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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 ! z8 e* ?& ~: W. F' k
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    原料:猪鲜血、明肠- l8 f" b# I% t. R5 U: K: n- |
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史# Z/ D1 N8 B8 {. T% j
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    做法:酱制而成( H  K0 t) e) g2 r) W# ]
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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6 H) m3 A: v8 Z' _    粘豆包" }# h+ E& o' {6 S
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成6 n3 p6 o8 B: H5 }

& c2 O2 Y& l6 q$ Q; o    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法:煎
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( L# K' S" d2 c. p! I% f+ X/ R    特点:外型美观、口感清香。
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$ e0 L% A2 S2 ~! [8 a  N    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染  V, e; g. e3 A" g5 B

8 `1 {! T2 Z+ G/ o* l    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。2 J# T3 @) F5 z2 V: u: j; @. ~  N
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋
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/ ~: h% ~) ^/ v* ?! P/ I7 n* |    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。& |3 |6 @/ U0 z( r
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。8 X7 d1 d1 c% D2 p0 u
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香/ F- i, g6 y# S6 D( D, t1 n
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,) t/ m; ~/ H2 ^) Q4 Z

, T" t1 v9 p; C5 E% [    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。$ I, p% f; I3 B, {

1 ?: d* ?! V$ U# @5 F    做法:烹调方法、炒溜而成。

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* ?3 z% Q7 U+ N, _; h& k    家传砂锅鸡: Y% @- Z: C6 j4 E2 G

0 P3 A1 d, C0 P. U/ I2 c1 y' J7 c. A    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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3 j9 P6 U) o  k4 y    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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: I8 L/ i& l+ C' [- ]7 k    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉& ?, ]0 q/ i0 M  [: j1 u! f* a  f
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

1 C+ c, f1 R7 E0 [% G4 ]1 }    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 9 S5 K' e7 r0 M. k
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 0 y8 A* J. v; {8 w9 {
都那么令人眼馋的说! / B: K9 d- }( w- G/ t
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
. |9 O! a) U5 Z" D9 `% u  ^都那么令人眼馋的说!
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8 {+ V) i" r( o: h/ n5 a, `5 D! a二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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