北京烤鸭

5i5j · 发表于 2007-10-26 22:47

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！

简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~

5i5j · 发表于 2007-10-26 22:49

看图说话请自动忽略我可怜的刀工

彩叶草 · 发表于 2007-10-26 23:31

看着口水直流阿

psi · 发表于 2007-10-27 02:01

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j · 发表于 2007-10-27 09:07

斑竹给加精，俺就上菜谱！

zhongfabai · 发表于 2007-10-27 11:47

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦 · 发表于 2007-10-27 18:13

牛!!!
等待中....

5i5j · 发表于 2007-10-27 22:46

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

取笑了

三思 · 发表于 2007-10-28 00:16

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
. g+ S" h* C- `; f/ }6 P+ ?俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
( l1 f, D! A: `
2 p7 c6 X: U. j7 I取笑了

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j · 发表于 2007-10-28 10:49

原帖由三思于 2007-10-28 01:16 发表 w4 ~8 H* f: u# i# p: Y4 L- J
Y& q- @1 S+ ^% }* t! J
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？

人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！

5i5j · 发表于 2007-10-28 10:56

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

分三个方面：
1、面酱
2、面饼
3、鸭子

一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
2、白糖若干
3、大料2瓣
（二）、步骤
1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j · 发表于 2007-10-28 11:00

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿

后面更精彩！

三思 · 发表于 2007-10-28 11:01

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j · 发表于 2007-10-28 11:28

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？

叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j · 发表于 2007-10-28 11:36

一、关于面饼的制作：
（一）材料
1、面粉若干
2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j · 发表于 2007-10-28 11:55

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
1、鸭子一只
2、苹果、洋葱各一个
3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。

一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑 · 发表于 2007-10-28 13:14

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑 · 发表于 2007-10-28 13:15

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
  R' J- X( Y: b5 R7 g% Z一、关于面饼的制作：
( |4 v/ t. g0 j! R! Q4 L* `（一）材料/ L4 o9 m* ]- [* v/ t  v6 [
1、面粉若干
: K7 S: Y! `. r. A; ]; y% T; y6 C2、热水一小碗) y- E7 j9 c( L+ m
3、植物油若干
( a7 G: n! R: Z" r5 l（二）步骤/ c5 i4 s% J8 A$ m9 {1 c8 N' l$ S. B$ t
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
/ z: C9 Q% \. R2 I' S2、醒20分钟左右
$ [  v& T) z+ H% u  K( r4 m% I3、将面团分成麻团状的小剂子# E. R; g; s3 {  M0 ]) I9 ~
4、将小剂子擀成 ...

谢谢分享这个做法。

不知不言 · 发表于 2007-10-28 14:10

西红柿酸 · 发表于 2007-10-28 16:57

口水

嗡嗡 · 发表于 2007-10-28 23:07

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。

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