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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
0 W( a' X, N* [每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。9 Q; Y  s1 t! _" M2 T+ h

# ?+ A  v; b  ?# N/ B1. 准备:, I; n9 l/ I6 H$ |
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案板, 刀, 油, 锅, 碗,3 ]2 K0 w% N+ y/ d
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米用(热水)泡上6 i* W4 {/ F% d
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胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝
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  S: `/ o5 [! b& _: @3 Y$ t洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
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( j% c( ^4 K. Y羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。8 ~' g/ t0 m5 S

0 Q- S, l- @9 f; o- h葡萄干一些1 T+ B: i3 f5 E" s6 Y- p
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2. 油烧热9 P3 a& I7 z) d! \9 f
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。
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如果香烂一点, 多煮一会3 Y. I, `. p3 J$ [9 G/ e4 [

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8 {8 y2 ]0 B3 R; k8 s% p( M* C盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
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& N6 M  [# {) e& X当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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2 G# T7 L% d7 t! f# N炸, 煎15分钟成油黄,
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然后9 F$ h& }& n8 u( S. J( s
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3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟) l( u) s3 }, B8 M( L

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2 E* N( E) v3 \/ d倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟
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开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标3 S% S7 B) W2 m; ^* V7 b% U

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6 u6 n) l. p( m! N; E. T* k- o6 X没有最懒只有更懒的办法:
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用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,. L8 _( o* T& x. h0 N2 m+ v3 a) K

! z9 X7 |7 y* m3 ` " |# t0 ~2 n! }* v0 @% V

3 A4 ~, ~& q% ^' X8 ]  v$ P也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!: W( p5 D; s  O/ F* [
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
' k0 e- m% L9 M( B+ l顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表 0 ^: b8 y2 ^$ F. L7 J
很不错的抓饭, 我想家了。
& n) j6 b  T% I/ g5 |2 S; s
新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
) C- A) Y9 D, l5 m" ~6 H/ `8 @图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
' H. N- o3 t3 K% ?顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
) u, [7 |( V" f0 @3 B& P& x2 q顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
% s! P& L+ g4 J5 @6 T! y
买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表 5 Q7 R( A/ d# }# L) S! h
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
2 B- R. B2 h$ v
都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
大型搬家
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 6 @4 f- p' U6 V. k' R( f
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看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?
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: x) d8 ^9 |9 Z0 T9 V5 B4 u我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
大型搬家
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发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 / A3 p/ _9 X/ o* n" k
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
* R; G! a$ c5 M7 }+ Y0 J  q3 b
一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表 - a+ X1 P8 S+ f7 `* x8 `
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我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 ' o% N$ x- P" g8 l' `; Y
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

3 V5 x9 Y3 ?: N( c9 E- y遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
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发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
/ V. |8 x& u( g* k) ]7 b请问把米放进去以后,用不用加水啊?
& K8 o* N  x7 S7 X
我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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