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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】# ?8 y; C( }2 f* q: U
每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。
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1. 准备:. A* S9 y/ q$ c2 ]7 b, w" }

5 K1 O. e$ H* p/ l案板, 刀, 油, 锅, 碗,
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米用(热水)泡上
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  }& \# d7 j! o  Z胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝  b6 o* g9 L9 ?' t! c! Y  ^% u# D

% u! G: E& b- C# Q$ D9 c+ t. x" K洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。% p  {; n2 A9 P& w, b$ \
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羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。. a  G% k: s4 _3 [8 {

7 S& |2 i& ]; f/ y: J葡萄干一些) u) {# c7 l* q. }" ]3 T0 `& ~

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2. 油烧热% T: A% i6 s+ G& d
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。
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如果香烂一点, 多煮一会
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& [9 v! W7 i2 g' a5 H% D1 b盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。) A: T1 q1 y3 D
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炸, 煎15分钟成油黄,
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然后
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0 v$ x  y: Q7 j3 V9 `! Q3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟
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倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟
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8 \/ e1 L( r  k% K2 i; |开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标# V' V6 ^( v# I# e9 V1 {; R& O

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没有最懒只有更懒的办法:" q5 p: z8 d2 @% A! m  g, F

5 D4 ?" l! W1 J4 B5 i用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
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6 C( Z; {/ B& m; Y! w7 \% I也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!, E0 W2 W7 n% u+ `3 |8 x
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?0 }  I* s* Y) C% D4 k' {* D0 L
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表 % \# K1 n+ S- G: T# P6 q/ T
很不错的抓饭, 我想家了。
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新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
- |  ]4 T( t2 v" n& Y; W图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
% a* ^) U  C! j! _+ Y顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?2 D; ]# T- G; n* m! n
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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买了, 。 放孜然和盐
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
" k- o$ I- I3 k' ~* d! g是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

. R3 P8 E) D7 Y" @- U都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 + m) f* t9 O0 V, f

0 I; {; a; [4 Y9 g& x' K看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?- M6 o( e+ T. V! E. D( ]
, M( t0 Z0 g; J1 ]' D! K
我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
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发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
# D7 m* A+ j) k# H: F我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
* Y# s# d" r5 A
一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
$ ~/ ?, h) x- ?( @' n, ]% z. g/ w
+ \' z5 K/ h) E1 F" ^
我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
3 j0 a, y8 @" R" R不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

1 Q6 a: P$ s# Z4 ~遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
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发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 8 J6 d: ]1 M) ~* U, H- m( m& j
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

) @0 Y4 m/ C/ C) ~+ ~3 M6 \( O我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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