十道超简单的家常菜的做法

风过香林

一、炖排骨
* W( X9 U6 U2 ]! s
　　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
  ~" ~: L3 e4 Y% \* g+ r7 r
　　注意：
& m- |8 X) T' B) B3 E
' v. S8 [- K% C　　1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
3 y. y. y$ ]1 q* {
% L8 m! w( `3 {# t　　2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

7 L) L+ f; [  I3 ~4 ]　　二、闷蛋
, Y2 p9 N# {/ B9 t; i; x/ B
" P! k* \  E7 P1 t1 N  j: x# r- q　　1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

　　2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

　　三、红烧茄子肉丝
$ N6 e  O# `: z0 C! C
1 z$ n2 x3 d- \/ |4 ]; |$ Z　　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

　　2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
9 b7 r7 q+ _9 y+ O2 R" E
: |- t/ A4 A. M4 _　　3、三分钟后即可食用。

" s' @1 u# X2 M" _  E: x四、鸡蛋炒西红柿

　　1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
$ H! G. j3 z% l( ]" f* `4 r
  ^9 f& ?- M* _# I" ?　　2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
  |' k! J; r& z5 D
1 g* }1 P. R6 f/ X# A0 w  D) r8 M　　五、可乐鸡翅
. l. b' K7 b5 L; C/ M
' |2 n2 o( E' s# d/ U　　1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

# x9 U6 I$ f' t, [+ H　　2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
* J% F/ t" O  V( V& x
　　3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
; e0 F2 ^4 {9 f  X9 b% \3 B
5 `3 V0 Z  p. e4 i2 `% A　　六、蘑菇香菇红烧豆腐
, U8 j' c) X4 ^$ s, Z; D- Y
　　新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)

/ ~: m8 [: U0 l. g: {0 }　　七、牛肉芹菜
  y+ n  |6 ]- ^! H1 {; q
" t5 z( |: o9 j　　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

- ~# H- U% d1 g0 G1 z0 v! b* h　　做法：
2 T. {$ O0 `3 W( Z/ s, ?
$ [" g% e5 |+ Y　　① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
+ x9 I% b! ?- m6 A+ ~  r
3 c. t5 D3 w% s! l1 K" G　　②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
+ @+ M8 H8 Q! ?: V8 i1 w4 s! |
八、皮蛋豆腐
" X: s+ S. m: `( V7 u
. p! G. d  y9 {4 _% t5 t" X　　内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
2 k  r8 d: E% z: L6 x# ]) h6 Z
$ Q! C: `+ s; m　　九、洋芋头鸡蛋汤

+ Q% E6 x: g3 l3 E　　洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
6 u. C0 M0 C7 J5 `9 S
　　十、咖喱鸡翅
  L$ z( m% B! k2 f
' a/ T! ~6 {3 X1 m　　鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；

5 B  y( B0 a7 n9 |6 F　　土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

上酸菜

顶！！

望明月

21,能不能每个菜都给张图啊？先让我看图止止馋啊。

老公说了，21这些菜谱，简单易学，这个周末他就准备练兵了。
1 v$ Z$ J; m( U
- d: F6 P) K6 J: G0 S# i开心开心，谢谢谢谢！

望明月

给21送一颗花树罗~

风过香林

建议明月做完后，把图片上传过来，给你评分哦！！！

Lazycat

这菜谱真是简单易学啊! 那个可乐鸡翅我也是常做, 不过用的是鸡腿, 而且酱油和可乐比例1:4, 再加点啤酒会更鲜. 我女儿可爱吃了.
$ G9 q2 F! ~) J/ ?+ Q+ w9 {  D6 X那个牛肉炒芹菜做法挺特别的, 不明白为什么要加小苏打? 是不是让肉嫩些?

望明月

原帖由 风过香林 于 2007-10-4 09:15 发表
建议明月做完后，把图片上传过来，给你评分哦！！！

$ x+ m% f2 w0 M- E/ j
21，俺现在不是俺家掌勺的。
  ?& j! z. ^7 d/ Z
+ @  x& I2 c$ V' S" b" C# }/ M不过，即便不是俺做的，我也会偷偷地把图片传上来的。

唐7