哪有上好的羊肉？

人行明镜中

新疆羊肉抓饭【zt】
6 Z, J: i, q/ G每次去盆友家吃烤肉，抓饭都是胡司令式， 连吃带拿。
7 t3 O5 G' D; _" R* ]! r. ~, b3 c
今天我也牛刀小试一把， 新疆 羊肉 抓饭。
' ?6 f, O% }4 l  V4 v
1. 准备：
8 P+ s) W1 d9 `4 N1 P: ^+ p! n
" b9 ]+ o. Y% x" J0 D1 f+ b案板， 刀， 油， 锅， 碗，

/ _7 d  b7 B" O( {3 v米用（热水）泡上
+ I8 s1 |% c) I/ L5 C5 U
/ n- }' y# y& b& D+ a, |7 T- e) @胡萝卜切块， 如果你有备用的指头想切去一个， 可以考虑切丝
2 N! e- V0 p$ X' U$ S
洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。
" U4 @; N( o# J! X, i
羊肉块， 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊， 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
6 ~! B1 P$ ?( Z; J  O. U
" o/ v# [6 l* a7 F8 X葡萄干一些

; K, \/ ?  p' N2 C& D
' E( t. b" w: U7 C5 k% R
/ \& R' N2 B. n1 A# w8 b
4 `8 M% P7 q( J) j
% r  c. L4 z; ]2 e6 g5 ~2. 油烧热

羊肉入锅煎熟， 约18分钟。
7 I  l. Z& p+ }" u$ R$ V7 w- C


. b  Y, a' s% q9 G1 q

如果香烂一点， 多煮一会
: n! g# o! W  E9 ?8 S4 N+ p
..
; h) W( J3 Z- M3 l
2 {2 d: e, E, c* y。。
( Y( _; R7 h: ^2 E3 x; z
。。

  a) J2 `( `/ n+ N" y。。

盛出羊肉， 胡萝卜和洋葱入锅煎，然后再加入羊肉
) f" [) e' E0 `
* I* u! ?' s6 p, b. R当然，没人在一边叫好的话， 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
8 Y7 U+ Y" {* I% t8 {2 i1 s* A9 [# \/ R0 Q
. }  X9 f; K+ y2 [4 F3 L4 @。。

。。

, ^. l! y, j& e7 J。

。


% ?  {5 _) `/ M# k
6 N; {( f, Y$ C) k炸， 煎15分钟成油黄，
" C! F/ y) t7 c4 F
4 b0 j' g6 x# W( q- T$ M6 b! K! Q。
2 I) S7 e* @) X) u
。

! j! G+ @/ D  I3 m4 L。。
" a$ _) ?7 [8 O* P/ @" A* F% u/ u* D
+ Y6 o: _6 p5 h. L。。。
0 E1 ^' R# j# P1 w& C2 `3 h
。。
5 a7 `6 V* \$ s: v* D
2 E2 x' \0 I" @3 k0 _: W。

: }% c0 h% C- d  S然后
/ w. m$ b5 K& A) \" u
0 L% V3 b: X( F: ]3， 倒出多余的油， 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上，别翻动， 上盖中火20分钟至熟



# X  _; P8 a( a1 L0 `4 m。

。。
) z8 Q1 J8 l; F. g& a1 u
。。。

。。

7 H, V, ^/ f: U% }5 h。


& H, q, f  n2 h1 m8 @
1 R' i  F2 `0 w6 l: D0 H2 @倒入盛出多余的油，米饭翻身， 加入葡萄干，再中小火20分钟
) z1 t1 g$ ^6 `$ a/ D. f


  l. P, m: t. }3 q6 w9 \& p( a。

。。

, S7 n9 P+ l" D, h6 `. ?( s: M( p. O。。。

, [1 v" ?7 `9 p。。。。

* S8 B. [# J5 B0 T! V。。。

8 I" A8 x. d) P  F) D! @。。

( |; P; L3 I# d, M, q) \。

开锅， 虎虎虎， 抢吧， 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
# h* K, `& g# D/ Q


7 q1 A; d* S7 H。。
( t4 N% p) E9 q" n
3 H5 N+ X; p  Y# E% G3 X。。
+ N" |, S* u! A+ o
0 P& Z! w) k$ N  d" n% _( F: F; G。。

1 Z; Z+ [1 U0 W/ \* ?% `没有最懒只有更懒的办法：

& `  L, D  F, i  v$ O8 G0 d用高压锅，羊肉先压烂， 入胡萝卜洋葱， 然后加米，
! ]6 Y* y5 C* k

2 a$ e! o3 p$ l( l  q) b; u! l
也可以用电饭煲， #3 时转移到电饭煲， 加米后到自动挑闸，开盖， 翻动米饭， 然后再盖上15分钟。。

明天的早餐

很不错的抓饭， 我想家了。

mary64

图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

失火的天堂

是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

人行明镜中

原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
很不错的抓饭， 我想家了。

+ l8 c# K  ]3 u7 s新疆来的？你们那儿的抓饭是这样做的吧？

人行明镜中

原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
3 |+ _3 Z0 _) z图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
& r1 {! C8 B% p" `7 h5 V' j. a顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

3 u5 ]2 ]1 X2 Q, l( q买了， 。 放孜然和盐

人行明镜中

原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

1 q# }6 [2 N7 f8 W8 L都很聪明， 看出来没提到佐料。盐要

人行明镜中

再帖些不同人的不同做法， 供参考。
& J$ T  P) B" Z7 z2 A% {
看起来很香，这也是我最爱的一道，不同的是，我煎羊肉时要放些孜然，胡萝卜切细些把油煎红，会让米的颜色更漂亮，而且增添些甜香，电饭煲做的容易底儿糊上面夹生，还是大锅来的香，我一直想烤箱尝试一下，会不会也很好吃？

我的做法是用高压锅来压羊肉，这样羊肉汤可以用来最后闷米饭，出锅的时候加入自然和盐，搅拌匀就可以吃了，做这个饭要菜多，红萝卜和洋葱多了好吃，羊肉可以选羊排是最好的

jeegay

梨涡浅笑

我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

人行明镜中

原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

( \! Y! I; Z' K9 j- m一般人都用孜然去骚

天豕爱美丽

不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

人行明镜中

原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
2 L7 K0 O  I& F4 Y* {4 V. K

9 i, J- e' ^3 n1 h5 w 我也是摘来的

人行明镜中

原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
6 F0 d* }  Z7 y0 P' k2 x, W不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

遇到一个抓饭故乡的 请教一下：为什么要肋排？ 其他的菜如果爱吃， 是不是也可以一齐炖进去？

lovelion

请问把米放进去以后,用不用加水啊?

人行明镜中

原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

4 ?" j' a) l% T, w4 l我的经验是要加， 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。