 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 7 q3 t& W1 L- S2 m4 s
, O( i1 |$ ? c! D5 N9 q
( J3 d2 q- Z' o6 a$ v/ o; I
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 * B* P4 A- z" Q% v
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 4 s' @% k4 p- q2 k+ r% V7 t8 }
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
6 n' k3 S. E6 o; Y9 e碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
0 L4 P, m2 M: W5 T: X膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 ' O$ u9 G' r- `4 Y* w4 G
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
. L2 l) F/ g4 @$ c胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 # A% a( a' D( T" }* J) f1 ~9 @
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
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' R% _+ t# T4 ~说明:
- @/ H- U( l- Q* C# k. }含量/食部:
) f/ {! _: Y0 h$ k5 V0 X其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); # _+ V. B% I U% e! P9 g8 O
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
9 K3 X F, g/ A( s举例说明:核桃中的脂肪含量:
W8 t. G: s/ W" F$ Q6 y! e, E- _2 O食品名称 含量(克)/食部(克)
0 K9 m5 \( Y' r6 U) F核桃 58.8/43
1 j( V0 _9 M9 y解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
9 D- I$ k* p9 e7 N3 y+ B5 C. `2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克) " e7 X" f, i8 u! a7 S7 m
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 4 n* [3 U% Q; g; d. V
0 @3 f9 Y. w2 }7 |; V6 r5 l1 z8 @尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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, C" G# m/ h" N/ D虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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