 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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' F! M% Z0 \9 a$ T# V" m; w+ w 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。( y3 _9 x) s& y7 C% w
鲅鱼，其实就是马胶鱼。( F5 _9 o9 N& ?6 x n. f1 C
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鲅鱼饺子肉馅做法：
/ ]: _! W/ l# S& ~7 r1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
) N: U" W: }; O/ F0 ]# M* f2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;- u! E! Z4 n0 p3 e
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;; K' P0 T# z$ F0 | A
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足 f5 l4 Q1 M# x" { o4 ^
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把鱼肉片出来1 X1 o$ f9 P9 m0 M" S# {$ U
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用勺子将鱼肉挂下来
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" F" ~8 z1 N0 ^; n9 L Z; {6 D4 ?1 s挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮( ]6 b2 C" O! L2 b. Y& O
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆) g) O; l* l& A+ ]* D6 d/ {
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* Z3 J. Z, ]- R+ q鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅7 n+ L; ]' q' s2 d. \- v
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包饺子。2 R( I; f: R' h4 `* c7 z
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( s& s& I6 t+ ^! x4 B. m煮好捞出1 V. o% \3 Z* Q8 C
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! j" U; }8 u: U) |" I滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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