 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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- ^' x/ y7 I0 H1 s3 p 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。! E: Q+ b8 b4 \" K" K
4 _# N/ ^) i7 N7 H5 I e0 ] 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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配料：
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。 v8 x' m& K5 f) X2 j* @. O
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1，五斤红色线辣子0 v- {: g L E1 z
5 {, ]. R E1 X$ e 2，半斤生的花生米去皮
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, q2 x1 ~! \2 s" z 3，二两芝麻" ?; T& d! l) {0 ~3 U
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4，两包营口大酱
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5，二两白酒4 J& A" ~( a" z3 `4 D' b
0 S& u6 l& F* y% e8 C 6，半斤生姜0 s; y- @* A4 }4 q& n& L @, q% h
2 A* {9 M5 I8 R- c 7，半斤盐 * l5 c/ g. Y+ w) Q3 j/ n6 R
0 s/ z* @: J. s$ C 8，半斤白糖
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9，味精适量 0 Y4 F7 q% B/ \! R$ N0 s9 h
7 M/ Z8 Q* z7 V! Z6 V8 K; U6 N6 [ 10，油
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: l. q- W1 h( u0 N 具体见照片：
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。4 f& h, E8 a' k& i; ?" q
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继续，) V- L; z/ r, c8 ~8 Z3 R
; ^7 }! U( Q ]: Q: _5 h) \; }5 J 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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花生碾碎。生姜切末。
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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给锅里倒油，油要多。
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+ }3 d) ]0 z; }2 ? 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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5 e; H1 \6 Q% ^. F0 y) H9 ^% Q 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。' t6 R8 N' K* j! i
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。0 s0 e: o& {4 Q# F% X) g5 A
: b+ b2 @$ i" f7 c6 D: W 这样就好啦，看照片哦。' A$ r9 K/ n6 P) h8 ^* Q
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: z& c- E: t0 f 来张特写
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, @4 k7 y( K" O' N, n( x 最后一张
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1 K- q8 N9 j9 q/ D 结束，总结一下下。$ Y. z" C- i) t
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
. G; G% i: I+ u+ d* d/ B f7 _- \% D; V 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。 ~5 q* T: }" J4 g
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
