泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
  P' t+ L+ A7 [! S% a( V! q3 d

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
9 E) V7 i: J  p$ k
+ X! Y, b6 E* t# @材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
2 O, ]7 m8 @. ^  \+ F" Z$ [油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
  n" {- ~% }" }* P- _0 Z
3 j& o7 z% L6 Z香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
$ Z* u% H: t0 {7 f  f蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
9 m- `; N/ \2 W5 k$ A虾酱 2匙(shrimp paste)
& w/ N/ Y: L) @$ F0 }* t柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
" c; a4 q/ a9 B7 Q2 M- R0 q芫荽(coriander)
盐
2 m) [7 Q( G) Y鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
9 N' O$ Q$ Y, L6 R3 N9 j豆芽

+ W/ `9 X2 ~$ _有些调料或食材的量可自行增减,调整
) j4 D2 M" q- R+ }, T  W. O5 {" c6 ^# Q
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
# L+ \3 @$ b8 G! W1 ]$ K2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
1 k: K- ]; Q7 p- Z3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
# Y' N8 g, U) F+ h* P: i4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
) q$ h$ T3 l3 f( Y5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问
9 O( c- e+ `7 A4 {# H
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴