红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
! z. Q# M' p; @* \1 X% [! W
7 |, j! A0 \" c0 S- l& O1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
1 o4 V9 _# a- R6 R* U3 j
7 r& g# Z# j/ \9 ~7 [2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；
% j$ y  {5 H4 D  ^; D8 j# L  ~
; }5 V. W+ d0 [9 `( E3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。
% o0 Z5 f; m! M9 c* z, R
+ J3 a1 @4 v) y# x4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。

5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。

6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。

2 T+ w( B' ^# F! v6 ?/ ?7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。

菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
" |4 t4 a4 J2 C* d周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

% u7 n+ W# ]/ Z6 Q1 F: y$ c1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
( d5 w6 A3 E: R: J
2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

$ ]/ N8 e! \$ ?% q. E/ Khttp://www.imageshack.us/
这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
0 ^& t1 L% ]1 b1 G8 c# p
- T( k" x; g4 U& D) R很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
; V. M' U& C, G' B

4 W4 j0 L# m% G' d* p# P2 Z- G- Uhttp://www.imageshack.us/
这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
* N) k9 E3 W# o3 B% n8 X4 \0 L* M
. _; }& z6 }6 f. @  k: ?很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

" N8 \; V% n. W赞一下，期待看到照片。

谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？