 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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3 z6 Z6 B$ n4 M一、炖排骨 8 G) R" P0 t' K V& o
8 h z# A; T8 b4 |0 u r 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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注意： 0 ?" ? p% U, U" p) O+ H
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 . B" ~: T2 |% Q4 N" ]' g0 o- }
# h; b7 Y8 I* C" G+ V 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 3 b- d) @9 T' W' N0 _/ s. U
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二、闷蛋 U; O+ o- }& Q! `; w7 V$ X/ m
0 V& k: l) S- K2 V) m 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 9 M2 B" \; \8 p* m$ {
; K* ?; e7 v2 ` 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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三、红烧茄子肉丝
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% d4 |% L3 @) Q6 P 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 : O+ B+ t7 k, E4 @
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 3 {4 R: a2 _/ [4 ^( V7 G2 o3 _
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3、三分钟后即可食用。
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0 { U& F5 k4 U1 w/ s+ [7 ?四、鸡蛋炒西红柿 : d% }0 w2 s8 H; N8 [! Z
/ |4 H! r- L% c' G1 r 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 ! y/ Z0 n5 D @# |' }
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) " e) N" A/ ^6 l7 O* J
0 F9 w: [1 G: i 五、可乐鸡翅
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: O, ~. g) I3 n- u 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； & u) C: k% w% G8 f* o
& @! x( Y9 Z' F* M0 n- i; P 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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M4 S% `( @% q+ i 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 + _( y* ? E5 s! T: s3 P0 A
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六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43). K! F1 z& ^2 R" X! ]4 A$ \/ @
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七、牛肉芹菜
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( [; z0 T& ^3 h9 Y 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 + q5 \1 G2 P5 a) c6 v" E7 {
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做法：
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+ V4 H' q# G! K$ _) K. N& k ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 + N. ~" r. O3 W
5 _: N A4 ]9 g' B$ G+ _ ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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" m8 W4 Z, b$ W1 r八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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$ F7 D3 t# \" k7 m& q3 Y 九、洋芋头鸡蛋汤
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8 B1 w, d1 N6 k9 q* R( C7 ~ 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 ( E0 Q1 w7 H0 X) S1 T
) h$ h R/ J$ I d: F 十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； - h. v2 y5 V- g4 B; N
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
