泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
' v: c: ^7 z% R7 `0 Z) t4 O) ~

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
+ Y6 p' _, Q7 l& M1 K
材料:
& w" v+ ?4 d) M, I虾 10只
& o! Z% ?5 k8 c" N7 ?! p9 T( w1 g鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
& M: N! L5 I0 k鱼肉 适量(切片)
. P. f% ~4 o7 l. ?! @% z, J7 V油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
1 F& W% P9 M* N. o/ j
香茅 2根 (lemon grass)
$ ]# W8 Q$ e: p/ u* p) l# z红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
7 N( s: V9 _; ]( G8 d番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
2 f- h) V" U" m2 X6 [- h& U柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
' }8 q8 v  l: }! m6 N5 m2 U/ _+ K( W% P南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
) u5 O- F/ m! [盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
% T! d, I2 \3 |. Q7 N  C8 Z$ d草菇 10朵
* j7 l5 Y6 u, t; K7 u% ]豆芽

  a8 l- a1 _* R; ~+ M有些调料或食材的量可自行增减,调整
4 S: I8 F% U1 K! ~# p+ R
1 i) B  T. D2 q3 a1 k[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
9 J4 @% g$ v" j5 r, k0 y' P2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
! T* y& ^9 R3 k+ b, K3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
3 Z+ n1 p3 n1 Y8 ^4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
) r2 z2 Z: q1 I),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
3 i! R  o8 I* i, |
  b: V" U6 e2 B' t$ _( F$ G大概就这样了,有问题请问

- Z9 y  }7 g, @' ^% C, L# A[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴