美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？

! B3 O9 r2 B" m: q" Q1、材料：
/ e: e% N1 @! h9 Z+ Y+ M
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

  y: B/ \5 S9 j# r  ^( }# A( H6 KB．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）


2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

& z" J( G8 }7 S" v5 r3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
; o" Q0 [( S" ]$ `7 R! x
8 \! i/ T2 i/ w: r' Q: M. ?4、用走棰敲打。

5、擀薄的马琪琳。

6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
- v$ r3 B3 g/ T
7、把马琪琳放在面片中间。

/ k) `( }* o( v1 ?8 M8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
! J7 I2 N0 e4 e( G, c& `, h$ @- c/ D
9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
( k6 Y7 ^  l2 H: \' w
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
( o! Y- a; n- d* ^
11、将面片从较长的这一边开始卷起来。

. ~; t9 l. ?" f1 ~  Z12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
5 r+ x& S6 W5 |* T0 z
14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
/ n, O: {/ n' x6 M3 j. L( l: L
7 _  `: }3 x) C6 J; A% V& d15、装模。
7 l. i) S" f0 [- B6 K+ u
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

- D8 C: K0 Q- T5 J8 y17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。



延伸阅读：
3 N+ p) l; i2 h- [& ^' Y# g
A guide to filtered drinking water
5 u* y; e1 W" N
Eat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?

Nutritional Benefits of Whey Protein

' _$ P# p: B8 P7 o# O9 rGreen Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。