 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 7 k7 r9 e' i V6 Y
4 y2 P3 u# Z4 E5 [$ L# u2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;
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9 ?! {, W& Q9 t" \ h; L3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。
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4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
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4 P" z0 d9 A# m5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。
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' s$ g2 O, ~" n8 b$ J. p5 M6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。
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]6 S% ^! N7 q' ~, _- k7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。
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3 t3 d6 L5 o( ^# m# R菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~ |
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