美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
5 I0 y3 T" L1 r2 k9 P& p- N
6 O8 H' k2 S5 w& ^8 w1、材料：

A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

" q+ h: C" ^" P( |B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

& b% G- G$ ^! a4 ?7 G* j6 [
$ B' C, g5 L- D7 B& o2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

+ y8 U* N2 ~+ p  `3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

3 B* Z" t# v3 G' S$ q# W4、用走棰敲打。

! c9 i" Q: A) i, u+ }5、擀薄的马琪琳。

7 I& v# `7 L& P8 c1 z/ b$ O6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

7、把马琪琳放在面片中间。
8 O. B, s& q' Q4 s  M" U
8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
  p( U3 T3 h# Y/ L
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
) v" Y( W+ o9 e. A5 q
- ^  l* L) I; v3 v5 O# O2 E11、将面片从较长的这一边开始卷起来。

8 u; t+ ]  l# j, g3 B( t) W12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
% z0 \" F! _9 b) r; F) p
4 D0 ]& c* t% M8 _3 ?2 g. V$ E13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
4 q2 H- H* {" P9 ?
' _$ l& r9 n1 @% D2 `& o1 w14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

15、装模。
+ Q2 k5 e7 b% A4 C  D1 T6 h
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
; |, R, |, z1 G' {
4 Z$ }- M# {; k! T; `17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
0 @9 Z. `$ U0 y' e, R* L
0 u3 g( Q4 n! R, I$ _# V5 v' F" e
9 Q, Z0 v4 o, F- A* R" D
! n3 B& p6 r1 R7 M4 t延伸阅读：
! W1 U' ?, `; ^6 J1 I1 y" \
+ S4 ~  f3 d9 {; Z1 @' k) k$ h) pA guide to filtered drinking water
/ u; D# W1 W, v* N/ h
Eat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?
( ?+ D% B# V! [5 |. v# O! T
% K* N' B% W; v: ?, Y" J2 A6 mNutritional Benefits of Whey Protein

6 F/ y- p: b' \( u  EGreen Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。