简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
做法：
+ N: v! P7 ^3 b: {  C0 K# A, m- i1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
2、香菇泡发。
" @+ u- `; q7 J  y5 O( S* C3、下鸡翅尖炒下
4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。

# X0 b9 f& s/ p1 L" ]

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！

7 P/ v5 {: n, M! G4 e0 `3 H6 ?5 E9 B这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。
2 j* v4 s$ U$ b; |# ]$ W0 I4 X: q
1 M0 L8 R+ c5 o7 z  {; a: }原料：
肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许
( V* p, {0 Z$ }2 r7 ]7 h5 R5 a9 X
2 C' L+ m* u; D& k做法：
1、香菇去蒂，洗净备用。
" G+ H& F) v4 w0 u; \$ Z! z( _2、小葱洗净切成末。
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）

$ q# E; x- }1 ]/ |% \( X
4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
% S$ k# y( n( e# R7 ~# b8 f6 j" h$ w6、开吃

$ }, M8 I: G- V/ w* J- J. f7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了

风过香林

主料：草鱼一条
配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
做法：
. T; |) @  X# N4 ?5 I# B; m% ?+ O- C1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
* X3 X( j$ c" U9 C. C" \* O1 Q3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
4、放入姜葱蒜末同炒入味
! s  o' e7 r# ]- q6 s5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
. m  p8 [3 c" w& p/ @6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
8 ~4 U8 T' u& x4 o4 @' Q- r

风过香林

$ k2 B. J# m: ]. t" f
3 E6 `8 E6 q: m4 w: x* a
9 ]  i/ d* `: M9 ?4 m* D
" D: ~2 `; y# }! {- T) i
" I; b4 ?  `# m4 X9 A7 s, t2 D
; K- g4 g$ b, u6 K# a6 i

* D, g+ B8 ^! z* y* [1 C3 u' B
) C# T& E+ J) _) h! x% H% p9 Y1 W6 r

4 B- J3 ]( m$ a8 ]) ~/ k' a5 Z( G' z
6 f8 ^& o$ B* ~0 t- p

# C7 K8 X" N4 i: e7 c) c6 k
$ P% B9 q5 S5 A" D做法：
黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
2 r+ W6 Q( Y& G锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
6 r, Q+ ^6 `/ y7 A7 h: j- z    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
【制作过程】   
% x' W  W0 t- a6 x6 I/ l. u    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
& h# E8 k7 `5 r1 d    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.

- D/ c! q5 L2 \9 ~; W. `

风过香林

1 P& V6 n# ]% t0 j做法：
9 V3 ~" p/ g% p* S( B
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

# Y  |! G7 z) d  @8 U) c2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
/ l* U. _7 a4 F( O; B: R9 X
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
1 H% v0 @# N$ t  M! K: A% w  {
2 u! g4 ]4 M% g# [6 z8 h% |5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
5 o2 u% z* ?5 H
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

0 a* J, G1 X, s, I( `7 w
茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！