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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠& p0 F2 y5 R; R, d* V0 Q4 S

, \! [( |2 {, G, x    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨7 f; e" m7 M/ F7 a

: m, e+ _0 i# [# p- @    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包! A  v4 U. V* q" X/ L) m1 {1 E3 f

. Y4 q; D3 s8 V, o$ ]* a# F- }! k    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成. ^/ ?8 A, K5 b) C% ?+ X
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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, `, z4 y3 ]4 ^# m5 e4 e9 o- y    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉+ c' O& x) i4 X* b7 J$ M8 ?! ]
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    做法:煎! P" u/ ^, z; j# Z* o
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    特点:外型美观、口感清香。

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6 ]' Y0 [3 K1 Q4 O6 r    手抓羊排0 R1 {+ m5 ~8 C) k3 s3 p
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染4 J2 h" T6 b1 m/ d  Y- A1 |
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。: W3 A0 ~6 P6 D& [# p* j8 F6 r! u
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋) C' w+ l$ z  k0 r& N3 c) s8 `& S4 b
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。- |4 b& K* v! C; H

  ?& T, f# s  g/ y    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香
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" s! c  l3 k, B, }  I# q' c    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,$ ?6 M1 \: \. b$ o( \6 g" T

" x/ A1 A2 Y( P2 S* b) D    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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; \* i% D* E8 ?: ?# D    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡( n* I- ?" F$ N/ A- Q) J: }

# t; d% j. z! C- b  N    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,' _; U- [7 Y% C2 P1 x5 i

( ^* Z2 e" ~0 N" L    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉* H2 z# w% T) |% j0 ]( l' \; |
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

5 M, Y! s7 h& `- L/ b% }( }0 t5 H4 p    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ' _7 b$ e' r8 i. h8 i- m
都那么令人眼馋的说! 3 t& l/ M( B4 i

  c0 {/ I$ V  Y. A# y9 k二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
! q( P5 c. H0 k: m/ t: e6 b2 Y

, H# b- x; Y1 S  b) B" B$ k0 G也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 + b3 ^; g  J+ p/ q! {0 F
都那么令人眼馋的说! 4 m) o* o- |% b) t+ S$ v3 ^

- P+ v+ e2 L8 d5 d8 z0 w: |二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

" [8 z1 h  ^  L- L# |可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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