 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
0 h2 T6 v6 \# a" l# Y+ OBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
1 P# f7 ^1 O- v" X* p m2 PBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！1 [+ Y' s; @8 i1 g7 q
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
0 U- d7 u. l: H9 o. \$ o. Vcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
9 X& s. g& g4 X3 k0 @% jcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 9 W$ h* J& T9 T- C
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！; Y, D' L8 u% d4 o. ^+ g+ a3 g' _
Conger (Eel)鳗鱼 7 o1 x O& F Z! `8 s+ a$ |( T
Corvina黄花鱼
3 O! Z N/ q; }* wCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸% ^ _4 m4 A2 X6 R6 y, S5 H7 V
Dace鲮鱼 ' y' m: R8 a% d5 \2 r |
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK9 j$ o2 w; V; G: P, O- S5 L
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可' M3 i) Q |1 B! k: K
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
# `1 Q! X4 M& K. J, }# p0 nHaddock 北大西洋鳕鱼 * }0 D0 ^) s& C7 D9 `% M( \
Halibut 大比目鱼 " E7 S0 Z- ^9 \: E: S- W( @/ w
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 + V z f) Z8 i4 y
Mackerel 鲭
' o" J W2 O) a1 {MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
# J% o8 R; Z3 h5 X. ^! ]mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧3 {3 h5 K M* m! [* u
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
7 J2 b2 H5 b( X2 M, [6 ~9 v* pOctopus 鱆鱼* d# k2 E. G' \3 h
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可5 Z6 s4 v6 a9 L6 t
Plaice欧蝶鱼
3 T8 O2 R$ }: o) K; v* yRed Mullet 红鲣
+ o. }4 o; W8 Gred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
3 W+ z5 h! M; B. j! Y- f8 RRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！6 V* d* H: w- O# L
ribbonfish 带鱼.
* P% {# {; @$ z+ K+ f+ ?9 lsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
3 f4 v$ a2 N/ h' x0 WSea Bream 海鲤 # h7 t) \, q, E' o
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃: c; G4 V3 r, `' C: Y
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
" P+ C @" O8 G6 k" j$ bSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 0 e+ o' N9 w* }4 I( p
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
3 _1 V, K8 _7 I7 PTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然# _. }' |) k2 e9 i$ x0 Y l
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
& {( M! n T* c: M1 x# D% Etuna 只吃过生鱼片7 ? X. m0 n: r0 }$ C4 J' v# v
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆1 Y+ r% R8 W; ^8 a+ A
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
% B! f# N- S- n) E% {WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋# j& Z6 Y- L+ H/ j, a
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
w* Q, d3 d$ x0 x7 I9 T7 fSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
P- O+ B" o3 a. L) s# L* J9 t6 |. `# K6 G, }9 r" E0 ]2 e
贝类海鲜(Shellfish):
, \+ U+ _: M; l9 [, _, t. l, kOysters 牡蜊# u; [$ W" w: J, ~* |& o5 M
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
+ ], k8 J$ _# M7 g& l* D4 FCrab 螃蟹 ! @1 G. D4 t( g
Prawn 虾
/ M/ ?6 v2 h' s+ C4 v0 Hclams 蛤蚌
9 f8 R. P3 J3 t* T2 P0 P$ h6 yscallops扇贝(小)
0 } T( A: |) D9 `7 X4 uCrab stick 蟹肉条
# |: k3 E" X1 f5 [) ^Peeled Prawns 虾仁
: M0 @; x; L! xKing Prawns 大虾 2 ^8 A4 l( L' y( ~* z
Tiger Prawns 虎虾
: {/ H* ~% c. E- m, Z0 e! LWhelks Tops 小螺肉 4 `5 J$ w. N0 m( f% G& v
Shrimps 基围虾 : K2 B3 i3 ^6 m. Q! a
Cockles 小贝肉 " _ G/ c! E( @
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
