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晶莹剔透的水晶虾饺

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-13 05:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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. M. H6 V: P  q. e- n7 Z$ |- L
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* M3 c8 Q  P; n$ ~$ X1 a/ \3 \原料:鲜虾仁、猪肉馅、韭菜、澄面/ E0 I* K/ N6 [/ n6 c/ d$ h6 T
做法:. }: y+ T) S- \4 I2 n. w& E
1.虾仁取出虾线,稍微剁一下,不要剁的太碎,那样就不好吃了。韭菜切碎,这个韭菜可要切的越碎越好哦!
$ p# A% ~  C  P2.把切好的虾肉和韭菜与肉馅一起加入调味料搅拌好,待做馅料.
8 D& l0 N; y, G8 G4 L7 x3.澄面要用80摄氏度的热水和面,这一步很重要哦,一定要用热水活。
& p! a+ S: j$ m7 y4 a. ~4.然后就和平时包饺子一样,揉面团,揪荠子,擀皮子,放馅料,捏饺子...! t1 x# V- Q$ K5 D% O
注意:% |: n" _# B" }. v3 Q" i
一次不要擀太多的皮子,要现包现擀皮,而且要把面团用布或是盖子盖好,一定不要让它凉了,要趁热包,不然面就会硬了,就没法包了。. h/ L+ L  {) t
要想让它更透明,就面皮薄一些!
! b# r  o; r  G% H8 \* \; V5 U2 M  w& ^
[ 本帖最后由 天豕爱美丽 于 2008-4-18 23:24 编辑 ]
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-13 07:02 | 显示全部楼层
请问什么是澄面?哪里买?谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-13 08:01 | 显示全部楼层
同问.
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-15 13:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好看!谗!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-15 14:03 | 显示全部楼层
好看~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-15 14:20 | 显示全部楼层
诱人。。。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-19 19:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天在和平买到了传说中的澄面,回家一看,2004年就过期了,晕s
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-19 21:20 | 显示全部楼层
很诱人。。。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 20:20 | 显示全部楼层
對啊對啊
! _$ ?) w  b0 C# b" h( ?3 U十分誘人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 20:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 东北人 于 2008-4-13 08:02 发表
' Q" L# C5 x4 P( K4 R8 s# Q请问什么是澄面?哪里买?谢谢

( e) b6 \- }9 T3 x- S同问.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-21 21:12 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-21 21:35 | 显示全部楼层
啥是澄面呀?、
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个是原创还是转贴啊
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-6 13:31 | 显示全部楼层
所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。, U  }; ?8 \4 n
大统华有卖,和各种生粉堆在一起。上周买了一包澄面,试做了,失败了,彻底失败了。这种面延展性太差,温度一低就很快变硬。我好容易鼓捣了一锅,蒸完了还不透明(估计是皮太厚了)。总而言之,极受打击。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-25 02:33 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-5 08:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真诱人,有时间试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-5 11:09 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-5-6 14:31 发表
( ~" [  k2 i6 J% f6 Z5 i& n+ O所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。
( P; `& M( H  o% Y& \ ...
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再接再厉!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-5 11:39 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-5-6 14:31 发表
4 R0 z& W% ?) }) ^! W所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。
! [' q! G6 `) S' b, V$ T$ X ...

" W! N/ F& w3 D3 @8 `1 y/ _4 K
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-7 16:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
继续努力!
大型搬家
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