 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-3-22 20:24
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红烧排骨。 5 @2 U2 @1 A6 ~. A; m4 {* u+ H
" N) L p0 w' f+ g: S! ^1,先将排骨剁成合适滴大小,依个人喜好,喜欢大的就不剁了,喜欢小的剁一下.5 a" e, f1 h0 W' @+ s/ Q
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2,准备葱,姜,蒜,以及小茴香,豆蔻,草果,八角,桂皮,等香料,拿纱布缝的小袋装好备用.最后准备点香菜最后装盘用,只是为了好看而以.& j q+ w% N3 i" e( _# Q( I
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3,给锅里倒油,然后放点糖,等到糖颜色变黄,冒泡泡滴时候,这就是炒糖色儿的最佳时期,放排骨进去,翻炒,然后乘出.
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4,在给锅里倒少许的油,热后放入葱姜蒜,炒香,倒入炒好糖色儿的排骨,翻炒,分别加盐,五香粉,胡椒,酱油,料酒,翻炒.! o% n. g1 K, S. ~# a2 N9 V4 n* ^
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5,接着给锅里加水,水约没过排骨2厘米,放进香料的纱布袋,盖上锅盖,大火炖开,然后转小火就OK.
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( N$ A* Z" j1 H6,我炖了约3个小时,炖到肉脱骨,然后大火收汁,放一点点鸡精,就好啦.最后出锅的时候,把香菜放上去,就OK拉. |
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