请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
% _- W2 i2 S* A* s
有经验的请提供经验呀。
; t! s, L) {( D: w大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
4 _- p) q- \2 m! r3 t) H( m4 U" s偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

* _  }( L' I+ z$ a% }
1 O2 |0 ]( \8 u& H3 V3 j本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
- |+ |$ n1 w; _! P# o
' N$ J* j% m( z1 Z你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

9 W$ h  f2 U% H6 n5 u: V% U5 e4 G你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
2 H4 d% K3 L0 e- N我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
5 z4 \7 F% m, D8 K$ R
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

/ I6 v' ~. p' F6 ~& j9 A3 h* m还有个链接给你参考：
) [- i8 {( c: o+ a" }* e自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
% m0 C: F5 ?+ ~, k
; n) K3 G; I$ O$ m( b% d4 z2 k4 p停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
" X5 c0 s3 {9 C3 C4 w顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
. D7 C) C2 p- W6 R% i& t
水：面=1：3
$ b% G7 W1 k/ r  Y$ xyeast  大约面的1%
- y9 k/ u/ c8 A- w7 q5 h2 {糖    大约面的3-4%
  e/ L8 c& G; o
5 ~* v) k( u, k+ r8 W6 c一般是:
水   1 cup
2 l; X6 J. j# e: I# m) |# L糖   1 tbs
) V7 Y: _" `. z: p4 `盐   1 tsp
6 w; _% Z8 E, s$ c, I! s0 \面   3 cup
6 {1 B6 e+ L5 ^) Eyeast  1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
6 @; D8 o4 A# ]6 y
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
- }  p0 W8 Q9 Y  ?, y
0 N4 A9 _6 S9 p  c: |3 K+ r[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
- J1 D6 ~3 r3 g7 S5 [
但是不会用

! H4 G" z* ^, c: ~+ l8 {, N8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

- j0 e3 H8 _; f# @2 J2 T# }  S1 u
- I. h4 _* K/ r. _4 h2 P+ N, X# G ,都用坏一个了。
5 \9 D; u5 w( X+ t9 l' ?/ ]
4 j8 h( E5 t; f: k6 x/ C& l" g多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
3 g  V0 G( ?3 ]3 F: G% Z1 O9 c2 J你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
, h3 j1 b9 B9 }1 q8 D; u2 Y! a采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
4 [% h- N# E1 C! l0 Q3 S我也凑热闹买了一个

但是不会用

  ?3 }: a: k3 O# e% p- Y8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

+ u. R: Y  ^4 J; _那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
! E1 m" \# \! j3 X* G问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
7 u! M+ o- w1 r除了我老公和孩子,我最爱面包机!

REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
: |8 U- e  u' i( b( w你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

4 t) \- Y5 }, T! c急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
( ]+ X: j7 Z' S- ?不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

) `! i6 u2 w: b3 F  S& ^8 y1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

) K1 j! j5 t% e3 u. C8 Y他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
1 d4 R/ w6 U2 U& S+ K9 I; {
# Y4 d+ N/ J% h+ }& ]1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
3 O: h) z3 w- _, v4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

* o; O+ q" D& S她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

( y$ @" ^6 y* J- b# B' }5 C, G她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

: n+ L9 \1 U  B: K典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
$ \* g( B6 C  t' c& o0 T' d
2 P% S( {, e  m/ z) \他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
9 E$ n+ O( ?3 M  {" b) A4 f- t
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
8 b, P4 A0 v0 B4 y; v1 y4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

等2，3个小时不是等发面吗？
/ p3 l- g2 L) U) X% V# h和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表


等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

0 @" i1 s2 g1 }8 z9 U0 ?! h
9 D" z4 Y  |/ p) V) w
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。