简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
做法：
1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
2、香菇泡发。
+ c& |  c+ o+ z$ u8 O+ t! s' k+ U3、下鸡翅尖炒下
2 L9 \; b2 k2 K6 i; K' {( c2 y4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。


% I, O& B* b6 D, r9 j

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！

这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。
; X: U% |: H1 h7 g( x1 Y$ y# I
. B6 P# @7 W* @0 a" R原料：
肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许
) _: N$ @2 C5 ]/ b9 n0 G
做法：
1、香菇去蒂，洗净备用。
2、小葱洗净切成末。
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）
& t  X6 S* v$ O
. l: S+ Y) b( {2 ^$ _* k
4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
1 r1 F, \$ i$ b1 P5 y" z1 A$ z5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
  J1 s  U& L# W& G' B0 W6、开吃

7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了
3 f: J! Y+ y2 ~' F6 p

风过香林

主料：草鱼一条
配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
做法：
! a' H+ A  C! s$ z! N5 h1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
' v  \. y! Y5 X# Q2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！

风过香林

5 h# `8 o0 F' O) Q) u
7 T7 l4 l# Z, z$ D
( T2 D' q7 c2 o" I& Q. N$ H3 b
% J/ S$ _& D9 c
, \7 B* Y; G& ~$ o! s( S


& ^7 i8 D/ A! f5 L/ X1 n4 X

* Z+ y4 w  c  t! J7 Y8 C+ B
3 ~0 w" @4 C/ M
4 D; K0 c) J: i: o6 _( i5 ^! o; {
2 k6 q' R( `2 _6 X* v5 r( b
* C7 z4 I, u* Y2 I做法：
: W: c7 L1 j, K8 ^黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
- k0 I3 J1 U7 P4 i, O6 e* Y放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
( x" ~! v* t4 w: z% E! O3 ?中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
【制作过程】   
    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
  _/ T  \, z9 c9 K    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
2 [% h# a1 j1 E' |0 z5 o6 _    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
, U" ?* ^) f  ]( T8 ^* I$ P
7 Q: K. O# g; v$ g  D

风过香林

3 Y: x5 j7 ]4 ?" A0 J9 h/ O' O5 N做法：

' X& ^+ a$ b4 q. }$ r, M4 {1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
: l# |' u& O$ Q% d2 R4 b. @- S
* n- X' ?* B2 r- ~: E2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
1 T3 e7 I8 l$ \$ J5 @; m: |$ E9 U& z7 F7 ?
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

* ^% r- }- G: t, H3 w4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
3 V' B) Q( o) m$ L2 h7 }那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

0 S1 g/ {+ l- Q0 I0 E; x
茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！