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红烧带鱼

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发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 7 k7 r9 e' i  V6 Y

4 y2 P3 u# Z4 E5 [$ L# u2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;
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9 ?! {, W& Q9 t" \  h; L3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。
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4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
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4 P" z0 d9 A# m5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。
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' s$ g2 O, ~" n8 b$ J. p5 M6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。
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  ]6 S% ^! N7 q' ~, _- k7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。
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3 t3 d6 L5 o( ^# m# R菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
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发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
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发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
$ W, w, q" }9 e. E9 I. z周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
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2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...
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http://www.imageshack.us/
& c0 o* F) ]8 L' m' T9 I3 N% z# s这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。; t* ?1 h$ Z) g4 t  ^

+ h) a+ b/ `: c6 G" I- X) f/ n6 _$ j- R很想念妈妈做的红烧带鱼。。。$ n9 D! M! r) |0 E, B" d) r
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赞一下,期待看到照片。
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发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
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 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表 7 }9 G+ Y+ G1 H! z) c# J" l& w5 ~
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
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煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
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 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表 ; R, b$ n3 B4 e, X$ a
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http://www.imageshack.us/
3 q- [" g# ?; C4 U4 `* c这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
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9 B& j) `/ m1 j) e1 p; A很想念妈妈做的红烧带鱼。。。5 n: K; M" J( R

5 ]1 D: w) {/ E- n% }8 z赞一下,期待看到照片。

( g' k0 n: e% W0 k+ J, J; ?谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
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发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
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