埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3989|回复: 7

春节佳肴(1)——孜然猪排

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-25 01:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
春节佳肴(1)——孜然猪排5 d% Y  i2 H: R, @, E: f6 U# C
/ T- B' x) I' b% v8 [2 P; M
大家好,春节快到了,将系列介绍几种节日菜肴。争取能凑出一桌来。7 E, V8 v) H& h! a) m3 v/ y
( @/ k7 t' U8 g/ S4 p
我们都知道猪排是很香的,不过今天为大家介绍一种让猪排香味倍增的做法,而且做法简单,香而不腻,好吃!- R: v4 H" m. j$ i/ r! V6 l
& i8 L# N/ P' H  J0 q: B: x
做孜然猪排,一定要挑肥一点的排骨,煎起来才够香,瘦的排骨就略逊色一点了.
& E" W2 M% ^* x% n# m, w
/ b( l$ x, Y% S, b先把排骨用盐、糖、酱油腌制一晚,期间翻身一次,令其均匀入味,然后用少量的油,慢火煎熟,最后,可加一点香葱或孜然粉就可以上碟了。 * U/ |& P  V. F8 z3 [5 G
注意:一定要用酱油或老抽提前腌一下。肥排骨用油少点。6 l6 K, h5 _/ `* n" Z! [4 p
下图就是成品,想吃么。。。
- P. A) E+ A7 F2 C1 v- W
4 d' Y7 ?, f8 W* x5 f
001.JPG
' Q' y* D( N  f) b2 a( ]
0 r" `0 e2 a& d0 o1 l# }2 s+ h4 x% X
% B- ~) d( W9 I) W4 g8 j只要煎到骨里的血水不再往外流出来,见到肉缩了一点(不知是不是这样表达?),即是排骨外面的肉比中间的骨头短一点,就熟了。# R7 }2 `0 @0 O6 c2 _& [# ~1 M
一定要弄熟了才能吃呀!要不会吃坏肚子的。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2008-1-25 06:43 | 显示全部楼层
流口水啊!5 k8 X8 F  {3 R5 n- x4 N0 J
很少这么做,就是担心不熟
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-25 22:45 | 显示全部楼层
煎有点难度!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-1-25 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开始多放点油(没过排骨),油温控制在七、八成(冒蒸汽不能冒油烟),慢火至排骨八分熟时,泌去多余的油,留少许油继续慢火煎到熟透,表面略微焦黄(内嫩)味道更佳。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-1-29 03:45 | 显示全部楼层
还是国内过年的气氛浓,都忙着办年货了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-2-23 05:56 | 显示全部楼层
也可用猪大排作:
  I' K! C' @! [8 R  L5 b9 j3 X$ _* q猪大排片成厚1。5cm片——用刀背拍松——盐、糖、酱油腌制3小时——挂糊(淀粉/面粉1:1)——蘸上面包屑——温油中火炸熟——转大火表面炸酥——捞出改刀成2*2cm棱形块——撒上孜然粉和退皮熟芝麻。
  i# l& ]. }# ]9 b" f外酥内嫩,香鲜可口,佐酒佳品。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-13 05:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,谢谢楼主...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-21 22:05 | 显示全部楼层
好方子!
大型搬家
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-6-20 03:18 , Processed in 0.088903 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表