 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 酒香椒盐肘子 @ h3 Z( A7 i
所属菜系 鲁菜 1 \$ e9 M; @- t
所属类型 中厨靓菜 $ x8 B7 U! U5 m# e1 [8 D, m
基本特点 外酥里嫩，味香咸鲜
- Z( [2 j* A7 X0 {基本材料 猪肘子1个(约1.5公斤左右) 6 U4 F5 x ]+ k8 S/ Y0 z
浏览人数 113
0 B# w% r0 k, K4 _$ P8 w加入时间 2004-12-14 ! t/ ?: \0 t0 c3 {) Q# C
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤8 _! T3 |/ U0 K: C: b s" u! s4 k
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制作：
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1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
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2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
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5 m" ^6 e9 l5 i! _ 3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；5 L1 M2 R! E- ^4 C
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4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。# A$ E& i9 t. r+ U. h: `, [
来自:新浪饮食 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-15 14:25
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