 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网
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Why Use a Weight Lifting Supplement?
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& p5 Q. B; R$ F6 t- r" D1 ]0 a$ _ “世界上再也没有比意粉更好吃的食物了。”———可爱而又懒惰的加菲猫如是说。关于意粉的起源,有人说是源自古罗马,也有人说是由马可·波罗从中国经由西西里岛流传至整个欧洲,可谓众说纷纭。2 k2 O& i Q3 R) h5 m. E
% r8 b! V. T+ P. h 意粉,对村上春树而言,是“孤独”的代名词;对追求时尚的人来说,则是“小资”的象征。意粉的形状多样,长的、宽的、贝壳形、蝴蝶形……做法五花八门,(火局)、烩、汤、凉拌……用心烹调出来的意粉,不仅是美味诱人的料理,更有着温暖、幸福的魔力。那么,就让我们到意粉的世界里走一回吧。1 j; K$ C4 l4 _- X5 `0 m
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How Can Green Tea Benefit My Family?& [& _/ f4 v; U
Z# V: W+ l2 e意粉的灵魂
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有人说,酱汁,是一份上好意粉的灵魂。意粉本身平淡无奇,就像中餐里的饭一样,只有配上可口的菜肴,饭方才显得美味。因此,绝佳的酱汁,是意粉精髓的诠释者。
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“转叉大法”
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- X2 Z' V3 M7 v8 M0 {- ?1 H 意粉的酱汁大致可分为四种:红酱、白酱、青酱和黑酱。红酱是以番茄为主制成的酱料,通常所说的肉酱就是红酱和绞肉的结合,白酱是以忌廉为主打的酱汁。这两种酱,可谓是最为人们所熟悉的。罗勒、松子粒、橄榄油调成的青酱,墨鱼汁煮成的黑酱,则较为少见。9 S5 i5 E7 a) y0 ^5 w p6 ~4 `& u
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另外,牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油没镬气,不会损伤食材本身的营养成分,更能给食材添加一份独特的香味;芝士的浓香更是让那些对芝士情有独钟的人欲罢不能。“芝仕堡意粉餐厅”的主人黄先生告诉了我们一个关于芝士的小秘密:从冰箱里直接拿出来的芝士,跟意粉中的芝士,吃起来无论从香味,还是口感,都是截然不同的。这其中的奥秘,就在于芝士在220℃的温度下,会产生物理变化,变得更加软滑香浓,而这也正是意粉诱人香味的所在。
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Foods To Avoid That Cause Bad Breath) S" ]$ f: C: @$ ]& |* }. n5 n/ L9 x
4 Z9 o _- _7 \4 a意粉的魔幻
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常常跟食客打交道的意粉,一种是长条意粉,一种是通心意粉。因此,在不少人的心目中,这就是意粉的全部。孰不知,意粉可是拥有魔力的料理,外形变幻多端,色彩靓丽动人。+ u. J* b6 K9 Q9 t ]
- @) r3 i8 Z" @1 R: Z6 {2 S& k+ n 意粉形象万变,有卷形、长条形、管状,还有贝壳、蝴蝶、饺形、心形等形状。卷型的意粉通常为螺旋意粉;长条型意粉又可分为天使细面、扁细面、宽面和千层面;管状的意粉可以是弯管、长管状的,也可以是斜管通心粉,很有嚼劲。
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3 B Y' T9 j2 u: o4 O, o' ?+ U 不要以为意粉多变的形状只是毫无意义的“花招”,其实不同的形状是为了配搭不同的酱汁。细圆的长条面一般搭配浓稠的酱汁,通心粉则佐以相对清淡的酱,如白酱。原因很简单,长面条吸附酱汁的能力不及通心粉,浓郁的酱汁才能衬出这类意粉的味道。而通心粉吸附力强,浓烈的酱汁反而会破坏了意粉本身的口感。如果再以红酒配上香浓的意粉,白酒配以清新的意粉,一个字———正。+ a% h( S% a- `4 e+ P9 g
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除了原色意粉,掺入各色天然食材后,意粉又幻化出红、橙、黄、绿、灰、黑等色彩。混入红甜椒的红色面,混入红葡萄或番茄的橙色面,混入南瓜的黄色面,混入菠菜的绿色面,还有掺有葵花子粉末的灰色面,墨鱼汁的黑色面,无不让人眼前一亮。0 n# z5 ^9 d: g; h- ^: {
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w$ I. p, \& W' R- v' `) w& ^4 ]( U意粉的煮法2 w4 \9 K( _5 ?+ T, W- u$ X9 R% b
, L& R. I3 [7 ~; r/ K 意粉有干、湿之分。意大利南部的人喜爱干意粉,而北部人则爱好新鲜的湿意粉。现在超市出售的意粉一般为干意粉,虽然口味和新鲜意粉稍有差别,但却保证了意粉的质量。0 ]0 _- Y0 k; t& w5 I8 ]7 w
4 R8 k- T9 A% a( l+ _ 都说意粉是基石,任你再多变,也得打好了基础才能成佳肴。好吃的意粉要煮得恰如其分,没煮熟会太硬,煮过头又太烂。黄先生煮意粉的秘诀就是在意粉九成熟时,将其捞起,用布盖上,靠蒸汽焖熟意粉。而当掰开的意粉呈现出中间的白心,意味着意粉已经九成熟了。据说正宗的意粉不但煮不烂,用水泡过后也不会吸水。
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; `& p) `& ^( S' v# Y0 p# I1 M 煮意粉步骤:
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1、煮热一锅水,然后加一撮盐,因为加盐后,煮出来的意粉会更有弹性。( E! t- M5 C ~) U
' }8 B0 ~: P& C 2、水烧滚后,垂直拿起意粉,将意粉的末端浸在水中数秒。
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3、待末端的意粉浸至微软后再把全部意粉放入滚水中,用筷子搅拌一下。
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, W; n1 H1 N: g# @+ V2 N' U- d 4、依照包装袋上指定的烹调时间烹煮,一般来说,煮传统式意粉,7-9分钟即可。( k$ r' A: [9 t- M' c1 g
7 ]- r: N( _' [% \) w3 s 5、熄火后盖上盖子焖数分钟即可。
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" u/ @. P$ D" a7 C! T7 R推荐菜式+ C4 b5 w8 ~1 r R( n
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烹调时间和煮后焖意粉的时间需视乎意粉的厚薄而定,如果喜欢吃爽口、硬身的意粉,烹调时间可调短。煮熟的意粉如不是立即食用的话,放置后可再冲水,意粉便会回复原来的弹性;又或是用少许油捞一下,便不会粘住。5 u- L; _% A6 e8 _; o5 R
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推荐菜式 B2 T# W7 A Y) T0 T* v4 S8 M5 M( R
; I0 u6 `/ b7 I- M$ z. C 葡汁海鲜意粉:香浓的葡汁以白酱做底,掺上香料而成,面上的蟹柳和鲜鱿爽口鲜甜。
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0 C. B. o+ D8 {1 d 番茄吞拿鱼意粉:新鲜的番茄混上打碎的吞拿鱼肉淋于意粉之上,爽滑的通心粉吸足了清淡的酱汁,酸酸甜甜,很是开胃。 " s# k. F" C0 G4 D- }1 ^( X2 X) I
) o3 q; P$ \* s& D% q: Z 芝士奶油松子汁香肠意粉:名字很长,光看名字就能知道里面的材料,芝士、奶油、松子混在一起,那种香味保你难忘。肉酱千层面:一层面,一层酱,再一层面,再一层酱……如此叠加,让美味升级,送面入口,任美味在口中引爆。 |
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