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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 ! H0 ]( X  w* i' f) h

' n+ S# i. l/ o7 E: g+ s+ J    原料:猪鲜血、明肠
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+ |! q! G! L8 J+ \0 S6 S: {    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成8 p9 h  [1 t3 Z

$ L/ z8 D, K3 D* K5 o7 \: n% s4 \    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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" Q3 r& X3 N/ c: l% |; R0 C* ?    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史) j) s! V* f! Y) ~6 `% J

: L0 [. ~5 Q* c* g) Z9 Q2 y    做法:酱制而成" i% v7 V+ ]1 N- Y6 f) t
" F* Z- \6 b$ z" ~+ |1 z
    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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$ g& Y9 V* I) @) v( O$ y; K

( ^( O! ?: ~8 N% E* \    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成  J( x$ \9 X2 h# t5 F/ R. q

- ~& ^3 M8 }* V" o! F    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子7 {. A, W" a+ ^! U

7 l& M' L) M4 e  u, }    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉( e6 p. j% _0 V3 b0 r; R% G' g
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    做法:煎4 l3 n8 o; a3 @6 ~0 e* q
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排7 t5 ]9 l/ g1 t7 l/ }9 d5 y

- [& r3 {" z; N    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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# s9 u0 w2 i7 {8 O    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋* I# i* L0 B6 C! j, ~  `

# }. x8 \( [+ e- }+ e& ]$ j    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。$ g1 Z0 q( L- a& k" }6 C

) A0 S; i# K+ U4 ?    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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9 P) X: Q- x1 ]. d( U
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    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,$ W$ N+ Z: M. Y" A; @1 E+ V& E. e
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。- [% U; j9 c" l, b& u
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡" i; K7 Y0 I- I$ B" q

& c  G4 n- t( ~- |5 ~  y    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,( d1 ^6 r: _" M) |% c9 d; G

$ {% x  r7 i# t, y3 }- d& ?% u    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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* h2 `$ z6 A1 n$ m' ?$ ]0 @& h    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

; t$ j6 x0 H8 E5 \$ {: U    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
大型搬家
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表   T8 E0 l) k  ]
都那么令人眼馋的说!
) j" ^  L7 u' b8 N3 f! v; L( H8 L3 `, |, C# ?4 @1 E
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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( S; p' e- j3 v4 w1 ?+ E3 |也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
* ?. b% r& ?* ^( b2 D都那么令人眼馋的说! ' Y7 G, I, i% l7 c2 N' T) ?# P9 l# W

7 b5 E; T' F) b0 M6 \二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

( T' s( ]* E2 o: q' ^. i( c可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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