北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！

5 n. ?4 ?; j% A简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~

9 L) c' m6 C1 K# t5 A7 l5 G

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！

1 ]& H* f. T4 X

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
( L7 y6 ~# _) D( h俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

/ V9 r1 g8 s8 |1 P! ?2 d  `, {取笑了

/ S: v4 Z( j4 a9 e别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
. X, ^. c3 E8 q6 h( o- t
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

) u4 N8 c# y4 w0 N, Q
" e! X/ C& c7 ^( y3 m3 V) a; J1 v
靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
! ]( b+ f  e7 `7 u, F# _
人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！
5 l: p# o8 [# v  s1 j

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
( ?1 O2 D8 p; n5 \+ Q2 q; A  O) r' A
分三个方面：
1、面酱
2、面饼
3、鸭子

# @5 R1 t, b- C7 p  y一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
1 |  \! p8 L' a2、白糖若干
6 q6 b* m8 A4 ^! J8 y- c3、大料2瓣
（二）、步骤
0 Q9 E- V/ ]7 T( ?. f8 D. L1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
/ R* D, q, C2 R5 J4、放入材料1
6 h6 R: [  _5 S, `6 L, Z5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
& l5 c1 X8 G! ?  C, o: S( C
  `$ [! K9 x7 @( m4 f- f6 {: R后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？

叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
: V! n1 u' S$ n. t, r7 H7 L（一）材料
1、面粉若干
. P) o+ C( i# ~* t. ~2、热水一小碗
% C, n% R' b: ?: q! U' m' ^3、植物油若干
（二）步骤
& @6 @+ \& r+ l. |3 T! F2 z6 e$ I1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
4 ]% c: K# M* h/ d% L5 C. J3、将面团分成麻团状的小剂子
- {8 `: ]4 w# `. W, Q- q% S# x4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
( Y9 N9 J( y' {0 Q; H5 ^; \  a' B5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
$ ^1 }3 Z0 ~; ~5 f$ ~( B* O3 v6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
% N' ~. G/ D8 O: b3 z（一）材料
0 J" M" {9 o7 n: {1、鸭子一只
- I" U3 N! w; p6 s9 m% C4 \" r2、苹果、洋葱各一个
, z" D  P  I# X3、蜂蜜、老抽、生姜若干
: W5 m+ {/ D4 r. [（二）步骤
: E1 l% z# o/ q- G0 h$ u1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
; u1 b8 n) \4 {8 a9 T4 X% O; u3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
2 h4 s5 {: r& H  c2 c6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。

一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
! i0 j2 U" ~4 p& w想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
, r( {" Z" z8 a# Z3 t
打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
一、关于面饼的制作：
2 L$ d' r2 f' v; E( l* Q" ^（一）材料
1、面粉若干
2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
+ `! J1 \" w! B8 P1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
. q7 u: D5 F! h0 S0 r: N2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
- I' x) W8 W% h3 U4、将小剂子擀成 ...

谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。