请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
  M* Q& U# {7 y, n1 M我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
) {! M1 t" \+ c4 v- H
3 b4 q/ ?$ T, ?8 z+ ~4 L0 E有经验的请提供经验呀。
+ t- r$ c' r5 \1 E* r大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

+ O$ ?* ~7 _" O3 |本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
! F; U( b' j9 ~7 s/ ^  J) W
你说的2档英文是干啥的档呀。
$ i# \& v$ o( h( j! [5 R, U" Q我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
$ H0 o3 ?7 ?# P1 A! U  W我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
/ _. X9 M1 F& g8 }& q7 j
7 T" B9 E# i3 V! _+ Z8 ~2 j还有个链接给你参考：
1 A' O% `, x, m4 m自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
" p3 Y7 D- P# _& V- `9 V+ {( \我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
9 L# }% L* f; l& e7 i, ?  b
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

2 a0 N% G+ E: ^) e1 r0 G, w+ i !够详细。
3 c: ]& w- P; V6 T5 M顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
  c. L; @. w2 _6 y% V
# h2 |; y* p2 b  E水：面=1：3
& z. a3 |  W6 e! _yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

一般是:
5 ]  ?) z3 Z" @( A+ E0 }$ c水   1 cup
8 p  e7 v' b6 B' A: p1 o% f  x糖   1 tbs
盐   1 tsp
面   3 cup
yeast  1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

/ d. L7 L! t: p" u2 Z[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

' e& a% _1 J$ A7 x$ ]+ z; m8 b但是不会用

" F1 w. f8 e) @  ]8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

,都用坏一个了。
" [; u$ Y$ L) n/ D' r: D; N2 e* G: |
: r" j7 \& ^: a* f* d- _. Z; P多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个

: u; P; v, F. t但是不会用

) X  D/ a, A/ K) L. \8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
4 _+ u; T. A- g; E5 q' Y/ ?问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
# [9 F/ u* p$ n! h采采啊,哪天电话详谈
; O! ^6 t2 c% e$ M8 S3 `$ A! ]% Q除了我老公和孩子,我最爱面包机!

) j  A  o  l, R6 d0 Q
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
/ R  a+ z8 M5 m你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
, I% ~" j4 j1 K不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

+ O* k! E9 F6 {" n, s* c& L
哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
/ i- J( {. M/ g( D5 |7 U俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
8 T. ]* d! M& P2 k发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

& s) I# r* w3 R2 D+ E他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
" [, |! r9 t( F+ k% ]+ P. q2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
; \, {( r  Q' ~) G* Q" J1 ]1 m! W& h
$ }" L+ K+ O4 K他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

( ~% Y( ^, a! a9 d5 a  B. v1）水面比例1：3
: {$ |4 R: w* ~2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

9 o. Z  j# g& i典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

- p8 ~2 }/ y+ a+ |1 g, d/ n4 q) x他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
! q0 R* `$ m0 R+ p+ r3 i% o
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
$ V1 Q! m- t4 Y0 l3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
1 \0 |2 {, b# H4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

等2，3个小时不是等发面吗？
3 t8 K3 O2 k5 m8 c* D1 ~3 i: B和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！
+ t  e8 N2 u& u( D1 a4 y3 ~! T
[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
& u# m" W' E3 s0 @0 \
: `* v- L% T& P/ D3 l  o$ J! A) X
0 H' c% l( N4 _- q等2，3个小时不是等发面吗？
* [! ?0 d! v% t和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

& o4 s) r5 b% r/ K' Q* u

# ]7 J7 x+ _% R) t/ ^  T1 u1 n是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。