 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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手把手教你做咖啡
" }# ^, s" A- J. E; Q& @
8 [7 {' c1 K( x3 }$ }单品咖啡豆代表性比例- M# ?4 O* I/ I0 x# I
酸:
3 b5 u' s9 ]' N- i+ P+ |9 j* c哥伦比亚 30%
3 o) }% V a5 Z# w巴西 30%1 D; B4 Y% b; _1 O5 C
危地马拉 20%+ s& ?# F) ]% R! K
摩卡 20%. L: Q9 K( B1 d& }
3 S# K9 i4 y# h/ G苦: 9 P9 W" g4 Z) ~1 J0 |7 D
哥伦比亚 30%+ i' b8 O0 j6 S" q0 k4 V
巴西 30% t9 `/ ]; H# J, e) z0 a0 B
乞利马扎罗20%
% o7 r: {( M$ v+ I8 Z# z8 ^罗布斯塔 20%( u- d+ ~5 N! D% F" W E) ~3 U
y6 l8 G1 l' \' r! F9 Z3 T浓厚:
/ m# h }& S- p& k" k2 A; L哥伦比亚 40%
- L4 ?% F) m* F: d: \ c危地马拉 20%1 e- I. D" x' Y" g5 V- t/ ?
曼特宁 20%
/ ?6 f$ U, V [+ @" i2 l' P巴西 20%
' z/ {9 P9 V+ m o5 R1 g! R2 ~) |4 ]" n6 G0 d
柔和:+ i- }: |- A4 H+ c) ~( h8 {
哥伦比亚 40%
/ r0 T. V' U' [3 \: m6 i- d M巴西 30%& s+ D3 T0 E$ h4 K
摩卡 20%8 ?8 K, D( B+ f1 m
罗布斯塔 10%
' X; D# E. D0 q8 D% ]' O( q# n- u! v: q
纯品咖啡个性:
$ N" S( [! Z3 s8 h% S
5 y! Y. F8 j9 ]" F' w$ C7 ^$ [+ N巴西咖啡:适度的苦,轻柔的风味,奔放的热带口感,混合咖啡绝佳基底.- t) C- q( x& r* r
* }0 X8 o; ?# R7 u哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,JAZZ摇摆气氛下的风情.
! `/ H. r' q/ X$ \/ |. K `+ O8 ?( ]: B$ E. Z) F/ |$ E5 k
危地马拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感觉.适合宿醉后的释放.9 U, b9 j, J3 v, T. H
. `0 L4 ~; f/ S( I4 y& ~
萨尔瓦多咖啡:酸与香的适度结合,如同和暖的晴日路遇美女.2 R# h9 p# D; s5 Z. Z) k# S
9 l' H t6 A7 i% {' ?
乞利马扎罗咖啡:厚重的酸.居高临下触摸乞利马扎罗的雪,有冰凉的风.7 C$ V2 O/ |: r7 F+ G
4 L& }3 Q, T" B5 ^8 P摩卡咖啡:优雅的香甜,柔和酸性.在左岸,听见ENYA天籁般的歌唱.( i7 g! K8 X- x
1 G" `9 M( R( D& y- T& B* T. x罗布斯塔咖啡:苦味超群,独特香氛,在村上<挪威的森林>边醉后回忆18岁.8 L# I; L5 W/ B% T
/ @. o7 z% n3 i1 j9 z8 ~
曼特宁咖啡:香味沉淀厚重.如微酸美人4:55分在长长站台等待恋人.+ o) U; Y! p4 M4 o2 E1 @
4 Z# S& } f6 p, c& T
蓝山咖啡:酸甜极品搭配.李后主天上人间.
" m. d% P$ f \1 C$ q& {+ {" q/ v: ?/ _: i0 H% j g+ \9 Z/ I* z
夏威夷可那咖啡:强烈酸味,特别的香韵, 沙滩雨后,有伊人在水一方.4 U: `* b# W5 i7 M+ O' M
* k2 q* F9 b, A& [
纯品咖啡制作:
1 s8 r2 P! e/ Q t) [材质:原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒.
9 m8 [3 K& K3 d0 X+ B T制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,关火.残渣蜂窝状.出品.0 M/ i* V) k! K* p+ z& N
9 Y- ?0 _$ r, K' [% v! D
花式咖啡制作:8 t, b( {9 {9 ~2 Y! ?+ p
H7 v- `0 v0 e' ~1.意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO:' ~- c, \% v! B* C* ?# B4 @
材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.
3 \# T8 }- j9 ^: M. S8 z: [$ C0 n# g制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品.: s9 n* {4 D( D$ E+ |4 ?) C
4 D. ^1 m4 e. A8 q' m2.意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE:
8 N2 k' I6 W! E) _6 A4 z5 C& W3 {材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.7 h7 s& o U* v s' Z
制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.2 n/ t" u, o9 V; b& w
关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁." ~' z+ X( Z2 V
4 C% I& o- h" K& c9 s$ F3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA:2 e5 I4 V- Y& F& t3 E( m
材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.
; S7 l: Z8 t& e$ w制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品.0 W5 r$ k/ j' [* S+ ]+ v
关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.$ Q+ V4 c& ^- n- v4 K; N
4 c- U2 C4 M1 l8 V( }, s; \: b
4.欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT:5 a1 K1 o8 ~) V% g
材质:ESPRESSO一份.热牛奶一杯.
/ W' B9 B0 [/ Z3 |8 l9 X8 S( n5 ~制作:热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品.4 q# T; f# b5 F) r! L7 P
关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.1 L5 Q6 Q; ?% N
( s B7 V$ l- i" @2 Y- Z, a
5.玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:
! |- f1 H8 i3 b$ _& Y, C材质:ESPRESSO一份.牛奶.
& D; @+ F' R s! r6 V' ?6 W2 h制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.
2 ?/ C. {9 V9 I8 ]关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.
3 y# T& t g; [7 d4 z+ v2 W. @5 i9 u2 a x/ a8 ^5 }+ }
6.维也纳咖啡—VIENNA COFFEE:/ d" ?( ?2 T; A# M- b
材质:热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许.白糖.. C1 o8 i& u$ _
制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.: V& L: p: p9 d
关注:别称“单头马车”.不需搅拌.
) U8 c, k% z/ @6 ?% ?' \) e" I* x6 d& ?. i. t! t4 V
7.荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE:
4 }5 L4 L: p, b' T1 [材质:已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.4 C9 x& Z! o# U1 U6 ?8 r9 z! y
制作:在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.: P6 d: H |4 y8 M' h, T% G
关注:瓷质杯碟,杯较高.) F, A' C6 W) x! D/ s# z
2 O4 s0 U+ H' \9 r9 T$ X
8.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE:
% \8 V0 o" y' ?/ _# y材质:咖啡一份.蜂蜜两匙.
. V* C# j6 N/ _, F R, ~制作:蜂蜜加入咖啡,搅拌,融匀.出品.( T7 ^: y b2 G. o9 R( N
! R9 P8 h' n: C
9.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE:
: w- W5 a$ ~% O7 _/ ^: @材质:咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.
8 \, u! f& P: q& b' c制作:浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.
8 d1 H. Z8 P7 y r+ p8 q- s& h, b4 X$ f! g
10.爪哇咖啡—MOCHA JAVA:- _* F. Z* o+ F \% M: ?2 P
材质:咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯.泡沫奶油少许., x- P9 i6 j6 f3 s% y3 p
制作:将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中,搅拌均匀.倒入可可利口酒,继续搅拌.挤入泡沫奶油.洒少许削好的巧克力片.出品.8 s. N4 ?; }3 W0 s( O$ r4 d6 P
5 `8 O; o7 m! e2 G4 o/ I11.爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE:7 v6 F* j1 r8 N# Z- N. R* g
材质:咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.
9 Z j" R( x p# l5 a! q# Q制作:浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒,杯上浮少许泡沫奶油.出品.
5 A" D+ W' G N! ?) @! D6 [
; R0 O' Q- J; _4 ~" g: P12.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE:
" t$ e, Y _/ @: `% m" C材质:土耳其长柄勺(壶状).中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.
1 P4 V d& z b z" ^制作:咖啡和糖放入壶中,加入水.直接火加热,沸腾时移开火源,反复三次.澄清,倒入杯中.出品.) b: R4 H/ ^$ q/ ?
关注:咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事:环形,好日子,应无所谓惧,马到成功;半环形,风平浪静,不必强求;新月形,有小麻烦,做事需要果决;块形,不太顺利;不规则,刺激,但需防止意外事件.
; A5 s0 P+ `# q; S/ R( Q* J1 m: j! w9 J+ T1 y; G s# |
13.波奇亚咖啡—CAFE BORGIA:
* @. r1 J/ i) e7 @) \# ^/ V材质:热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.
7 ]( x$ r1 s2 \5 N* v% A制作:热咖啡加巧克力糖浆和君度,搅拌.上浮适度泡沫奶油,用切细条状柳丁皮装饰.洒少许巧克力粉.出品.* G1 e/ c' e/ ^% f1 O1 E: c
# l" r& y$ D# t" X3 a; @14.卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO:+ u: |. W6 Y g! v; l( C
材质:咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条.! k. I# J' K! W6 u2 [* o" S
制作:偏涩咖啡,浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品.1 Z% Q4 M8 T, f& }( J0 i& i4 P' P
& f) r. {% c% I: ~% j* X
15.庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR:
, j/ S* c, v; p: M2 L+ B2 i% L: g材质:咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许.
$ E( s! K: ~1 Z" v+ z制作:偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品." h8 g: u. i$ y, P
# f& m+ `- g, r. f% K% o5 ^
16.肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE:
6 @& u+ I( T/ u' O5 G材质:咖啡一份,橘子酱2匙,肉桂棒1条。) `5 y& S" g i: J, F4 F: e: z- s
制作:橘子酱先放入杯中,倒入咖啡,肉桂棒搅拌。出品。
( C- j, O' S1 Z1 e1 l& k7 Q3 R6 x: H5 Q. v# I1 t
17.康吉拉多咖啡—CAFÉ CON GELOTO:
( `8 S9 C1 K( o+ J2 v# [材质:ESPRESSO60ml,香草冰激凌100g。
5 J" s1 `; T/ w+ ?0 k制作:香草冰激凌堆在杯子中,注入espresso。瓷质容器盛放。出品。
3 k. A8 R; w5 Y' u0 N# o. ?/ m g w6 m
18.杏仁咖啡—CAFÉ AMARETTO:8 \" n M2 h" E6 g* E5 g" i
材质:热咖啡一份,砂糖少许,白色兰姆酒少许,炒杏仁碎片少许,杏仁1-2粒。3 p. S# Y! |; r7 q) y" n6 V
制作:咖啡及糖搅拌,加入白色兰姆酒搅拌,放入杏仁碎片,咖啡碟中放杏仁。出品。! K- i( Z4 n8 B1 l$ s& E
9 K d+ O- w" u, }; r- ]7 |4 g19.胡桃咖啡—CAFÉ WALNUT:# x0 o9 x7 Y: g
材质:热咖啡一份,牛奶一杯,雪利酒少许,泡沫鲜奶油。炒胡桃少许。% Z3 W2 F1 c3 P& S7 Q# j
制作:牛奶与咖啡倒入杯中,加入雪利酒少许,杯上浮泡沫奶油,洒胡桃装饰。出品。
; a+ k; o. n$ k4 M" V3 Z8 F h& C1 b, H Z# Q5 [; T# C6 h. B
20.爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE:$ V5 M1 P! V) @$ f8 c2 t% c! Y( D
材质:热咖啡一份,爱尔兰威士忌或薄荷酒少许,白糖少许,奶油少许,爱尔兰专用咖啡器皿、杯。
8 d6 W A, i5 |" h3 C制作:放入糖、酒,专用咖啡杯于酒精灯上加热,使糖融化,倒入热咖啡,表层修饰鲜奶油一层。出品。6 E9 M7 n7 W" F5 `( K
关注:加热时注意不要使杯子炸掉,可以在过程中点燃威士忌,有兰色火苗。# t9 \( I$ o' n3 ^. ?
' t- u8 {4 W8 t( a* H- L2 a; a21.白兰地火焰咖啡:
2 N$ ~8 N' y0 q5 ?4 O. {材质:热咖啡一份,柠檬一个,白兰地少许。# k: Q1 U; V7 c% m1 {. u
制作:热咖啡调好甜度,柠檬皮削成螺旋状浸入白兰地,用火点燃柠檬皮,迅速放于咖啡杯边缘。出品。
3 l0 J5 e0 {3 D9 U, v" ?& H- t0 M0 V2 M2 w* r; ], M1 l
22.香橙龙舌兰咖啡:
; v! e* H0 T6 Z材质:热咖啡一份,龙舌兰酒10g-25g,香橙一个。
# l$ c. k3 v) i# p! ^. ~制作:热咖啡中加入龙舌兰酒,橙子皮切做各种形状,装饰,出品。
3 p- h6 I6 O! v. Y& B8 D1 o! ~ k M9 b% `, M7 _: S
23.瓦伦西亚咖啡—CAFÉ VALENCIA:# ~" r+ Q" S. U+ k1 r& o+ _
材质:咖啡一份,牛奶一杯,君度利口酒少许,柠檬皮,肉桂粉。0 W5 ]% W9 O9 }2 f
制作:咖啡应偏浓厚,倒入热牛奶,君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡,洒入肉桂粉,搅拌,出品。( a0 P9 K1 u$ u0 }
关注:酒应该浸泡柠檬皮一段时间。
4 N4 E9 Y# h# e) p; w/ \* J! P7 m" b/ F: w& G
24.兰姆牛奶咖啡—RUM CAFÉ AU LAIT:
( s l- z5 [4 ]) {0 j材质:拿铁咖啡一份,牛奶一杯,卡路瓦(咖啡利口酒)少许,白色兰姆酒少许,泡沫鲜奶油,柳橙果汁,柳橙皮,细砂糖。8 t/ {$ R C( n% ?0 z
制作:杯中放入卡路瓦10cc,白色兰姆酒10cc,细砂糖5g,搅拌均匀,加入咖啡及牛奶,上浮泡沫鲜奶油,加柳橙果汁,用柳橙皮装饰。出品。
5 A/ v" f p( P c6 N7 L* t$ C, b8 X
25、皇室咖啡—CAFÉ ROYAL:/ T' g7 F6 q0 U R* R. S- N
材质:咖啡一份,方糖一块,白兰地少许,皇室咖啡专用勺一支。
4 I" f# _/ \2 O* }4 }/ \制作:杯上摆放专用方糖长匙,方糖用白兰地浸泡,点火,出品。
& y- {% b2 I4 m* p* _9 W关注:方糖溶解,火熄灭后放入咖啡搅拌。$ Q7 L! n2 J4 |
1 @7 ^1 F% {. L/ c$ L' o; O
26.勃艮第咖啡—CAFÉ BOURGOGNE:* o; x+ ]! H& R& t( l
材质:咖啡一份,红酒二匙,奶油适量,红石榴糖浆少许。
( g3 H0 Y* i7 g制作:咖啡杯中放入红酒,少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中,打起泡沫后浮于咖啡。出品。* m) x; q. U7 i0 ~( ?" l
关注:勃艮第为红酒故乡。选择好的红酒是关键。
) f5 G# t5 H+ V: o' `$ @- t) z8 Z# Z5 g
27.卡路瓦牛奶咖啡—KALUA AU LAIT: {1 }$ _- F Z: Q( x
材质:冰咖啡一份,卡路瓦少许,牛奶一杯。! @, A( }* h5 R2 d& y& ]! Q& b* ^
制作:将卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁机中搅拌,倒入杯中后放入碎冰。出品。0 z/ D) m& N7 e5 N8 o0 s, V
关注:选用富有情调的玻璃杯。
, u* u1 V, Q2 s1 p* ~- F5 q7 u
& V" s' y7 `4 S/ {( k28.玛莎葛兰—MAZAGRAN:& Z- A. }4 ~! i- o' f! r
材质:咖啡一份,红酒二匙,砂糖,柠檬一片,肉桂棒一条。
8 {- K0 U4 `9 N o7 Q( }$ G0 ]制作:砂糖放入杯中,注入咖啡搅拌均匀,加入温热的红酒,上浮柠檬一片,附肉桂棒。出品。! i( V4 b+ l5 y9 [1 P
关注:鸡尾酒风味咖啡。不要用玻璃杯。# v' [* c2 u$ q
( J' s) D1 m! O x# q* G
29.红酒卡布基诺—VIRO CAPPUCINO:
+ O m4 x+ i3 F7 X1 z- E% I. Z材质:冰咖啡一份,红酒少许,泡沫鲜奶油适量,肉桂粉少许。* B8 U2 e N8 j# P. i. l
制作:冰咖啡与红酒摇摆均匀,轻放奶油在上面,形成二层色彩。洒肉桂粉装饰。出品。2 R y8 k3 t' g
关注:使用玻璃杯。3 o( M% v! q X. ^
8 ?. ?' @7 A; b" E& q8 f7 ^
30、卡布基诺碎冰—CAPPUCINO :
8 q1 p: ~2 N9 N" \' W# U材质:冰咖啡一份,薄荷酒一杯,鲜奶油,碎冰少许,巧克力棒二条。
9 v& r+ @; b, v2 F; e6 f制作:将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰块倒入雪克壶(SHAKE)摇摆均匀,注入杯中,巧克力碎片或巧克力棒装饰,出品。
) O/ p: ~7 H8 ~# Q/ p关注:使用鸡尾酒杯。个人喜欢不使用巧克力。加点烟灰,很有感觉。
E0 H: i7 U% l; _! g) s' \0 p; T& v3 f1 o) a ^
31.香草柳橙咖啡:
' i/ R4 V1 }* ~- a材质:热咖啡一份,浓缩柳橙汁一杯,香草精半匙,糖适量,柳橙半个。
5 @: N- M3 ]2 J' {% }' K制作:咖啡中加入适量柳橙汁,加入香草精,调入糖,切一片柳橙装饰,出品。
7 i2 `. Z- F# E: M
3 a" b- A6 `: p" z) L! \/ U0 U( t32.玫瑰咖啡:
5 X- i: F& t( S# }3 g5 b* t材质:热咖啡一份,鲜奶油适量,干燥玫瑰花3-5朵。. Y% u3 v9 Z" \3 W, `
制作:咖啡上放奶油,奶油呈冰激凌状,撒上碎玫瑰花。出品。
$ s4 s& V" _9 l5 I9 ^( @' }3 y ]* `, I0 W% H4 C2 W
33.生姜咖啡:
" m& H% ^" H! F1 {# Q5 W材质:浅炒咖啡豆冲出的热咖啡一份,冰糖适量,生姜片2-3片。* }* X h ~& s; d' w9 `
制作:咖啡搅拌冰糖,放入生姜片。出品。0 l: H$ W, C3 o/ b2 ~ t
, C8 ~0 I; j* d8 \34.抹茶咖啡:! }2 }& O6 f. q( c( T
材质:深烘焙的咖啡豆冲煮的咖啡一份,鲜奶油,抹茶粉少许。
: C% F3 |& }% V9 m8 Q制作:咖啡上浮鲜奶油,撒上适量的抹茶粉。出品。
9 v/ S# \, _' _+ h( Q3 R关注:抹茶粉为日本出产最适宜,如找不到,也可用中国绿茶粉代替。
4 l7 V D2 h9 e/ U/ q6 f
6 l( _1 K6 x; r35.果冻咖啡:
2 o( p3 q5 Z0 f$ w* D- M" b. j( q材质:加糖冰咖啡一份,果冻二个,樱桃二颗,柳橙二片。 F+ F: e5 I5 C4 ~
制作:杯底首先沉入果冻,倒入冰咖啡,可酌量添加碎冰,用樱桃以及柳橙装饰。出品。
) ]3 D8 Q& H; J+ D关注:使用玻璃杯,樱桃及柳橙片插在杯沿。4 }) F4 ~1 G5 u V6 ?7 e
9 N0 j C4 T3 d7 c. @! x8 K
36.柠檬咖啡—CAFÉ DE CITRON:
9 Q" Q6 V$ U- m9 M! e材质:美式拿铁咖啡一份,柠檬片一片,石榴糖浆适量。1 l# _* v& J; o; j
制作:石榴糖浆倒入咖啡中,柠檬片半浸泡于咖啡中。出品。
$ [& o6 ^* x8 |+ |# d3 Y
+ T% A2 n; k7 n37.冰咖啡—ICE COFFEE:
( [/ i8 x9 T9 g: q材质:咖啡一份,冰咖啡冻或冰块2-3块。! h9 e- Z. B. Z3 u
制作:事先将咖啡倒入制冰盒冻成冰块,将之放入咖啡中。出品。
3 Q$ a9 } k1 K8 ^( @0 x关注:使用玻璃杯。
% a1 b) |; Q- T/ W0 p
& [0 V% Y+ B0 l1 |5 O7 ~+ B38.美式冰那提咖啡:2 }/ ~. G/ }. b$ W# _% r! s6 i
材质:冰espresso一份,鲜奶一杯,泡沫牛奶一杯,蔗糖,冰块。3 F/ @% Y l" A
制作:杯中放入冰块,依次序加入蔗糖、牛奶、冰咖啡,最后倒入牛奶泡沫。出品。
5 V, [ l9 p8 l5 I7 s关注:蔗糖用蜂蜜代替效果更好,使用玻璃杯,倒入冰咖啡时候应该速度慢动作轻,才可以产生层次感。: G+ u$ R# Q( M( Y. T, O: y* z' r; l
& C- e* j) D7 C39.啤酒冰咖啡:
+ L4 a" ~5 {+ ]4 @材质:啤酒半杯,冰咖啡一份,冰块。
( y1 Y9 O( ?. @3 r, Q制作:啤酒杯中加入冰块,倒入冰咖啡,加入啤酒。出品。
$ X; z, Q9 ], m; x关注:使用大口径啤酒杯。' u" `. u6 X9 }4 T% `! F1 y" |
: O t, Y' `' ], N2 Q
40.威士忌冰咖啡:
: J# f5 d- D( a& f, e3 s' l \% I材质:深度烘焙的冰咖啡一份,牛奶80g,威士忌30g,奶油,蔗糖,巧克力碎片,冰块。
; [5 i9 n4 U( {' q0 r制作:shake壶中放入冰咖啡、牛奶、威士忌、蔗糖,加满冰块后,摇摆均匀,倒入杯中,装饰用碎巧克力以及奶油。出品。
" ~, \3 F% k" Q& ^关注:使用玻璃杯。# T t( @1 y) c- p: s4 S
& d5 q+ C! b x1 G
41.维也纳冰牛奶咖啡:, R `5 S6 Z# M* P" t
材质:冰咖啡一份,牛奶二杯,泡沫鲜奶油,冰,薄荷叶一片。# H3 w# {. ?, Y
制作:先放入冰块,倒入冰咖啡,缓慢注入牛奶,使层次分明,最上层奶油装饰薄荷叶。出品。+ H7 Z6 D2 }$ |1 ]
关注:使用玻璃杯。
, i+ D' z/ T1 d9 D: j/ ?, U" m, R8 a
42.摩卡霜冻咖啡—MOCHA FROSTY:
( B/ y$ B% ^1 u. M% a S材质:冰咖啡一份,咖啡果冻2-3粒,巧克力酱,奶油,巧克力片。. \* ^3 Y2 I- m% e
制作:冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀,将果冻放入咖啡,浮奶油,巧克力片装饰。出品。/ f9 J8 S6 e7 ^$ n& K) i# D
关注:使用玻璃杯。8 u$ J- y$ K8 R) Q, ?: C2 N8 g1 _
; v. M1 D4 \+ K, |' ~9 x43.牙买加霜冻咖啡—JAMMICAN FORSTY:5 [6 z; f& z* e6 x
材质:冰咖啡一份,黑色兰姆酒适量,香草冰激凌一球,葡萄干。; u- |& `8 X( ^$ P t/ g
制作:咖啡加入黑色兰姆酒,上浮冰激凌,葡萄干装饰。出品。, ?! a, J% t2 l
关注:使用玻璃杯。
- n k( B2 j4 o1 \0 p! G3 ?/ d) B+ P, o# P3 c
44.甜蜜冰咖啡—HONEY COLD COFFEE:
9 }; n& b+ ?" ]# H) U" [0 n3 @3 ]材质:冰咖啡一份,蜂蜜2-4勺,糖浆,奶油。
6 G0 ^8 `& K# x: F1 U) w3 \制作:蜂蜜注入杯底,加糖浆,注入冰咖啡,奶油装饰。出品。4 M7 l& W& \/ b' o1 @% b0 b* o3 }
关注:动作轻缓,有层次,使用玻璃杯。6 j4 B$ c, v3 R2 q/ q" [
H8 i4 }0 A) o' a45.椰香咖啡:( Y& s; t/ }; H4 g8 F. i. C8 D
材质:冰咖啡一份,牛奶60g,椰奶70g,月硅香精5ml,炼乳10ml,糖浆30ml,凤梨,冰块。9 ~/ I4 O5 P: |* z7 s' N* c+ Q
制作:以上材质依顺序放入,加冰,在果汁机中搅拌,凤梨装饰。出品。
4 V2 m0 |3 C* T( ]( n2 y4 B l l! W
) L" l I- j2 t. ^0 B3 W- l% f0 _46.安修培那—EINSPANNER:
3 j1 F3 H B8 E1 X# b1 ~( w* E材质:冰咖啡一份,泡沫鲜奶油,砂糖。
. \/ |+ l$ g8 K R+ I& d0 `5 k: n制作:材质放入shake壶摇摆均匀,注入玻璃杯,上浮奶油。出品。
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/ l9 u: h! E9 Q5 X花茶、果茶、鸡尾酒等9 z0 N: T1 q$ g/ \ O
V- K2 O. K1 q2 \) w+ h风味奶茶制作:( g" z* e, C9 U5 y
一般是由红茶、奶精、奶粉、糖水制作。
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: {5 M9 U- L; C- \1 C1.皇家奶茶:. }# [4 _1 B# e& z3 ^) D2 U# W; q
煮锅中加水适量,放入红茶包(可用超市立顿红茶包),柳橙皮切丝煮沸腾,加入奶精一大勺,过滤出柳橙皮,加入2oz蜂蜜。出品。
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5 c; h: m# [# }" I8 |2.伯爵奶茶:+ T4 ?6 b* D0 y ?
伯爵茶叶适量,奶精适量,加水煮沸腾,加糖水适量。出品。
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0 @+ r. e! |! P- p3 o: x4 X9 Y3.粉红回忆:
9 B# S* E! N K. T( N9 r柳橙皮切丝,加红茶包煮沸腾,冲入有奶精的玻璃杯中,加糖,滴入二分之一oz橙汁以及玫瑰蜜,搅拌均匀,入珍珠数粒,吸管二支,橙子切片装饰。出品。
$ j! C2 k$ n/ C8 v6 U7 d( h关注:二人共同享用。
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4.可可奶茶:
" n7 s9 P' d$ a4 t- r3 Q- K可可粉适量,奶精适量,白糖适量,用红茶包煮沸腾一分钟,加入巧克力粉少许。出品。
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; M4 K4 K7 c" X; }( i. e* H味增红茶制作:
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1.水果红茶:( E3 [3 S% j) Q, J3 e- B/ F
红茶包煮一分钟(放水果),加冰糖、糖水、蜂蜜、青苹果汁。出品。
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2.柠檬红茶:
}9 z/ d+ g7 \4 ~+ c& K" a5 a红茶包煮一分钟(放柠檬片),加冰糖,放柠檬汁1oz。出品。
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3.立顿红茶:- n% ]& n9 n, ?7 v
立顿红茶包煮一分钟,配糖包,附小勺。出品。
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, a2 e) u* w+ b" M z4.伯爵红茶:& m3 I) @/ C2 a3 L# E7 j0 w
伯爵茶叶冲入,使用冲茶器,配糖包,附小勺。出品。
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5.茉莉红茶:
; j$ b) Q$ f) v使用冲茶器,放入茉莉茶叶,配糖包,附小勺。出品。- ]6 E0 f( W* r: \
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6.玫瑰红茶:
0 Z: b' j4 I6 }玫瑰茶叶,冲茶器,配糖包,附小勺。出品。
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" G. M6 V5 q5 ^+ K果粒花草茶制作:# T+ x7 V& |5 W6 n4 }/ q
, d4 c- C0 X4 P. Y) X1.玫瑰花朵:
- o) B$ w% M. J5 s4 p. y, b用小壶,玫瑰干花适量,冰糖3-5颗,冲水,加蜂蜜、玫瑰蜜、糖水。出品。
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: X1 j* a; h7 o- ]1 t2.菊花茶:& s; R3 t) R! Y( x _
用小壶,菊花适量,冰糖3-5颗,枸杞子少许,冲水,加入蜂蜜、糖水。出品。: j- m) i' x: i$ C6 v7 l) D7 g
( _. x8 |( n9 `4 a6 u3.黑森林:8 P7 p8 i8 @- |% D
用冲茶器,果粒茶适量,凤梨汁适量,苹果3-4片,橘子及柠檬各半片,调壶3分钟。加柳橙汁45cc、百香果汁15ml,凤梨汁15ml。出品。& W) A1 @, g9 ~; m5 T: _) N8 {
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4.茉莉花朵:
1 q% I6 o4 j- Z6 Z8 S% K: T用小壶,红茶包煮1分钟,加入白糖、冰糖、金酒半oz,茉莉花朵适量,冲泡出品。! w2 ]4 x% K. }$ b. h/ n; R
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5.巴黎香榭:
7 f2 D2 w% Y- R3 u! K用冲茶器,果粒茶1勺,草莓汁1oz,草莓果酱15ml,冰糖适量,浸泡4分钟,出品。& `. | W0 E( \+ D9 e: A8 a
! ?, m0 z+ k! J: c+ ~6.放肆情人:
' I5 u8 U. L" o, {; u' X( z- x: W用小壶,果粒茶1勺,苹果汁45cc,蜂蜜1oz,柠檬皮适量,浸泡4分钟,出品。" S, t6 x6 R m. A* o
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7.蓝色忧郁:# R9 m$ @. K* _% x9 c+ H* V
用小壶,果粒茶1勺,柳橙汁1oz,柠檬汁15ml,凤梨汁10ml,百香果汁10ml。蜂蜜15ml,浸泡出品。
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9 g5 ~* P! S# [8.欧陆风情:% r% `- o+ {4 H9 Y2 A
果粒茶1勺,草莓汁1oz, 柳橙汁1oz, 蜂蜜1oz,浸泡出品。, d7 V O% N( [* y
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9.倾国梦幻:
" T7 P4 {" K8 k2 p果粒茶1勺,蜂蜜1oz,苹果汁45cc, 浸泡出品。
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: Z6 j) M# ?/ Z `5 i1 N10.清秀佳人:
: r% s: G0 P+ X4 x3 m5 c果粒茶1勺,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,可乐150cc,热开水150cc,煮3分钟出品。- o- I" n0 ?4 `' t, i
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11.紫屋魔恋:4 n @6 q' e. X) d+ o
果粒茶1勺,蜂蜜1oz,百香果汁10ml,柠檬汁15ml,凤梨汁10ml,开水300cc煮4分钟出品。6 X- ~, Q, p& U X9 Z8 @8 D5 J
0 H# m5 O2 P5 h" \1 S12.浪漫巴黎:
4 d8 g) n7 r3 ~浪漫巴黎茶叶加冰糖出品。
$ Z3 S& K0 M' M4 `6 S" w3 G2 [6 N
# z- M8 K) n/ i7 K2 c% M13.兰色淑女:: ]. L; [! M' ~. }5 Y' N; X/ F6 P
兰色淑女茶叶加冰糖出品。, D: V9 I' k$ s
( L M1 P$ I. U! J1 e) Z
14.薄荷茶:
! s* l! q+ _/ h9 _5 k( w薄荷茶叶加冰糖以及薄荷蜜出品。9 i9 H i- _3 M
/ g X. s8 H- g+ ~2 m15.柠檬香茶:
2 J, R9 E# a6 g3 n! i, ]柠檬茶叶加冰糖出品。, Y* X9 }0 z, L5 ~9 M5 l
2 x: r- p- j$ N, r R p# ^6 F
16.意大利橘果:
. n2 {4 G1 g) _5 ?' k6 c意大利橘果加冰糖后出品。
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v" }( I& E! _& h$ V' `冰茶、泡沫茶制作:2 N$ E% y7 a1 w! \1 R
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1.爱尔兰霜冰茶:
3 p$ D: H5 @) z3 _- ]使用直杯,冰块,冰红茶加糖150ml,柠檬汁30g,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,可尔必思30g,香草冰激凌少许,shake摇啊摇,薄荷叶、樱桃、柠檬片装饰。出品。5 N) Z; L- i4 v6 k0 [/ b7 \
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2.椰霜冰茶:
d2 J5 I: e1 T& U7 y9 I" a) S* x使用直杯,冰块,冰红茶加糖150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,椰汁90g,凤梨汁50g,shake摇啊摇,薄荷叶、樱桃、柠檬片装饰。出品。
4 Y, y8 k$ J2 w: x! n' j- I- p% q1 U5 w! y4 `
3.可乐雪霜茶:) v$ k! j. V2 c3 g3 ~& X
使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,可乐150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,凤梨汁30g,shake摇啊摇 ,薄荷叶、樱桃、凤梨片装饰。出品。: [- H5 n0 J+ \# e
+ E2 d5 H) @7 s. c
4.柠檬沙碧红茶:" g! T# @" Y: f% d# b. \! W6 V8 q
柠檬使用果汁机打出,250ml冰红茶,110g蜂蜜,shake25秒,车厘子、柠檬片装饰。出品。. P7 h7 i4 l7 f
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5.雪花泡沫凉茶:
- O T M4 J1 c, Z2 z( \2 f) G3 m' @0 Z使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,红石榴汁15g ,2勺香草冰激凌,shake摇啊摇,红车厘子、柳橙片装饰。出品。
1 u, I; A4 M! {& c$ \. W$ U8 p+ k9 k3 A+ Z& H: S
6.玫瑰冰红茶:
: R. y3 y' G+ M% e- k; J3 k使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,鲜奶90g,红石榴汁15g , shake摇啊摇,出品。! ~; ^9 X4 m) Y" R0 c7 K, X" E
1 v0 {& i( F7 y |; h! N6 S! M' V7.夏威夷蜜茶:- n# D5 q6 x0 _9 P0 M, n9 D
凤梨用果汁机打出,250ml冰红茶,30g蜂蜜,2勺冰激凌,加冰shake ,使用高脚杯。凤梨装饰。出品。4 I; m0 Q) F4 m7 |' b
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8.菠萝蜜泡沫红茶:, `* p& U5 q& Z3 X2 M, F
使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,蜂蜜40g ,凤梨汁150ml ,2勺香草冰激凌,shake摇啊摇,出品。, Y4 q7 | U3 w* F" Z
- E0 L) f3 F3 S$ f7 V6 t/ l# j9.蜂王蜜红茶:
' b* t% V. G9 P* ^200ml 冰红茶,40g 蜂蜜,15g 柠檬汁,15g 白兰地,加冰块shake,红车厘子、柠檬片装饰,出品。 |
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