简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
; r7 H4 @, p& Q0 F6 y材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
$ O: z" D0 l. {( c6 u, H) G) T做法：
1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
/ U2 @5 R' m* B2、香菇泡发。
3、下鸡翅尖炒下
! P# J% E, U  R  O! a4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！
4 ^# ^% }* ^( f
这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。

; B5 V7 u  h: E4 c6 ~/ R原料：
( x2 z5 }- A  k& v8 O2 S. o, p肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许

' `3 r( S4 h0 L3 e做法：
" e/ L/ f: N8 Z' t  r1、香菇去蒂，洗净备用。
! O7 r8 ]  p8 x" Y# [* r- J2、小葱洗净切成末。
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）
6 v3 y/ F3 `+ i, b6 X* f6 G
6 }6 `5 j- U9 w+ u% q
$ p+ a, b% @+ D6 O8 g4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
0 J( f# e. u! q* B' A5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
* t7 Y" H1 K5 D& R6、开吃
# j, D! v2 o. T
1 K9 g+ \" l/ Y& V, n/ x- Z" M3 y5 r! g7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
0 z/ ?# f' i* x# d+ X3 q; E放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了
/ p1 L6 e# c- `6 {

风过香林

主料：草鱼一条
5 g( q+ ?* Z2 x配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
7 g) f1 k: k7 a做法：
3 s/ t$ e. M4 C9 f1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
  e& L0 o8 u5 u3 c- \4 c2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
( E; Q; }, {4 r! v" N6 _4 J6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
% N/ r7 y0 l4 a' U

风过香林

* J+ b  ^' s0 P4 z' R5 Z


9 P2 v" D3 V  o8 d4 V) O/ H


* `  w. O! K8 x4 z+ s; ~6 h5 |" R
2 k; a  l8 F* `3 F* I3 e0 ]" U
, b3 j& @8 s8 X0 }9 b
8 T# @- f4 {% G
2 N* n& F* o+ N
; Q6 w9 c0 P9 {+ ]
3 g* o$ z  c# \2 Q
2 {8 P! Q3 s/ b( R* a3 h, U' P

7 b& ~$ B# G2 d! w0 O0 z  j" v
做法：
黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
" z3 Y, `/ ^! C, ^) T& z3 h& U' G锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
" j: }! F" i! L& N5 z: V! z* v放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
5 M- ?) L) i& l/ a& [【制作过程】   
- S4 |8 q$ D9 T0 W& j) r    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
8 Z/ n; w- E+ p6 n
; _# s" I) h6 H# U6 p

风过香林

8 A0 z! Q" h0 h2 A. t1 w/ W做法：
- q4 o% q( q+ w$ x  Q2 l) p, H) \1 q
, z* |& p" E3 R# |" {$ u5 [1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
2 z+ i9 h- f7 u: w6 x
: E! X: t4 Q9 q7 i# {0 l2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
. d/ l6 o! D' `, d# Z* w$ U
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
% D, y/ w! T% I: }! n% r
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
& A' V0 B/ ]8 b. X9 H那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

  }( ^2 D3 {1 j' @: u2 J- q
# Y$ D$ E% G% M0 B
/ a6 t) z; H$ }$ N8 ^( u: ~( j茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！