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原帖由 东北人 于 2008-4-13 08:02 发表 {% F( o; `1 I' g请问什么是澄面?哪里买?谢谢
原帖由 柳川 于 2008-5-6 14:31 发表 4 ]! q4 T5 K4 v+ k5 s: f* ^7 N 所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。 5 [9 A! C# d% I3 t- O1 D ...
原帖由 柳川 于 2008-5-6 14:31 发表 ( V2 F# s4 Z: M" F; s& A所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。+ |* ^+ R5 V' _9 y4 a& F x1 k ...
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