 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。0 N. e# O* }7 e& ^3 D: ~
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不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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* b% M1 f5 r- R* k u9 C( t 配料：3 _4 V" Z1 O4 l7 ?
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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6 Q! t; n& i' p! K9 A* e! f 1，五斤红色线辣子
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2，半斤生的花生米去皮
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3，二两芝麻
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2 o$ L4 j: _* x' l% I* y0 R 4，两包营口大酱
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: s ~, K, O. E. o# d 5，二两白酒
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6，半斤生姜
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7，半斤盐
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8，半斤白糖
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9，味精适量 ' Q% T x6 ?: K8 ^( \
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10，油
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/ Y; E/ ]; ~4 `# G* Y9 E 具体见照片：3 y3 e. `, l6 }, q* n) a D
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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7 J) j8 i& s R( f6 l7 [: ~4 X 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。- N. e1 w, k9 v9 M7 p; ]
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继续，4 P& l; Y: R- p' `# O
: g7 N: ^; C* k4 b# k* F 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。- z! y- l2 C( @: [! B5 x' O
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花生碾碎。生姜切末。
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~ K, }# C" R& i a! Z9 U& t
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# R8 I4 b- w' T 接着，一切准备就绪，就开始做拉。/ y3 ~8 K. W; o2 o* k4 y! ~' m
0 n' e. I6 V2 l* J( c/ h a4 h 给锅里倒油，油要多。7 W! ]$ \7 d3 C( f
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。! t% H& Q' i! S! ]( W! W
* B0 P. E X5 C- b0 n2 j5 P9 \ 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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- V0 g# m* G" i% m; o7 Q 这样就好啦，看照片哦。. W1 J0 }) A0 v2 h
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& W, G& b5 M( p# o: X 来张特写
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最后一张
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结束，总结一下下。
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。* {- v6 U" A+ m7 `* o
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
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3 u) D, _/ l; L# s. p3 X 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
