菜谱名称 虾须牛肉 * h" h! z- `9 }3 |/ x0 k2 K+ G所属菜系 川菜 0 l2 d- O( ]% X* J- O
所属类型 中厨靓菜 3 k2 v. U8 W8 A& }6 P
基本特点 麻辣味浓，干香滋润 0 M2 T* O& E, ]: ]. z
基本材料 鲜牛肉、盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。 - n; n y/ L. h1 `1 B$ J0 r
浏览人数 146 7 ~7 c! {! r, E3 |/ ]加入时间 2004-12-14 8 V; b, B& C2 V: O
; V. y: D# O' a' P+ ^制法：- ]# L* {# k6 C% K4 o1 E7 Y
1、牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝。9 K3 a5 B* i# Q2 [& c X% o
2、将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。
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发表于 2004-12-15 14:29
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