 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
, y. O2 _8 W) U2 h1 P3 k% ZBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃0 S; p- {, g# w/ }8 d7 ~+ Q2 m- Q
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！6 k3 V* m$ H3 a9 t
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊/ B3 \7 a' V) s# a6 a1 o
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
7 ^4 x' p0 Z; ]! k0 R0 mcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 f& ?7 G3 {/ z2 q) l8 o' ^
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！3 B# S+ Y" i1 z$ `) e4 i
Conger (Eel)鳗鱼
) v! A! G) \. ?3 KCorvina黄花鱼
7 N; C$ j$ V/ e8 N* K% dCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
% Z4 G8 N- x- K7 k1 Q( q2 ^Dace鲮鱼 + Z/ h8 s1 r: V& M C P6 j3 Z& e
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK% c6 k7 ~6 u- M$ N1 }- U
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
: |; p$ N1 v: ]9 R" _grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可5 a0 `1 Y: W; D3 n
Haddock 北大西洋鳕鱼
+ T7 W& [% j7 R# aHalibut 大比目鱼
1 ?0 `# X& a6 s) ^0 x2 THerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
+ K n7 r7 l( pMackerel 鲭
2 a3 Y2 U& X% b' k o: e; IMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比& n5 S( E: t( v# D+ W4 ]0 W* `3 Z
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
i' I. I- B, p3 ^" I8 d, V Oorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
4 t! h+ |; J2 s: bOctopus 鱆鱼* Z; S8 Y# R9 F" Y- a
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可5 r: Q; d& R5 A( Q5 n& g \
Plaice欧蝶鱼
! u c" @2 y/ C& O0 Q' NRed Mullet 红鲣 8 I& Q. B2 j" R1 r# y) H
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
9 q6 ~) p+ H/ A5 v* v/ h/ J9 ERED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
# H% R: j$ f G( @/ q1 |2 Tribbonfish 带鱼.
}( g' X) N. a x4 ]salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
) M/ ]" O, a9 Z. w8 |/ o- v+ ZSea Bream 海鲤 , b/ C: }6 Y, {4 [7 Q) K
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
: }2 V% a/ b* J4 t2 eswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
9 b; G' L2 x( o6 I- b. }+ D* k- hSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 ) B# n: u0 ]2 q) c2 s1 C
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米$ x! B7 d! N2 t% h4 O
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
) m* ?' \; ~7 WTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法5 Z0 {: i/ D f8 g. a9 E
tuna 只吃过生鱼片' g# E) x. e) P8 G! W
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆2 @- E' h- [9 ?0 \6 j8 U% b
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块' a" L5 f9 f d2 M. B4 m
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
* t0 Z8 E) q7 K7 g( E; a" {SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
, u( t3 c, c: A; L" z; F7 dSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish): 2 e/ i6 ^) N. D6 O; g$ q
Oysters 牡蜊; b1 u4 g0 X: f+ k6 e M
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
% {# ^* k+ S) W0 \Crab 螃蟹 + S9 w( s9 Y w; f6 z% q' J
Prawn 虾 # t5 L, j* p( j3 g1 b! c, \* r, i! m
clams 蛤蚌
3 x9 I# n, n9 f1 P! x, \, m% b2 p: rscallops扇贝(小) 8 i! Q' K9 M! n# f0 q# F
Crab stick 蟹肉条
& n* w6 X) `- o4 i) aPeeled Prawns 虾仁
5 K) W: }: x: I7 X" P% HKing Prawns 大虾 / d$ a! N3 w4 `# N4 | ?- I" l
Tiger Prawns 虎虾 - u8 D% |9 f, Z0 W% j6 `0 ~6 S
Whelks Tops 小螺肉 & \) ?" H3 G7 \5 P: m0 I: N8 ]$ v
Shrimps 基围虾 9 `) n$ A* N. o
Cockles 小贝肉 . T( N9 f0 f: t( c" ~. L
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
