注意：吃油过量易得心脏病

fitness66ww

我国著名心血管病专家洪昭光教授告诉记者：“预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始，尤其应该从科学使用食用油开始。”

根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克。而有关调查显示，目前北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，远远超过了标准。

北京协和医院营养科副教授于康说，食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险。尽管很多老百姓知道平衡膳食的理论，但能坚持做到却很难，有多少人能做到每天食用油总量不超过25克呢？油不仅吃得过多，而且食用上还存在一些误区。
  M# v3 E2 i0 i1 e: {! i0 _9 ~4 w! g
( U5 U3 ^' s' n$ f洪昭光教授指出，国外研究也认为食用油摄入量每天在25克左右比较合理，而中国现在食用油量就多了，而且比例也不太合理，油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少。另外，烹炸时油的温度过高，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性维生素被破坏，营养成分流失也就越多。

6 t2 I! ]- u3 [4 B- {( A7 _那么,每天油脂的摄取量不超过25克，也就是只有半两，在饮食追求多样的今天是不是有点不现实呢？
/ a8 L6 {* V3 T& W
# W- p7 j) R0 \/ r0 q/ r洪昭光教授解释道，烹调的方式很重要，比如凉拌菜就很容易避免用油过量，有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油，广东人煲汤是很少用油的，盐也用得少，所以不妨用凉拌、蒸、煮、煲来调理。还有，油不能反复用，反复使用高温油，很多成分都变了，会产生很多致癌物质，像我们吃的水煮鱼，如果那些油是再利用的，对身体的危害就更大。另外，科学合理用油还体现在尽可能选择或搭配食用高端食用油，如核桃油、山茶籽油、橄榄油等，它们所含的不饱和脂肪酸较多，对降低血脂、防治动脉硬化很有好处，但摄入量也应控制在25克左右。高端食用油的价位比普通食用油要高，不过懂得健康理念的人应该明白，花点钱投入预防，总比将来得心肌梗死花钱治病要划算得多，还免去了受罪。因此，科学合理的饮食还需要正确的科学消费引导。
; _) U& W3 i2 k
9 A# b- C7 h# ^$ o25克油的用量怎么把握？据于康副教授介绍，如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。此外，我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶，这样可以时时提醒自己不要用油过量。
2 n! y. A* H. v3 Y9 S' M, a/ s
! d0 [9 ^7 _( s7 t' E$ e' l记者到超市了解，各品牌容量为5升的大桶油最畅销，可见人们摄入超量食用油的不在少数。为了提倡健康的生活方式，北京市政府计划在今年年底前，向居民免费发放限量油壶。届时，北京每户家庭将陆续收到一个限量油壶，初步计划规格为530毫升，油量够一个3口之家吃一周，帮助市民控制食用油摄入量。

* d8 n2 ]8 R' y4 d& R  {专业人士建议市民，把大油壶换成小油壶，或者使用有刻度的油壶，提醒自己注意食用油的摄入量。
* B4 d& C4 @! E% W* H
; X* I$ B+ Z4 V+ X4 \" z
* ~9 W; K- Q9 _+ s1 R贴子相关：
6 c4 s" z) \8 `4 a, `& Y8 S1 |6 X) K
5 W# ^& k7 o/ _% S( T0 Q# UThe Value Of High Water Content Food

Should You Avoid All Fats?

, ^( x3 h6 h- C3 ~+ t, ^Your Inherited Biological Nutritional Key

- \+ Y; p& s9 A: W+ W  k" ~  UDid you know that excess Salt is Harmful?
9 q1 C& A- F5 o* e0 [
It All Starts With Good Nutrition

msld

说得很有道理，谢谢提醒