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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 " B/ F5 ?$ \: P1 s

% u! M' ]+ d; L    原料:猪鲜血、明肠0 P  c% V$ t4 F- [" F
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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1 N- K* y& \& U. H3 |5 ^    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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, c, G+ k8 X6 O0 p! F    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史7 e( \9 w. x- d3 Z7 P+ Y  A
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    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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/ Q4 ^/ H, m, `  {9 ~) g    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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8 }- g$ _5 q& }. l    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉( p! M* }/ G0 w
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    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排8 s8 p+ P& }5 `! [

3 Z$ r5 }' a9 K& y    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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- ?% K1 U, V% D* H3 A0 V0 ]    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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0 r' u3 h' T: B4 L    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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6 s3 f: M9 p+ \6 f    松仁烧鹿筋
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- U" a9 y5 M' v/ W( B    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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1 A- p+ g+ u. R6 N, ~, h    滑子茹炒黄瓜香- k$ Q' {+ m2 T8 v% v# l5 Z: e

+ A3 `# o: Q9 k; u    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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* K0 x# L" u8 a7 X2 q    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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; ?( a2 a* \7 U/ |    家传砂锅鸡7 X9 g; o9 _1 o/ G1 B
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,8 p/ R9 S! Y0 B+ E3 [/ `

4 f! s2 S/ K( F# }3 j9 Q    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。& }, f+ ~* @" V) F- x4 l2 j/ p

! j) W& p. Y4 g    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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  {! j" p! U: [    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
2 |. \* Q; B" s  W9 W. Y/ G$ J都那么令人眼馋的说!
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5 a2 Q- C0 \7 o/ k8 z: N( k二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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/ P6 O! M* f# V) u, ~" P/ p# W也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
) O. r% d) }5 @, {# ^/ n9 q都那么令人眼馋的说!
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3 B1 Z5 }; \( T" B. d) [( n二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
! J4 d' R# x" N* |6 v: m+ R5 s
可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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