 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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/ x/ L! q# B# j( q6 w: R 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
4 M( d8 V4 v# o2 b3 h& R 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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" o: K, n8 L6 @: B2 D& T( r鲅鱼饺子肉馅做法：8 T# F5 s. y- U1 ^% \6 c
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
9 j) {/ a2 Q- A( @5 m% l" N2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
$ @" i9 h5 \! ?" p, g/ t `3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
+ A9 L9 u2 z1 D' h: D6 q9 e$ H真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来+ M& e* X+ i: Z, e0 T7 T! o) H
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1 b8 j9 U6 Z% J! e. r2 I) @5 R用勺子将鱼肉挂下来/ q1 j! y. u T+ b0 c
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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b }8 P0 d) B; P$ G' h2 H7 N鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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0 _# r5 B8 S4 @- H9 ?; o- @5 V! |鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅1 L! z- N: ~+ W) l9 k
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* {& A& B- R2 h包饺子。' y7 F" n8 ?; g. w" W) }
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煮好捞出
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* {0 Q% G6 r! q# y, G% q! s滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味( S) d" J$ v# ^
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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