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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠: ^0 C: ?+ U- b% @6 f

3 k9 ]5 z) N" V  Q    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成! a* U6 q# v+ \/ q

( M5 G0 d: W/ d6 ]* t7 t# `    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成
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' T( w* X+ F4 k4 M: N    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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! v0 s6 D7 @$ ^( ~: P+ v$ l    粘豆包" c7 Y9 V4 k& f7 [2 \
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成( a5 r  v% z7 S$ v4 Y' F

$ j* w1 l: K& ~    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子* u2 q: P/ o) F  \

' P$ p; L: D+ i9 \4 I- }5 I/ y3 k    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉3 C% F- D2 ~! m  V1 A
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    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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9 _+ A8 @5 _8 \    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。. m0 R' u1 y) j' O: J3 f! h
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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7 o6 W: \( u" l! B- w7 c    松仁烧鹿筋
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3 @! h, s) k1 l* p! |9 ~. F    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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4 G5 E+ b# v3 g/ w1 ]0 `  g    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。  d" ~0 f, M/ I9 K3 X6 O

- p% u+ X9 I! T    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香
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2 s& w  q6 Z7 N( E" P    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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1 A9 A2 ^# X- Y* ~; e  `8 f- \    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。6 t& _/ B" Q; t7 U

* x3 j% g; b+ Y  `( B" K    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡2 K1 J8 {. f5 `$ {, ^* E7 V+ W

" ~( ^) s! y& X3 B' w    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,( b* v" Q4 F' x( x9 h
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。9 h* \3 Q% ]/ W1 e. H: V% v
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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% R% Q9 t, Q( s: y& a    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

9 O/ h" o* q  [; R0 h    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! $ G/ g8 J' g$ m+ F* P5 S
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
; ^& Y3 u, r% ~/ u; L0 b都那么令人眼馋的说! 2 |( u: p7 N& x, u3 i) V6 @' N+ ?
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
: U$ I% G! _9 P2 N/ X( ?都那么令人眼馋的说! . f3 j4 j! O: }$ f
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

. ~) |' |* [1 f4 |3 Y9 y$ A0 x, e可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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