 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。. w* p& E# h+ m O
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不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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( J9 B) \/ \8 O9 C0 ]! ? 配料：/ W1 h6 w- Y6 Z% x; Y7 u. p/ d, ~
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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8 J4 U3 o1 y3 x# u7 _; [" f: k 1，五斤红色线辣子
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. G" Y3 [* S) T5 E 2，半斤生的花生米去皮
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0 V: A" s1 o7 M3 K/ ?. c0 Q7 K# N 3，二两芝麻
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4，两包营口大酱9 `" G e. p6 y
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5，二两白酒8 e! {- ?" {% Z. T8 n
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6，半斤生姜# c/ I S* }6 c
+ z9 ?# J2 ]' L9 X3 i! ~! C2 s 7，半斤盐 * ?, x4 x- y) z* j4 R; P' y
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8，半斤白糖
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2 `8 ?: L/ W3 b. w4 \, ? 9，味精适量 / H( B& g6 d' \2 a+ G" f
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10，油
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具体见照片：8 ]! W, D7 b6 G3 ?( e, \; `/ I
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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4 r4 p4 n; [5 S L 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。 k" m9 T9 ]# z) y7 v' d8 U
7 f5 V# H3 F5 P, ]' @) j 继续，9 C* Z2 r9 x$ p1 j
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。0 t" L7 Z( g. X& m, l( L' Q, c
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花生碾碎。生姜切末。
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~; @# H8 Z5 c1 a' k" _9 B+ u
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+ u/ J4 S( B. `+ N6 \" U 接着，一切准备就绪，就开始做拉。+ U; o! F* J& x
! L) d( W8 e6 l! \2 g' h 给锅里倒油，油要多。3 m- M1 G8 y8 \, J4 K
2 R: Y* v/ w, z! ]7 p0 C* k4 i 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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7 O+ l& X' m/ c% i& f/ r 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。4 c4 L e" l5 N
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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+ D& k& x' R+ P" w9 q. E6 H 这样就好啦，看照片哦。- d2 K& h' Z* d) }
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来张特写! r- J, }" x9 V% R# E! x* r* q7 _
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最后一张 # \' F q( l4 m8 v5 y l' }
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% S% D& Z8 _" s# H8 Q" y6 D( ?: p 结束，总结一下下。
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3 a0 X8 a7 g. L" J 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。+ D" X$ W$ l y+ }
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
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# W* s9 Z7 R. o) W4 j& u: l 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
