 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可* l5 Y$ d d8 n5 g; }+ G
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃) F. ~5 F: |) c1 Z6 ~5 o- _) d
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
8 y1 {( g) \$ \& L, L( XCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
* d, H8 q( b; C- ^$ n% Y9 @+ ^catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.& d J" J8 p! D ?2 X6 k, w% I3 K& K* [) q
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 & V4 e. d8 V% T6 F
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！/ N3 G, e! E) z
Conger (Eel)鳗鱼 ; U* `/ R9 q8 [' k$ K' c3 ?
Corvina黄花鱼 9 \4 A h- O" G, U! ~) ^
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
; V7 [7 i6 u8 w0 s, g9 x. |- RDace鲮鱼
3 G% a- S* G( [! j* e1 t% _' _1 ~9 TDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
/ T N" T1 \0 |" `. f7 Q8 U- X3 mFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
+ Z0 p G, t# zgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可+ |+ [ D9 Z. n9 _& o
Haddock 北大西洋鳕鱼 # M7 c. L3 r3 [/ F
Halibut 大比目鱼
1 i1 v. G Z/ y* }. y" W. }Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
( H8 q# `& X. F7 n) b; Q& B7 d$ [. LMackerel 鲭
2 S D0 _( l. ?% M( X; Z. i- NMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比' `( ?* q; t5 [- ]. ]
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧! i0 y% k+ Z9 J
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可. A2 V: o2 O0 j: H4 P
Octopus 鱆鱼( V8 B$ [$ l, `2 Q8 Y4 M* h
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可! ]5 V' J& K& I! f5 z) v
Plaice欧蝶鱼
7 e0 n& ~% `4 p( [Red Mullet 红鲣 . h. B' d" I" _1 e0 U
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
) ^$ C7 S5 d) g) \7 q; S' d! W! K) XRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
( c' G: n' `. f! u2 R/ \ribbonfish 带鱼.. Z. z' x. j+ c+ w; i* L
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
, f& g2 n; }' aSea Bream 海鲤 / J- V' e; H1 W
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
* P0 z* y" Z3 s) @! bswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃! g( N: L) B/ j1 H9 p- ]/ j& S4 l
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 3 J U# Z( x' }: T1 f! I2 p
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
' z, G! M _/ GTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然! ]2 b6 I# }9 D& z
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
( p" ~. u ?% v: f7 Atuna 只吃过生鱼片
! n% |. U; ~# n, k/ S) |TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆# h$ T5 w g# c/ u
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
. q1 L: @/ C) ]WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
4 s) H# [( R' p6 l+ hSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸; {1 v# d; E3 ?
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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+ g) v0 l9 |7 Q! W1 _: d贝类海鲜(Shellfish): 0 N9 t$ E3 w+ b
Oysters 牡蜊
% f* z/ v, `2 L4 {Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
" Y5 o" z; x6 S( r, b% @Crab 螃蟹 - j/ E0 r+ M# @3 |6 j
Prawn 虾
5 R6 g. G- U4 i/ l2 m! I- vclams 蛤蚌 / d; e( r. f; r" d# n0 q! [
scallops扇贝(小)
, O, p6 I) p3 \. QCrab stick 蟹肉条 * v: K' V# G' a F! u+ n
Peeled Prawns 虾仁 2 |# n9 V; Q" S, G2 u2 ~
King Prawns 大虾 # W7 c; j( A+ B' w2 R
Tiger Prawns 虎虾 8 o" p8 K% M* V1 E; A
Whelks Tops 小螺肉 7 W2 C' X% e- a0 p9 Z2 ]
Shrimps 基围虾
6 Z- _9 d: n' JCockles 小贝肉 : L' G- U, f G. z
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
