葱爆羊肉

秀色可餐

天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。


' a' y  t* t) ]6 w% M9 u# _+ x$ X% I羊肉切片，大葱切滚刀块。
在羊肉片中方如一些大葱（最好用葱白部分）然后加入盐、料酒、酱油腌制20分钟左右。
盐味儿最好一次找足，这样子炒的时候省时间。
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炒勺烧热，加入适量油，油热先放入羊肉迅速翻炒，肉刚刚变色，放入剩余大葱翻炒几下。
延锅边点醋（少量，能闻到醋香但是吃不出醋酸），淋香油出锅。
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sears

原帖由 秀色可餐 于 2008-3-21 05:32 发表
天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
# I1 V% `& o$ Z4 g6 D肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。
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+ m5 B7 [0 E( L- l2 F5 ^羊肉切片，大葱切滚刀块。
/ b4 A& \& d  |- P' D3 j在羊肉片中方 ...

" F* x. D( U  Hit is still raw i guess,be careful

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