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红烧带鱼

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!& w$ W7 r- U" l& i) p6 r

2 O6 Q" c3 j9 _2 S- u" Y/ X1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
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5 Z! c( y  u" ?* d9 o6 Y- P2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;  Q: l3 U; @2 B2 h9 C# m
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3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。
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4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
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0 i1 D1 V5 d" B) C" m5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。 1 i  g4 s9 P7 R' _' R5 q
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6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。9 U: E1 G/ w0 }# I9 M2 B9 v
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7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。, \# w  I; d4 j" T* p
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菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
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发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
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发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
5 P, k( [, e5 F1 P+ k7 H周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!) h  y3 d; O5 v# P, h  O- {

& v* I8 |6 l6 T8 Z& }1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟   m8 x: h$ C2 ^' w

& d# j1 q( [7 \. ]* |2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...

) J& m! ?2 O8 ?, f3 @/ f. J
1 `  A5 h; u  a# t- }4 nhttp://www.imageshack.us/1 g% G+ Q' N- a+ v7 g* F
这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
7 t1 z, N$ A2 k5 a2 q( |1 z, Y) B0 w  ^* e& K$ p7 y
很想念妈妈做的红烧带鱼。。。7 F  g5 W5 \0 q. ]4 r, I4 _

: B, `7 }; K% J! T: \赞一下,期待看到照片。
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发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
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发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
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 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
# w( c# t; @" P$ p* y& I带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

4 _* E$ L. i' P0 b5 o煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
) k$ D- v8 Q' {9 D; u6 [7 {
% K1 n* Z6 G; r5 f+ y) _1 W+ O* ]6 e) ]. y& i( P, [' o/ X+ F
http://www.imageshack.us/1 T& E0 X( d" Y/ c
这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
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  r$ z3 q6 \) M5 [$ u很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
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赞一下,期待看到照片。

5 ?" M* }2 \/ K" A谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
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