泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
) h/ R0 v6 M% q+ t% ^* V多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

. q1 g% j+ x) D! f$ \) y: }材料:
虾 10只
7 `% t. |0 }' n! x+ g, H2 g鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
" u; M0 N" E  G$ s) b" D# n, J
( N* K8 t9 S- Z8 a$ z7 C香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
' O* x! {) i, n  q$ u9 j) g1 I蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
0 s( c/ b3 v) s胡椒粒 1匙(peppercorns)
7 k2 z8 k) \- t6 Q. _  ~虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
+ ]6 I% C- {) ~# l小辣椒 10个
5 V  E7 ~7 }, C# i南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
: u4 f7 e) ]5 w+ e/ o草菇 10朵
豆芽
: K# R- o, m% W' m  o1 k
有些调料或食材的量可自行增减,调整

$ B7 F( F% X5 p& B  f" m[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
( }- {& V$ ^2 y! P' s2 @* [3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
1 ~0 ^! A" \& H2 x  Z1 Y4 r) X4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

; B4 p( n1 M* Q: ]$ R大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴