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哪有上好的羊肉?

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发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
1 ]$ w- `, q1 w1 F* ^4 ]# x0 T每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。& H8 b6 l9 p; V, c5 U, {
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。
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8 P$ `. E2 h4 W2 }0 D; r7 u1. 准备:
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8 X+ T& N+ k! u' |6 D' h& O- t. E$ P4 R案板, 刀, 油, 锅, 碗,+ y& H5 [" z7 e9 v% D
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米用(热水)泡上
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胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝4 \* `4 A% a- Z: m# y

& U1 A' B  e8 ]; t! X1 a3 [5 s洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
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羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。+ f. @7 H( W& R3 P8 z

7 d  l, O( i* N. I葡萄干一些3 }2 b, t! b5 C3 C

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" F+ E) q  c9 P; [5 X8 P. D2. 油烧热
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。: x5 E8 ^" B; a3 S& I% Y* @

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  s8 M$ i; y6 S如果香烂一点, 多煮一会
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盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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炸, 煎15分钟成油黄,
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然后
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3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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) U- o* ]% R2 o5 r倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟  a3 J, o0 ^8 `3 I0 g

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( M5 k8 g& s- g2 p& {$ M* h" n开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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没有最懒只有更懒的办法:
( }7 c7 {- h( J. m( G
# v( y  \- g1 c+ P' r( u$ \( t用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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& {" a+ {1 I5 C3 K7 k
, s6 k3 T; [, T0 l( a/ s/ O也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
# \+ L3 k4 s% H" u" T% q1 C顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
! O7 h2 d9 J( @顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
/ T4 O" q/ _, B3 }( f0 O% j1 E! v很不错的抓饭, 我想家了。
9 M5 h$ I3 n* l8 `3 |
新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表 ! H& L% d5 ^  ^( Z# o$ {
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!" S0 l2 A5 h" V( e
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
( r9 d) a: _5 s6 N. J顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

; \/ U. T5 r. g: u* B! o# \买了, 。 放孜然和盐
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
/ N7 D/ [- g4 B; M& a/ R) T9 r是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

$ O* G* r" ^, Z+ {8 M都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 8 i  X) x# K' v$ I9 B! Q
! b# S! i) s; T* @
看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?( E' B5 A: @& ~9 v- s: K: K7 Z
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我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 , X" d, r- F* z+ ^0 h" N+ l- o6 O
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

* V+ j! O! _- V一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表 5 g' W& R. m) n5 d3 S" k- [

  U# c/ s- T8 w; N% w6 M& G 我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 $ W# i- H' k* g! |0 M
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
6 h8 i4 T: v9 \+ i7 K+ t
遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 ' J  U1 G7 g2 A3 z8 f
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

5 B% z0 l# ?& q* |, I4 ~5 E" A我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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