 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 7 E- Z) Q1 @9 J% ^# D$ I
VODKA酒一瓶 - C: b2 h6 u9 [1 U3 d$ X
盐
- @0 Z/ X- I, L" c9 T9 D7 U) y1 [; ^0 J5 M, l$ x
简易腌鸡蛋
1 M& c- r) ?$ h9 L1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
4 U: k6 f5 s: [2 d/ o$ D/ F: S2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
; f& ~8 G A6 ]/ a9 a; S R2 ?3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) , g2 }+ M& O W; B/ }7 r
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
4 {# F! t0 q* d9 [# l& H+ m0 C5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
$ G2 ^8 a3 m' W6 }, w注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
