哪有上好的羊肉？

人行明镜中

新疆羊肉抓饭【zt】
0 W( a' X, N* [每次去盆友家吃烤肉，抓饭都是胡司令式， 连吃带拿。
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今天我也牛刀小试一把， 新疆 羊肉 抓饭。

# ?+ A  v; b  ?# N/ B1. 准备：

案板， 刀， 油， 锅， 碗，

米用（热水）泡上

胡萝卜切块， 如果你有备用的指头想切去一个， 可以考虑切丝
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  S: `/ o5 [! b& _: @3 Y$ t洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
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( j% c( ^4 K. Y羊肉块， 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊， 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。

0 Q- S, l- @9 f; o- h葡萄干一些



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2. 油烧热

羊肉入锅煎熟， 约18分钟。
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如果香烂一点， 多煮一会

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8 {8 y2 ]0 B3 R; k8 s% p( M* C盛出羊肉， 胡萝卜和洋葱入锅煎，然后再加入羊肉
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& N6 M  [# {) e& X当然，没人在一边叫好的话， 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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2 G# T7 L% d7 t! f# N炸， 煎15分钟成油黄，
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然后

3， 倒出多余的油， 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上，别翻动， 上盖中火20分钟至熟

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2 E* N( E) v3 \/ d倒入盛出多余的油，米饭翻身， 加入葡萄干，再中小火20分钟
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开锅， 虎虎虎， 抢吧， 比赛是嘴唇还是口水先到达目标

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6 u6 n) l. p( m! N; E. T* k- o6 X没有最懒只有更懒的办法：
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用高压锅，羊肉先压烂， 入胡萝卜洋葱， 然后加米，

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3 A4 ~, ~& q% ^' X8 ]  v$ P也可以用电饭煲， #3 时转移到电饭煲， 加米后到自动挑闸，开盖， 翻动米饭， 然后再盖上15分钟。。

明天的早餐

很不错的抓饭， 我想家了。

mary64

图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
' k0 e- m% L9 M( B+ l顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

失火的天堂

是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

人行明镜中

原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
很不错的抓饭， 我想家了。

新疆来的？你们那儿的抓饭是这样做的吧？

人行明镜中

原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
) C- A) Y9 D, l5 m" ~6 H/ `8 @图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
' H. N- o3 t3 K% ?顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
) u, [7 |( V" f0 @3 B& P& x2 q顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

买了， 。 放孜然和盐

人行明镜中

原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

都很聪明， 看出来没提到佐料。盐要

人行明镜中

再帖些不同人的不同做法， 供参考。

看起来很香，这也是我最爱的一道，不同的是，我煎羊肉时要放些孜然，胡萝卜切细些把油煎红，会让米的颜色更漂亮，而且增添些甜香，电饭煲做的容易底儿糊上面夹生，还是大锅来的香，我一直想烤箱尝试一下，会不会也很好吃？
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: x) d8 ^9 |9 Z0 T9 V5 B4 u我的做法是用高压锅来压羊肉，这样羊肉汤可以用来最后闷米饭，出锅的时候加入自然和盐，搅拌匀就可以吃了，做这个饭要菜多，红萝卜和洋葱多了好吃，羊肉可以选羊排是最好的

jeegay

梨涡浅笑

我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

人行明镜中

原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

一般人都用孜然去骚

天豕爱美丽

不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

人行明镜中

原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表

我也是摘来的

人行明镜中

原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

3 V5 x9 Y3 ?: N( c9 E- y遇到一个抓饭故乡的 请教一下：为什么要肋排？ 其他的菜如果爱吃， 是不是也可以一齐炖进去？

lovelion

请问把米放进去以后,用不用加水啊?

人行明镜中

原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
/ V. |8 x& u( g* k) ]7 b请问把米放进去以后,用不用加水啊?

我的经验是要加， 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。