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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 - @. j. A, s: R
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    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成8 d) K  S  W3 K& s* h& r* [

0 f; @, G' f; ^! c    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史) U( C& q: C) }1 Z: U' ?
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    做法:酱制而成  o8 W! _+ Z: T) s- l" n) x
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成. m2 T* P5 Q1 y. u% s

% B/ }$ J' [, H1 m    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子) F+ u7 b( @; X% R( n7 R: r& v

1 b+ U* E0 {6 a# J3 m7 ]  f    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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" o; W2 K8 K: a' H1 Y$ }: o    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排' W9 x6 T& A4 t5 t; u* |  @
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染! H% d( O# I/ [. X, e
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。+ h& s% r* e' w. U  _4 q
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋9 }3 I' a( x8 B9 @# s. @+ T6 `

: u5 y# m% y7 k* Q    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。6 ^5 R/ z3 P3 A8 p/ i& J0 ]$ I
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。* d4 b  q4 d9 {* f) J
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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- }5 A& X& h9 n  U: p  ?( u4 x    滑子茹炒黄瓜香
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; r" {6 [5 A" M4 R* `    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。2 E* l7 t# w* a( w0 m8 ^9 e8 W9 u

. z+ G4 ?& G( d8 K    做法:烹调方法、炒溜而成。
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' P# H8 E# ^4 l8 v    家传砂锅鸡, P2 l. j2 `( E
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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" t3 w$ z2 W! g# l# ?4 W) e    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

( V' b2 W: I1 L( p    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
大型搬家
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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" q3 K7 c' A4 m6 s二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
8 {! E* k; t  D  L# E1 K% V& r: S都那么令人眼馋的说! 8 ~4 C% b  B; v- W
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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. w5 _6 D/ M6 E- P也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 7 ^0 z- Q8 ~  b7 }( {7 T
都那么令人眼馋的说!
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4 T' `& e1 @& t! d二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

$ Z9 @* l* p0 {5 y& s. r) A+ y* o8 A可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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