请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais · 发表于 2007-12-23 16:17

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮 · 发表于 2007-12-23 16:35

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais · 发表于 2007-12-23 17:42

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
/ z5 i/ H0 o3 l- M; Q偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

本帖子惊动了皇上！

谢谢呀。

你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂 · 发表于 2007-12-23 18:17

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais · 发表于 2007-12-23 18:54

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表 * C0 F5 U+ g4 g. _" J9 ^; |. l) }) ~
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
+ H0 }4 A; d) ?6 P% ]" s& y; l( |: b% \6 w4 f& K( c
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花 · 发表于 2007-12-23 19:15

面：水＝3：1

小胭脂 · 发表于 2007-12-23 19:32

我用的发面比例:

水：面=1：3
yeast 大约面的1%
糖大约面的3-4%

一般是:
水 1 cup
糖 1 tbs
盐 1 tsp
面 3 cup
yeast 1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

[ 本帖最后由小胭脂于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w · 发表于 2007-12-23 19:34

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂 · 发表于 2007-12-23 19:41

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨 · 发表于 2007-12-23 19:43

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

显示全部楼层 · 发表于 2007-12-23 20:43

我也凑热闹买了一个

但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais · 发表于 2007-12-23 20:56

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
- z: L0 M& u; j6 `对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

,都用坏一个了。

多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈 · 发表于 2007-12-23 21:56

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪 · 发表于 2007-12-23 22:06

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思 · 发表于 2007-12-23 22:34

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
# w( P% R( b+ \' h2 _我也凑热闹买了一个/ P; [: t- ]: O0 H9 C
8 j- \, [" b8 v& O* w3 q
但是不会用$ {+ ^& A$ x, Q, z
6 B9 u. f/ L/ K5 Y: T# p
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮 · 发表于 2007-12-23 22:37

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表 ) S1 r- X/ o8 a
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
" H. b4 T" W5 B8 V3 m采采啊,哪天电话详谈
+ } v$ Z3 ~. [# l4 Z) x除了我老公和孩子,我最爱面包机!

REALLY?偶也动心啦！

web_passenger · 发表于 2007-12-24 09:00

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试 · 发表于 2007-12-24 09:39

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais · 发表于 2007-12-24 12:17

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表 7 K. s# G$ j. R4 C& o
亲家，你说了半天，还没送上花呢: d8 r* y! a; u- E
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais · 发表于 2007-12-24 12:20

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
8 }, S' a0 {8 {7 W不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais · 发表于 2007-12-24 12:21

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表 3 V& w0 D5 I/ f
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆 · 发表于 2007-12-24 12:24

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞 · 发表于 2007-12-25 00:10

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思 · 发表于 2007-12-25 00:18

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表 ' G- h4 }4 D# \: \
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆 · 发表于 2007-12-26 21:17

原帖由三思于 2007-12-25 00:18 发表
7 a+ V1 V2 S8 B7 R- g; ~8 Q$ j, t% O  V: _# q7 O3 F" o
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的6 W4 o( C0 [8 i- e/ _1 y

( u# m- f7 f8 f. g  R1）水面比例1：3
4 t* |4 @3 v! Q1 F9 m$ H2) 现防水，后放面- k6 D7 S; o/ }) J+ |8 J
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了( C+ M# A9 e4 H  V* p9 s6 V% L
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思 · 发表于 2007-12-26 21:43

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
3 I9 ^6 ~/ l; d: _# n
9 H1 H3 L/ T& j6 ^8 a她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais · 发表于 2007-12-26 22:20

原帖由三思于 2007-12-25 00:18 发表   K- q( c7 W6 T5 N8 }

) `3 b$ _4 q8 H" G. N他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的& f) Z9 T6 h( G9 Y* C' m

" D* I" G- z9 ^" c  e- l4 @1）水面比例1：3* o' M) n4 ?, s2 l
2) 现防水，后放面
/ u+ y+ t( H  x0 w& B. B2 q7 X3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了& e5 E: D: f% x
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK · 发表于 2007-12-26 22:41

分享！！

[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞 · 发表于 2007-12-27 14:32

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
* s/ W; w8 t% F! a( R
1 n5 x* b5 i" }. N
6 H6 a% g V5 Q等2，3个小时不是等发面吗？
( V; h% A& ]0 U- E4 ~8 m( t- \和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着 · 发表于 2007-12-27 20:16

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。

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请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

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