美味：翠竹粉蒸鱼的菜谱

fitness66ww

　　基本特点　1．鮰鱼，又名肥坨黄鲟鱼，亦称肥坨鱼，背侧灰黄色，无鳞片，盛产于洞庭湖区，以岳阳一带居多。

　　基本材料　母鮰鱼1尾，白醋5克，熟米粉100克，绍酒5克，五香粉10克，味精1克，原汁酱油15克，葱5克，豆瓣酱25克，姜5克，甜面酱15克，精盐1克，胡椒粉1克，芝麻油30克，花椒粉1克，辣椒油30克，白糖1.5克，熟猪油40克。

　　步骤:
) |% l2 w1 T+ P+ |
) |4 H: I8 D9 W; P　　１、取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。
9 b7 H% i; V* W4 X* r: w
　　2．将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成。

0 m9 ?- @- T  F+ p　　注意：

$ h/ a5 ]) i7 i7 D: A# W& D$ K　　1、选用洞庭未产子的鮰鱼，2500克左右为佳。  
- ~& X4 j: p" X
, B! o; g9 A- w- w  Q　　2．鮰鱼名贵，上颌和尾部同时选用，以免顾客误认为蛇鱼代替。  
; V4 O8 z: E  y  m- h
7 o# Y# F/ `$ \( b. ]# Y0 b　　3．鮰鱼处理后，挤出涎窝，斩去边鳍，连同头尾一起剁块。

+ c: ?( R; d0 L- y" t, W& t' R
3 ]' _: L: ?9 H1 i: Y贴子相关：

" o( V- P; I; c

Carbohydrates: So Simple Yet So Complex

/ P8 w+ e4 Y+ ~5 M# G1 n+ ~What You Need To Know About Water

7 v& q4 u& Z$ t: PSeven Secrets Makes a Protein Shake taste good]
' u! y& ?' C0 {8 \5 R
8 F6 K7 F2 \1 Y* @' L* LWater filtration solutions

Life After Sugar: Complex Carbohydrates Made Simple

edmazn

美味！
; q9 ?! h' d7 j8 E, r不过现在鮰鱼少了，几乎找不着了
& u8 w/ Y2 ^" t1 b' ~俺上一次吃鮰鱼才10来岁。。。。