽、高汤、水淀粉、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量 色拉油1000克（约耗50克） k; ]$ d# l) r5 @1 C
制法：
5 i! a9 J2 [* H9 H1 L- {, Z1．花椒芽择洗干净；牛肉切成丝，用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆。
6 H) {" Q+ T3 ]% [2．锅上火放油，待油温三四成热时，将牛肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油。
7 M, ~" O! ?: a3．锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后，放入面酱、蚝油略炒，下入牛肉丝，调入料酒、老抽和高汤，最后放入花椒芽，边颠翻边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。
5 @0 S: n5 D4 a+ O特点：牛肉滑嫩，椒芽脆嫩，色泽美观。4 d8 H& L9 a( X' H" _' L- l2 y9 C
椒香鸡丝卷
# r9 q/ D3 y/ D! Y2 ]) z原料：鸡脯肉200克 花椒芽100克 鸡蛋2个 面包糠、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油各适量 色拉油1000克（约耗100克） 糯米纸12张
4 A$ o0 P7 L0 [. ?+ H制法：2 ]: ]8 I% F6 n4 H8 H
1．鸡脯肉切成丝，用料酒、精盐码味，然后再用水淀粉抓匀上浆；花椒芽择洗干净；鸡蛋磕入碗内搅匀/ o" q7 {9 C! s9 Z, \, p
2．净锅上火，注入色拉油烧至三四成热时，将鸡丝放入锅内滑油，捞出后放入盛器内，与花椒芽、精盐、味精、香油调拌均匀，再分成12份，分别用糯米纸卷成卷，拖匀蛋液，沾上面包糠。3 y* }$ t9 S8 P4 m' i1 n" b! y
3．油锅复上火，待烧至三四成热时，将卷好的鸡丝卷放入油锅内，炸至色呈金黄时捞出，装入盘中略加点缀，即成。
4 t4 E+ |9 L Q: b软炸椒芽5 Y( W( F, Y/ b V
原料：花椒芽100克 鸡蛋2个 玉米淀粉100克 精盐、味精各适量 色拉油1000克（约耗100克）! {6 R/ L6 k/ G% G/ j% _
制法：
- o0 M* J! n9 d8 I$ \1．花椒芽择洗干净；鸡蛋磕入碗内，加入玉米淀粉、精盐和少许清水、味精，调匀成糊。9 c+ y( \$ F1 g
2．净锅上火，放入色拉油，待烧至三四成热时，将花椒芽逐个挂匀全蛋糊放入锅内，炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时，捞出装盘，即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-4-26 03:40
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2008-4-26 07:15
怎么跟油炸香椿那么相似
