买了个新锅，炒菜炖肉怎么发黑呀？这还能吃吗？

老妈子

我家原来用的有涂层的不粘锅，用木铲子炒菜，时间久了再怎么小心涂层也总是掉，再用它炒菜怪不放心的。所以我就想买个铁锅，在超市看来看去，没有哇，据说不锈钢的锅又容易有油烟，我看到有一种碳钢锅（carbon steel）就买了一个，回来还用淘米水熬了熬，又用肥肉擦了擦，擦出一些黑色的东西下来。然后就拿它炒菜，结果哪，炒生菜的菜汤比平时黑了很多，炖鸡肉呢，炖了一阵子把锅盖掀起来一看，在锅和锅盖接触的那个位置上有一圈黑油油的物质！天啊，这是什么东西啊？这菜还能吃吗？愁死了，不粘锅涂层掉的一塌糊涂，这碳钢锅又出黑色不明物，要平时嘛，我也许就硬着头皮忍了，可是现在我是准妈妈了，干什么都不得不小心翼翼的，有经验的家庭主妇们能给我一个解释么？这是怎么啦？该怎么办好呢？

mary64

为了保险起见，最好换个锅啦！我估计这种物质是金属的氧化物或氢氧化物，吃点点没有问题，长期吃就不好啦．
2 ?5 Z6 K+ Z: q1 U- f
! ^1 K) ^9 n$ h! a+ ~# b4 n1 我是在国内带的＂回家吃＂电炉　不粘锅，还比较好用。特价时200多，平价时300RMB。

( S$ k5 A! V* P2 在爱城朋友送个小炒锅给我，我仔细看了下牌子：
4 l" _* B# ]4 [% n4 AANOLON MEYER
MAXIMUM PURABILITIY
+ J" x- p' h6 O& fANODIZED NONSTICK
我发现这个锅没有涂层  但是不粘  比第一个选择还好。
1 `# O% K) |: z/ G4 `% R
# F% q7 T( I! G( c3  煲鸡汤 骨头汤最好买一个加底盘的不锈钢锅  来用。这样做出来的汤才营养。注意不要太大容量了。

本建议供参考

brian123

如果是生铁锅，你买回来之后需要用明矾煮水洗锅，会洗掉很多黑色的东西，那洗布也得扔掉了。铁锅是很好的选择，非常健康。我现在把不粘锅都放起来了。不过，明矾在哪儿买，你还要打听打听，我不知道。

jackecho

我看到浩枫有卖明矾的

老妈子

非常感谢楼上留言的各位！学到不少经验。

轩辕无天

推荐使用铁锅。


8 i* A( G# T1 c) f; P  C用前民间处理：
) R! k1 T$ }5 A1 J# Y/ i+ M锅上火、烧近红，取生肉皮一块，擦试多次。
& u' g: Z4 r! \8 t: a) C0 x8 f满意为止。

8 o4 w9 @; r1 [# A难点：
2 W1 ~/ q+ U% s/ r: _: O1、烟大，需有良好通风；
) P! A# j. p+ P0 Z# l% |, g2、做好防烫准备。