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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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; R5 c. }" k% g/ h# H7 s& C    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成# Z! H4 r" l8 {9 d! W
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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) h* z) t0 F, F8 B* Z% U# I    做法:酱制而成; @% ^$ Q2 ?: Z& @8 A& i

2 I7 p8 C( j) k# P3 R; }2 S    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包
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' m# F% Q( k9 w    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成8 N. E$ z. G, ]9 B& Y7 `
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子) t3 O: F/ H* w6 W

! _0 d  Y9 n0 I    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎" z) q* U$ {3 }. t' X$ y5 H8 i( z

/ V: x% ^8 }  f$ X" C- c8 z. _    特点:外型美观、口感清香。
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$ o! k1 c2 q, A: S1 |# X6 m- Z    手抓羊排8 T; d. @* V# E' z% f, u1 a: _
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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3 K/ u* ~9 ]4 [+ [$ G0 B. q    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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, Y4 r9 W/ P) m: v2 f    松仁烧鹿筋/ F( h+ N9 `8 t) Z, \& K

+ q7 s  \) b: Z8 F9 I    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。. A+ ?" B8 U* u/ \/ c# j+ _* \

1 I( V4 L# z6 F! n    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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7 ]9 v  |- @3 a! e0 P    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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; X+ f( _. j1 Q$ r    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。2 K. V" t/ s/ Q- E
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡
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9 j5 |* B# c! N5 ]. n* d7 c    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,; l# X: I0 t9 n- _/ ^

7 d' m" l2 R9 r/ ~6 T$ Y    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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. |; H8 \( k. B6 q+ p    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉6 A' T4 B! R: D& f! u( k% l

& J8 z! B! X- O/ }$ K! R2 l    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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6 A. |2 L- O# ?5 P' `5 _二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 7 O/ l5 R- q1 d9 {
都那么令人眼馋的说!
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8 ]" f5 a) O# K' u  H二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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  h+ G3 v* e1 c3 g也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 # o( t& k) k* V0 h
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
理袁律师事务所
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