 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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0 o2 R7 i' O! S! X& ^ 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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) _7 @! ^3 c5 }9 h; b: G o 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。1 |7 t) ^" c! B) H) W
鲅鱼，其实就是马胶鱼。- P" D& e5 n6 m/ x
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鲅鱼饺子肉馅做法：) `7 U" I% a( K
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
7 ~( M' f4 c$ e; Q9 ~$ R; R3 E2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
! U) i# E7 I8 s4 ] w* X3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
( U! o- n3 I5 J8 _( L# S真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足! {2 z# j, H/ I/ e- e7 ^! J0 Z
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把鱼肉片出来
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5 Z I' A' R W, u# ~* J用勺子将鱼肉挂下来) `6 j: A6 F" v! O0 f
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2 k z# z% \/ _) a挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆8 H2 x$ q) r8 G% ^! ?
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅% K: S: W# Y6 b- y
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包饺子。
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9 `! h' C: Z/ K( g6 b9 e% ~ X! n& q
. A& s8 U: ], W2 ?9 D4 a煮好捞出; s( P1 F; w3 |7 [# V
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( b: e! b2 e1 b4 X7 h/ }滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味0 Q9 C9 k9 c& I* @/ c& p
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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