请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

% e9 h% b/ A! T  X有经验的请提供经验呀。
8 \# X3 g* ?: U' D. E6 K! `1 d大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
. v0 h4 q2 q* A偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

/ R7 M: r: H* Z4 |9 z: P你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
4 ?2 [; l0 d1 o. I* z  i
你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
  R2 i2 l6 U2 v. s1 j% r另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
! v8 E7 A; A* V& {0 M/ i+ I& J我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

7 n  R% ^4 B" g8 ^8 d停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
/ k+ I: [( r$ Y4 ?+ L+ P* y6 y
还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
. m2 Z* J6 D! n
还有个链接给你参考：
4 w5 A# p% o8 n0 Z! J1 D( u自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
! {& A- R$ Q( A3 {
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
' Z, F$ m& M. R" I顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
+ @$ g' P" A5 `
水：面=1：3
yeast  大约面的1%
% p/ T2 w/ z) k; Q7 p6 D) _糖    大约面的3-4%

6 N9 W" ]- W- G" _3 F( o一般是:
1 [& `( S, E4 P2 s! H水   1 cup
+ w  P) r( T* L' z: b" r% U8 ?1 E糖   1 tbs
盐   1 tsp
6 a5 v+ |* Q8 i+ K1 F: R面   3 cup
% B4 Z. U6 u0 R, v3 yyeast  1 tsp

) B7 }. Y* F. H. ?  X糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
! V, U  z3 y3 W. A9 T
6 |5 i3 m3 T( u[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

% e: r1 ^2 f: ]& v但是不会用
2 a0 q' o/ w2 }( h- m
( I4 F+ |3 F. h2 {7 q4 u8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
7 P* l" p  u: ^) M对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

3 V% `* s+ w3 M! I- \, v
$ N4 E' {0 ^* _. u! J2 n, a8 ? ,都用坏一个了。
2 M3 ^9 E: @6 `: [! F
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
5 P  M9 l7 o6 _- i& ]- f4 P* L% q4 X你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
) T" H* \3 b; {% d& [2 S+ s采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个

但是不会用
" M" e- R7 b0 r3 k, g" o
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

0 u) j& _# X) e. f7 j% ^" g那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
8 o& i  X2 E- C% D3 i* U( H+ F6 ]问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

/ J1 o5 u% w. S  r" p& P
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
/ k# v  D3 g& ]' p' [你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
* Z& Z+ `. ?# n不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

7 S  k3 {( Y* Q( y# k' p: |
0 S0 W3 v6 W1 x6 O# a' ]哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
/ M/ Q# v7 Z- {* h俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

1 I! U. Q, N- g1 p& `" C/ T9 y是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
8 U% S$ T% }1 [9 N6 [) a0 q6 V& y* `2) 现防水，后放面
5 \% u1 w+ r$ E# ?" V3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
! _5 H  R2 q& g3 p6 T' ^8 I
# q/ z2 X7 z9 L3 n* J# S他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
9 _9 d( C! k0 u8 A1 Z
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

' W2 j$ ~. g, w8 i) J* j她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
& Z' ?6 C* m( J! h1 N7 a6 T
" S' }5 o3 c6 M; [她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

/ d8 e' Z' Q) h- F9 M3 N: a典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
/ F; p2 N5 O; q% j- a4 r+ }+ m
1 r# \  ~0 o# k0 ~他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
6 B1 d; W. ^. a9 m
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
: M5 k; I- I9 X) v, ~3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
2 H* J3 ]- z* s* }" B4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

; C6 j! g* `8 b& b" E! h
; ]0 {. C* G% Q' x6 `等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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7 w' c; e$ |, R6 O4 v# E9 v
9 U+ u+ ^% p0 _( N. t- `: z. S[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表


等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

  e1 E% g5 N0 Y& P
& q) c: I; Q( ]2 w
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。