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我做的鲜肉月饼

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-10 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
里面用了油酥,像千层饼一样的,不过用的牛肉馅,闲来无事解解馋。; J) @' w. y: \0 M
; Q+ J7 u. {8 t
下面是做法,篱笆网上看来的,
6 r8 y; s( W/ z, k5 A9 O$ e材料+ q! S0 u* M$ F5 b# k' Q% U' `; e
水油皮: 5 `8 {& {+ {" {  P" j$ l
面粉 150克,
; k9 p: r0 i9 j5 a$ K( R( A白糖 25克,
  l/ J; |4 z) P* E1 T. A8 E麦芽糖 10克
& q( m1 B( M9 g熟猪油 60克
6 C! e% g2 a( e, M7 l6 G开水 60克左右0 b7 p" f" Q8 H2 W  X
油心:
9 a9 F- n8 B& [7 x( p0 o面粉 100克& u( H3 b. z: T& O% t! z
熟猪油 50克
4 b8 R+ C/ e% K4 ^馅料:9 [* p! q* a7 W$ s% v
肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
% G& a7 a  z& v+ B' c制作过程:4 [, E+ v2 i. ]4 f7 ]/ d
  1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。
0 o, N4 N$ q. G" t$ o  2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
: k9 @+ O( e6 @. o  X8 T: u0 u  3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。# y7 U9 G, {1 j4 _) ]! Q; B& a
  4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
: l9 W6 W% |- I) \& ^* l. F' s7 w5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。
, P( E3 c' U; F3 E6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷)& F  i5 [% S! m5 l; `, R
7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。
$ ]( e0 @% M) `" g: N, E
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 21:02 | 显示全部楼层

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你好有创意啊!鲜肉的?没吃过啊!你是不是很会做料理的啊?哈哈以后多教教我们啊!对了你知道哪里的菠萝古老肉做得好吃吗?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-2 14:01 | 显示全部楼层
你没听说过鲜肉月饼吗?这在上海是很普通的小吃啊,别的地方没有吗?不过我也没吃过菠萝古老肉,这个是哪里的菜?我来了这里学会了做包子,有时还做汤圆,馄饨,我喜欢吃这些东西。
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