 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
( V9 z3 E- s" e% S5 |$ UBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃9 J7 Z; x5 M" C3 j+ n
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！- i8 v6 { G F, n/ q, H/ L; d7 K
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊. ^* s+ T" G$ O2 g, D$ z7 Q/ o
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
/ b, ~# e( ?2 T$ xcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
+ B. S9 u1 I D K, {COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
- w$ k1 m$ t* `4 F" Q! `! C( M8 m! h# UConger (Eel)鳗鱼 " B/ u- N' W( x) k
Corvina黄花鱼
/ j- N3 v$ u) z* r3 WCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸# x( g1 }5 R) s4 j, y& p! b. ^6 z8 w
Dace鲮鱼 , I8 |0 F5 W1 y+ F8 f# n- S+ f5 K
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
2 f) F, g, o! P# ~, dFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
: v1 y: v7 `8 l- D, C( m) W4 Z0 W! zgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ F" h4 ~' W; m3 o; ^" g" k; O8 pHaddock 北大西洋鳕鱼 : o; X8 ? o4 U. A- ?- H
Halibut 大比目鱼
9 q. r$ z7 C8 r z$ K: x* I) D: ]5 GHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 6 H* C4 N: j8 u/ m
Mackerel 鲭 6 B4 @% r2 R. o" Y% J) B E
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
& I1 {8 Q( o0 r+ q' P" wmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧" z( D& ~) X5 S6 P, M& _
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可! B5 v3 r' }; m8 S/ g+ K
Octopus 鱆鱼
% k# {' ^* M5 b! v; K' N7 wperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可8 t/ h7 B7 D$ }! e. P7 e
Plaice欧蝶鱼 , D! R0 f7 _% K" D% A2 }
Red Mullet 红鲣 1 Z+ [& o" O; n7 B; j5 Q
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
. s1 N2 j9 I' S3 J% T% ?RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！- F/ `' o2 h7 \7 C( o) e( X
ribbonfish 带鱼.. L9 w2 q6 b) c' G1 M" G6 q
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
! F) a E* x, z" H* i) e% iSea Bream 海鲤
8 Z. \ p1 X# q; ~shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
% N$ ^* m7 a- k8 A% S- N) Gswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃% s( j: D2 j6 e2 F% m9 M& C
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
, h8 }# o: J7 n1 c R* Gtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
, r3 N( F( |' C" I+ JTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
o7 ^( L3 a: J3 Z H1 j$ F" A! @) STROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法* F8 U2 C2 a0 u: [0 o
tuna 只吃过生鱼片
0 T' a3 e# j9 x" ]# _TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
2 I* s) ]) _: O- t& H4 Pwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块6 N; f7 {7 J1 B; r4 ~# z) t, H
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
# ?9 x- h* @! j% @/ ?* nSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸* {, l/ _2 w. f8 ~8 ]7 e
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒 s3 |/ O8 U! S- ]8 c; o
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贝类海鲜(Shellfish):
: i' Q5 L- V- ]( C8 \+ YOysters 牡蜊
6 b- p, n( k3 oMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 & ]5 n% G( @- G# E
Crab 螃蟹 - s7 I2 G, M- P% Y0 M: ~! C
Prawn 虾
# U1 f0 K4 h5 ~. U* pclams 蛤蚌 , S* X( I% w8 o( v& e; t
scallops扇贝(小)
* f4 O" O+ j# bCrab stick 蟹肉条 * o( u' Y; E, B' }" a
Peeled Prawns 虾仁 : G( ?) E& Y. P1 h, t
King Prawns 大虾
9 L( [$ z# F9 L/ N) r0 ^Tiger Prawns 虎虾 / P& p: a {$ }9 o( L1 w! e# r$ l
Whelks Tops 小螺肉
d, p, }1 R; s8 I8 bShrimps 基围虾
+ W4 y" H! d$ |' M$ FCockles 小贝肉
, @ g: O' U$ XLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
