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春节佳肴(4)——红烧鸡翅(图解)
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' j! p( W# m2 a3 n, d5 I1.先准备材料:干辣椒、花椒、姜、蒜、白糖、五香粉(本来是要用八角的,但是八角没有了,用五香粉代替)。主料鸡翅,用盐、酱油、酒略腌。; D t: }5 u- c& Q6 i) h9 }
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3 @5 j7 ^$ d& Z/ l2.先把锅烧干,然后关上火,放一点油,再放2大匙白糖,把电磁炉开火到200度,开始炒糖色。把糖炒化至冒密密麻麻的小泡泡糖色就炒好了。 ' F" P* t1 F1 x( _5 h# U: C. ~
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/ R- ~, A1 M/ H3 g# Z4 g) w; D上色上得差不多了,倒进热开水,放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末、五香粉、盐、生抽,开至中火,焖一下。
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: A C3 e' k T! p; p3.焖个15到20分钟,收汁,收汁了以后鸡翅居然也上色了,红亮亮的,看起来也很好看嘛,哈哈!
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-3 22:53 编辑 ] |
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