泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
% K* c  W9 x/ X; F! k# ]# c

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

* l, v: W5 ]/ g+ q! ~材料:
; R* A' W+ G: |3 V% k: q, |; H虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
+ Q$ @3 _, F8 @; ^鱼肉 适量(切片)
  T. u# b3 C  g0 \油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
- _3 H3 h3 G/ z- |
7 H- U4 |, {* J+ c. g香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
3 A: E, V: i2 P* v番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
+ N) B7 F% G  M/ b, z: Z虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
: ?, N8 k+ J* E/ P8 K! K+ m南姜   1块(切片)(galangal)
1 e) e- }. L* Q9 K% j) {) W芫荽(coriander)
盐
3 m5 e% w. d0 w1 j0 }鱼露
" H( Z, }) {0 G$ S1 q: p! v/ `; _柠檬汁(lemon juice or lime juice)
6 f& }3 u! v' k" j0 T( n0 E草菇 10朵
豆芽

6 u, q6 N1 f4 n3 H: D有些调料或食材的量可自行增减,调整
- a# e" z* A* W% o: `$ c9 F4 y
- C  ]- P' e& g( |) b[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
1 z7 T' }( Q  N, Y0 Z7 j3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
6 p% @$ |" Q# J! X4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
5 ~) k) {- x6 v; ~: O  X8 I; x
大概就这样了,有问题请问
, _# J! `0 }" t0 s4 ?8 F" x
) Y. ?7 U5 a/ n& c2 w8 k[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴