请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

% F7 f1 \0 M$ T5 [3 ]' p3 D) ?有经验的请提供经验呀。
! V$ b) i- x8 R: H5 _* m大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
6 H8 b8 l6 X* M+ d8 X2 J# C* k偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

5 j& l: X* E& v+ j/ j, M7 c
7 O) O+ Q' S4 C- U+ }, u本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
: k0 Z* a- k0 X: l
你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
, _/ \, Z/ h! t' e7 N2 r另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
8 Y% {3 Z3 v/ ~& N, p( V* R! L4 O我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
5 y" f7 s- S& M( Z5 X# [7 `
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
1 P, T& v. {4 b  `- N我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

( ?: \7 l7 r% R: g$ a2 G1 E停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
! \! `8 l8 ]( u. |1 j. V顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
, D% m0 K! `+ k, F8 s饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
7 w1 r+ g* l. b# X& [" F1 ^3 D
水：面=1：3
yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

3 [- `4 a. P/ w) m! I) Y一般是:
水   1 cup
糖   1 tbs
$ m7 B  Y( T! ]0 M7 k; _盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp

: X. G; ~0 d, M" i3 b* `& K糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
& ?: D) A0 C  n5 D; F" t) G4 V
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
/ H# u9 M- Q( _  J$ }' E
[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
) g- Y/ B' h- L& a
% i" V8 N2 y8 B; U% m! T' G6 r但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

0 p- d/ K  p) a6 L2 _2 {
& {: [. q. l" `2 e. ?1 J% H6 b ,都用坏一个了。
3 M$ Z5 t5 N7 I% H
7 I$ r0 O( x% w7 N6 }! H多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
2 [1 J# O+ D; F7 w9 V1 ^你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
( W8 s1 C4 D9 y! H) b! Q采采啊,哪天电话详谈
; J4 K0 h" N" @: |  t* g! F3 N除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
+ y% P3 u! d( ^; j* w8 w9 f我也凑热闹买了一个
$ y$ U: n$ [5 e5 t5 n
2 b2 v  i' k$ J5 [2 x但是不会用

* e6 w2 D7 [9 @# w% Z$ q8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

# y# G& Y+ x1 Z0 T& p那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
7 _& l3 G7 Q1 ~* s( K0 k# m问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

8 G  S5 Y' X8 h3 x
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
2 G& b! Z$ X2 O  @亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

& R" J* c; C! l: h! K% V: p% Q
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
! D: k2 g& A( V4 e$ F+ J% d不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

, C" C/ B* a- Q+ t8 H  ^! R2 d# `
* P* F1 P& a3 W7 A8 j* I3 u  z哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
5 r9 g7 ?0 Q5 {  V2 }' b0 t俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

% ?$ f! D- z# w; P, s# }; ]是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
" o( i. e+ j& y2 s发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
" e5 Y1 F2 i9 C% w+ R# @! h2) 现防水，后放面
4 H3 g; @1 l0 Q9 ?7 i3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
  e* ?7 L& y+ z, C4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
  E8 X7 a& u+ n% q+ N" V
) C! W6 h% l% j6 c1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
6 C  n! n2 V  V3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
3 d# w5 ^& ~8 N4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
+ Z7 b3 K9 D0 ~5 P1 G) _
她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
0 s6 \! y" X3 S+ R) Q+ {
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
' g  j  }  [' s- v
0 l0 X8 P! ^! I; l: Y1）水面比例1：3
4 V) E3 A. \# P/ r7 L5 J2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

1 G" s0 L& d2 q8 R# L7 j等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
1 Q9 H* K# v8 V; ~: H
  T1 o+ L+ Y) f6 x
1 K7 v9 L  x3 O# N等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

' D( g% L# A( S$ m. Y
: h/ O2 C6 B7 W# k, G# @
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。