红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
/ s/ K% M) K: ?4 I( N
1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
; I8 E) j& \: l# g
2 M- y7 Q4 [& |* R) }' A2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；

8 x/ l2 z# V: O3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。
" `! K1 x" J* c2 @: J+ ?, \$ V) T
/ H6 f  Q9 O1 K' B) Q+ _4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。

0 Z' ^' @' l$ O4 Z1 W5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。
# p0 w2 Q  q- ]' B  n* `- I; U$ |# m& J
6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。
/ ]0 u7 J! I9 |+ c+ I% o! k/ b
. `% M6 ?+ R, z7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。
$ R# \- W- ^9 `- m, i+ r6 h
菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
9 m# E" A% r* e# e% \$ `) i
2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

, n' s4 @1 I& y7 q, G$ S7 u
http://www.imageshack.us/
) }$ O  ]. E: c' |% R& C! ^0 ^( T这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

9 }' M% P! F% ]/ O. o很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
/ f, Z9 Y+ P% \0 Y3 G- C; T5 `
# f# V  r  X  Q8 V* D赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表


2 r7 n  e+ |) y0 n# t1 I# Ghttp://www.imageshack.us/
# P8 W6 V' y0 m& L8 J这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

2 c. C& Z, R+ }很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

赞一下，期待看到照片。

' F: _5 r% \8 n. c谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？