十二道经典东北菜(组图)

风过香林

    自制血肠
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    原料：猪鲜血、明肠

# {3 J1 K( y: g" z    做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成

    特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究。
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    酱大棒骨

$ k  V; D3 r" _    原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史

9 F$ f' _% `- u6 L6 Q6 ^    做法：酱制而成
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  a$ }- w- U! k; W    特点：肥而不腻、酱香味浓。
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/ |2 l& A( I* k) a) D    粘豆包
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' t) q3 Q9 H' `    做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成

    特点：粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子

, e6 A2 \. B; v1 h* ~    原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法：煎
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    特点：外型美观、口感清香。

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$ ?) t3 j4 @; h    手抓羊排

9 r" Q: z5 k- q) T9 ~" u  y! b    原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染
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    做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟。
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    特点：干香、味浓、孜然味突出。

4 B- x) R3 y1 C( v1 I) }7 Z6 p    松仁烧鹿筋

    原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁。
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% l& H6 U3 s+ }) E/ h( B5 L. ~( p    做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成。

    特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。

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& M# u! P! T, V' K$ ~0 F* p    滑子茹炒黄瓜香
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, ^' e- a0 y  _    原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，

( X% @6 \1 s) F0 D% Y    有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。

% @& U& |9 P0 ]. m4 t" y9 H4 L3 R    做法：烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法，
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! {7 i& f0 F, H2 F7 R    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香。

    锅包肉

) y; v* e: `$ @' X    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
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    松仁玉米

    排骨炖豆角

    地三鲜

虎吼西风

最爱烤羊排

望明月

韭菜盒子，大大地喜欢！

风过香林

锅包肉，我地大大地喜欢！！！

Lazycat

都那么令人眼馋的说!

: i5 R" u+ y, U0 n) x# o二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

望明月

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
都那么令人眼馋的说!

二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

; G; N: \, w: X8 h3 }4 \0 x
( x* ~1 `) q& B也可以问问PTL，我就是在她家吃的，吃得我鼻子都快没了，嘿嘿~

唐7

愚公

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
都那么令人眼馋的说!
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' |: v6 ^; `" a2 _1 c+ c二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

  O7 H" z/ `5 G+ @5 }; \可以是发面的，也可以是死面的。但如果是死面的，面粉要用开水烫60%~70%，再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软，不死性。做好的韭菜盒子用中火煎，两面都呈金黄色后，少喷一点儿水在锅里，盖上锅盖焖一会就好了。

Lazycat

哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.

愚公

烫面也是制作面食时经常用的方法呀！比如烫面饺子，一般用于蒸饺，还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺，比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺，荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多，口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度，软一些为好。

归去来

8!

沧海月明

白案有水发面、油酥面、烫面等。

homeless

馋死人不偿命

fagao

看到粘豆包 眼泪都快下来了~！！！其实最爱的还是蘸酱菜阿~！

西红柿酸

照片出不来，

sunshine_39

watering

sunshine_39

when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good

sweetspot

流口水.....