 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。: y3 Q. o: H+ M% G. K- s& I( J
0 _+ S5 ^# `4 t. ] 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。- a1 }3 ]* H& Q8 ^; ?
鲅鱼，其实就是马胶鱼。% h( e) I* B2 G3 o; r9 Z6 m: V
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鲅鱼饺子肉馅做法：
+ r& \' e J: r# J& F+ _/ q+ U& N9 o1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;, U4 w6 K( ]% U# E3 t3 l9 ^) D
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;+ m: a4 p/ u1 f9 z' b2 c
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;) O* w! ^ b: C$ Y
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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0 n) J9 _$ J5 s4 e这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足5 g% R# t+ W( _, H* J) [! G
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把鱼肉片出来( r0 _6 N. l2 {
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9 \" j* B2 Q& j! _" ]! o3 e$ y/ Y用勺子将鱼肉挂下来
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. B4 g* Y- |7 T% W挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆* D6 u: ~4 y; [. z' J$ E# g
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4 i6 z9 A P, N, f% ]- C鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅, l/ g9 O2 k! y# j% ?, r1 ?; j
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包饺子。
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煮好捞出) P; m# u, R2 y# `$ ~3 Q) \
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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