原帖由 kkang_jian2 于 2008-2-8 15:37 发表 - c4 l" v* B+ o
Usually, Grade "A" Turkey means good Turkey. The best is Grad "AAA". If Turkey without Grade means may short of a wing or leg.
知道“烧鹅左腿”的典故吧,看看是否少了左腿,爱城也出了这样的警察? 4 U1 l9 @, s. {' o2 [2 k
/ W# r* p' Y( A9 l1 d + ^* k5 x4 ~! E% J4 e( R相传广东烧鹅自烤鸭演化而成,北方有两种烤鸭非常有名,一种是早在明朝就有的“金陵烧鸭”,用长叉穿起而烧,另一种就是“北京烤鸭”,它是用勾挂在敞炉而烤,清朝的时候,在新会的一个厨师突发奇想,选用了皮油相对较佳的广东特产黑鬃鹅来烧,最初是用“金陵烧鸭”的方法烹制,由于产量不大,又改用“北京烤鸭”处理,又见浪费热力和色泽不够均匀,于是创出用大酒埕做烧烤炉,这也是我们所称的“焖炉”的雏形,此炉的特点是保持炉温以利烧鹅均匀着色。于是“广东烧鹅”就这样诞生。经过上百年的改良,烧鹅色泽均匀、松脆、表皮像海绵般松化成为最基本的标准。6 \( ~7 `# B4 A/ J: O. z b' o" B