春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
8 a# R/ [3 y" k
0 o+ @: g0 C: W, M4 W材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。


, r" |0 l. a) p
& B6 ^; ]( G6 V/ a, ]1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。



3 A# x3 o- Z0 L- e5 J1 [2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
6 d: W3 h' i# k" k


' y0 L0 x5 j2 f  g$ {% n! V3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。


0 W2 w4 ^" K& @6 I! w2 W
4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

& ]/ D4 g+ ~! S! }
7 p: f3 i# f/ f; z* ]- O" s" O7 t
5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
0 j+ x" ^" ?6 W# y
+ u. p- ?  f' `/ x0 G% v

6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
/ l  O3 n, g/ X5 ^& |: q0 b
然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
) L4 E+ d0 W+ ?
8 u- `: ]$ N( o[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!