 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) , z" {6 c6 b( p4 w, C9 d
" C( P# M! j4 P R: s. y, y* g
9 V- K, ?1 E' V4 S8 E' l热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 2 b) |7 d, J0 K( `: X- y$ z) T
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 : u. G) S" }3 A; y4 ?9 F3 t# F
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
7 v! S/ M9 Y1 k i+ Y9 Y' r. L/ F碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
! n6 b* `# a+ ?膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
, F: J* T4 V, X' g' B- t维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 2 d. L& ~2 w+ {& V
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 + Z @2 z9 A% {% `8 L, N) `
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
" x4 n& Y2 W. t6 Y' W8 c' r ^; C) p% i# i* n# `
说明: # r% U+ u9 ~- i/ N3 j4 |1 Q
含量/食部:
9 J! M3 J0 y J. W3 q$ u* i其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); ' T8 x( R# U! w) H3 M. Y1 P
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
' w( J/ o4 T$ V* |& N/ g+ v! E3 `8 U举例说明:核桃中的脂肪含量: 5 k3 \: o5 I/ q1 {2 H+ e
食品名称 含量(克)/食部(克) % b0 r I. N E% i" s0 o( r* F
核桃 58.8/43
1 ^. @7 D- g! V; m9 {解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 ! L8 s; u) \+ K# x' L; ~
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
% d3 {9 c( K: j8 @6 j+ [2 y# F6 N( n( ?5 l' v0 X
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2 D6 _5 X8 y7 }& v! f虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 5 S0 U) F5 n; m: U: f7 E
9 J2 D9 x! D& ]0 H; y$ J7 n尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
, S4 z7 c9 [* Y1 e) p! [ D+ }
# L7 u$ u% s! K4 s) c9 ~3 F0 v% p虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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