请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
# }& J2 l9 ~5 |1 ]( x1 ]我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
; m! j. y- f# y- f0 J' F1 ^
有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

! N9 y9 F( \' c4 \
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
* C: F, ?- N  h/ r7 M* u& i
9 T8 c" h0 O( T$ v你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

你说的2档英文是干啥的档呀。
- f6 ?9 w, m3 W& O我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
- ?) F- {; ~. v5 z- s: j我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
9 ^. U" L! T( Y; Z: ^: u3 g
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
. x0 k0 s3 g0 s9 V" |% X2 B
还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
% X5 |# h$ \6 l5 _1 X: R2 x# L
' S+ D% _0 r$ Q4 W# x7 @/ f! q, t还有个链接给你参考：
9 \7 N" q: D3 K7 E自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

# m$ h0 o. m+ f5 C !够详细。
: `) }* t; m( X" b& z' }# m% Z" l顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
: v6 m: z4 n' V
* I. {, R5 @3 V0 B5 Z) Z6 ^5 l水：面=1：3
yeast  大约面的1%
( k1 P( f" `0 T1 ]% U糖    大约面的3-4%

8 @$ D# @7 i1 g5 O3 Z一般是:
水   1 cup
: y) t3 o, A+ I' W9 ?& L# h0 c: L糖   1 tbs
盐   1 tsp
# ^% B3 s/ o5 _8 D# L: p0 N  f面   3 cup
yeast  1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
3 d* P) l3 f, o* M, G; D: ~
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

4 j- R# N! ^+ y* W[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
9 `- X- q# \; K0 W/ ]8 A6 M
- b/ t: G3 R& S+ f& d但是不会用
6 c, S3 D$ ^( D2 B* \" j
' j" T3 v. P6 F8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

,都用坏一个了。

多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
# @9 ?+ X. G6 s2 u9 [3 T你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
" N, q3 U& a+ _5 p1 Y/ G采采啊,哪天电话详谈
' e+ s  L3 y8 }除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
% w, i+ Q" @; M% T# [8 F: C* B我也凑热闹买了一个
7 K0 A* I4 s2 I' P3 f
但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
: Y7 s6 ~" U6 |$ l; z5 |. K问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
' R. ?* ?7 K" s) U2 F: ~& v采采啊,哪天电话详谈
0 m, R9 k) n; S  v4 K除了我老公和孩子,我最爱面包机!

1 Y0 s3 ]) e0 P4 l% _2 ?REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
" k( q$ O9 \& P7 n7 w你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

. q8 X0 k2 Q# G. c急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
/ c3 K0 ]+ o' s) V1 }9 z不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

" s- \# w; r8 B& z1 {" `5 Z$ L! B4 j
哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
3 b6 l* t% d6 ]3 G$ ?8 o7 v' M俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
" M8 s# {3 s9 v, F$ m# A  J; P发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
' V5 N; ~0 z; t刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

) ~1 J8 Q# W* Z他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
9 Y7 f7 t+ B' [( B4 o% B/ f3 P2 [2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

2 M! G+ f: e0 N% x4 F+ U他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

/ c( ]+ f' E+ J# n3 X% G1）水面比例1：3
5 R& H& i) o/ i6 Z" h4 y6 J, q2) 现防水，后放面
* g. ~5 b1 j: E# H8 ~3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
" q  |2 k5 _% X; H4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

* a! c2 f+ ^: G# U* q; L她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
( }* R7 n2 J* p/ b+ h
她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

1 X) Q0 |. C, V: Z4 A3 H- G% M* P# Z典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
  j. y* b0 J6 k
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
% t& t( o2 Z! y% h; z; C1 E
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
- O! H7 \$ p( v3 G9 U% A3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

) J$ w/ s9 q! f+ O
; I" b! [9 e4 c! F2 W" n: ]等2，3个小时不是等发面吗？
) I. X& q+ Z% c$ s0 J和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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1 l; f% r) A2 W0 b3 Y! }
[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

% H# I& Y4 s) q/ r
5 U$ F# P8 t8 B2 ^等2，3个小时不是等发面吗？
0 @! Y. j, d7 b# d: ^# `和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

% N- F: C/ e; P$ Q+ K- y& a

# L5 \- z! i* \- a0 i8 W0 l: E! H是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。