红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

2 C% Q1 ^" O. D# l) ?1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
( Y3 G8 |8 ]8 q, O/ M
; |# L, x& O0 m+ j1 x. p* T' v$ R2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；
: m1 u1 Z7 \2 u2 `9 l# e
( J* A" R  j8 S3 p5 m4 z% M& t  }( x3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。

. {4 q- o& G( }1 ?9 M4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。

0 O3 K% o. R+ E1 G5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。

6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。
& W  y" p5 z" m) q# E
7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。

菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
5 q7 c3 s' w; x3 U& \7 C" x: R* f周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
7 v4 e" d, b) H5 R, r, d' e
1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

0 D: c* b  k: ~1 ~" {3 q2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

! x$ ]% Q0 x7 C0 Y; V/ t2 hhttp://www.imageshack.us/
这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

8 i* l6 Y" t3 n, ]2 N' W- F5 B很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

7 z  m3 m( b0 Y8 t! o' {: m赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

# k3 a' }" z3 w+ B: G7 i5 }) l煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表


- t3 H8 x) K/ bhttp://www.imageshack.us/
这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

1 ?7 P, o1 c( Y" v( p赞一下，期待看到照片。

4 p! q/ R3 m6 A1 u; u谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？