请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

$ _9 ]3 N7 _# b7 h2 n' `有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

$ N6 h5 _, t& ?9 n) w
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
& D9 U$ y  d6 C! M( f. N" h2 u, a1 B
5 g. O& L& J  O$ ]3 ~2 L你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

你说的2档英文是干啥的档呀。
0 ~: r* {% |4 D我买的这个2档是rapid-bakeI,
$ M! c1 T4 ?& ^9 y3 D+ T另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
0 Z3 }4 G. E; T我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
1 s0 Q, f1 }  n5 b
* D) k6 x$ J0 u) ]7 m3 `- f8 a还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
! O3 Y" Q! ]& x: V: j+ p
6 X# w& ]# A( \3 Z还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
  j& o. b7 D& u" b* O
/ ]( I8 a( T6 s" }! H% E停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

1 n2 F8 q* }6 n3 e( U7 }# E !够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
  S& }' Y5 M$ b5 V/ x
+ @6 ]2 g) M# b8 e  W0 x水：面=1：3
yeast  大约面的1%
: J+ u6 F! n9 Y. J4 U糖    大约面的3-4%
, L" \! [  o+ S/ R+ w* \; @9 u* n
一般是:
水   1 cup
糖   1 tbs
7 y) I2 z. Z4 R% R0 ~- g0 L盐   1 tsp
, O! a8 S7 H( e* I" y$ E/ }0 o# T. u* c面   3 cup
" }  `; E3 j  H' Kyeast  1 tsp
7 N5 V0 @* a7 N( F
糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
; U4 f9 y# x+ G, b+ c9 Z
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
- P8 a7 g* f0 Y$ D0 v7 P& W
  y+ T7 Y$ h. B7 H( u[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用

' Y: E  F9 o# x0 u4 ~8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

, P7 P2 X$ d& V# j) z
,都用坏一个了。

多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
9 I. Z3 D1 C+ g' w, W9 w/ v" o我也凑热闹买了一个

但是不会用
$ L+ [* P; n! O
$ `8 W+ f7 c$ U; W; d8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
- c! I7 o1 y7 R/ F/ @除了我老公和孩子,我最爱面包机!

REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
' i* N/ |) @0 z你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

9 W1 `' a/ x, [# K
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
3 ^; W3 h, T) r+ S+ S) g% H: S( K" |  Y不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

4 h* G$ l6 Z) i
$ `' L6 G$ r& W8 R哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

$ R+ t) H7 t& K5 b* P3 O3 E是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
$ ^! }6 }" ~" u1 \0 K发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

; \/ G. U- f, M2 v- z6 c' a$ S. I/ w他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
. A0 W, ]( A  r* l' o$ s" G' `9 w
# Z$ ~# r. r  O: n% q* \5 j1）水面比例1：3
( N$ W- q# \& P6 J2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
# A/ C" j9 ^; f1 {# h% ~; c# Q
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
4 _3 _% }, f5 u/ p* I
2 ^' D8 j$ j) T# K, W6 R% E3 O1）水面比例1：3
1 Q  W: Y* ?9 x2 B/ I2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

' K9 p6 @" J- o( {* X  w她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

) a1 N# \' s9 H4 Q& v6 v4 @典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

4 G- W$ J9 W) R$ x. v' L8 K3 u他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

' }: q- t' q, w: B  X$ X) K
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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8 ^. A$ ^' ?( C0 r; W4 x8 n
7 X: V4 k# @' d[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

$ k! Y7 z9 r6 B: K, R# Y
等2，3个小时不是等发面吗？
/ s. F4 b- s' w! D8 ~2 J和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

% o! |' ~$ N* V" f) k
! J) R: \$ O- ]9 Y( ~/ j# a9 K( [3 @
( _6 v* [6 ?* g& f6 Q0 F是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。