 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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! U. O- m* I+ y* V0 F 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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! J; O8 N! F" m' B5 Y7 k6 d5 p3 Z 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。. h& ]- g L: C
鲅鱼，其实就是马胶鱼。1 v: q. S& ^) K2 ?/ {; J
5 U! ~& T0 ?' F) a$ M鲅鱼饺子肉馅做法：5 D) y8 `! m# x- ~7 a
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
8 W3 ?% B2 X% A2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;6 l3 ^2 G1 M2 _! K f
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
+ h9 ^" B U: o* o4 h: X1 T7 y+ ~真的很好吃,滑软鲜香。。。。。 }# K- x. l I' l
* n0 v- @2 w$ p; p" u0 ~这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足5 N# E d7 }: X( T' y' d
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@; i% u! H# C4 N% N" W! m把鱼肉片出来& b$ Y/ i8 ^4 o6 f; X6 X
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% G3 |, |+ F7 o$ A7 m用勺子将鱼肉挂下来' l" z3 y R: p R
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2 x- D3 D, a# v' m2 i挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮/ l0 z+ d } i8 k! J8 C) e( \0 }
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4 s- V1 e- J* v& b- S) P9 G鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆9 j& B! H: K. `7 }! ]; Y
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅$ @( Q! i% q+ \3 R2 u ~
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" B4 g- L& a; G* q4 `0 n包饺子。
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煮好捞出# b: Z3 |& c+ c% X5 N" o; \9 t
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5 \' ?( T5 t. S8 w* N" D" _滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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