泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
( K3 w& T5 J! u6 s  F: g& W8 N多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
7 X0 B4 _( _: K+ k( R3 n
* }: [9 _9 y( I& p" g5 Q! z材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
, b; n+ X& s+ o+ p& P! n9 D淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
  T& c1 k1 N+ r7 i鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
5 Z% }% f% \$ n* h' m& B: H: c
香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
) K" t6 ?1 E; d' I8 s蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
' P! z4 _, n/ C/ Z8 h. k4 @) d$ }7 q) {柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
2 @- A  ]* ?% J# [0 f鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽

# t7 O0 k0 [& s6 ^有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
$ f$ O+ {( _! s2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
2 X. S/ G4 ^- S/ u4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
( ~. A8 d% t. [5 E5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
/ B( R& E2 _$ V0 \8 b% d6 i/ @
/ |3 a# v+ V0 H% J" V/ H  l1 ?$ T# K大概就这样了,有问题请问
6 M, q# \/ ^" |6 D/ }/ b( X
& T4 D2 x. S. C, f: O" }) A4 d. y( S! q[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴