 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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其实我没有吃过正宗的羊肉泡馍，不过我做的很香，分享一下
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先说料，Cosco买的羊肉排（带骨头块状），尽量挑有肥肉的，质量非常好，一点都不膳。我买一盒大概有8，9块或者10多块的样子？不记得了。反正吃了三顿，每顿两人份，一人两碗。下面介绍两人一顿的分量。
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+ B' B, q3 I$ E# t! a一， 饼
: ~/ S' b4 j& X水面比例1cup3cup, 和好后，醒一会儿，再揉，再醒 （因为面是死面，不需要发面，所以醒的时间无所谓，保证面团均匀就好了）! H2 W$ ]7 v, w9 x' Z8 ?2 x& K
面团分成小份，揉成小圆饼，烤箱425度，25-30分钟。5 M+ Y" v; @ ?" F
取出后凉凉，手掰成小块。
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二，汤3 }0 Q! E' S# c
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1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
. n5 G, S8 z ~" `( b2）重新换一锅开水，开始炖，下料如下- g: s! Y2 S, v& J0 m* p
- L/ E% w! Z6 s/ W. B; l大料（若干）
3 \# T/ G8 B8 K, U" r孜然（不超过10粒）- ]. y- r6 d7 g9 |' h. }
葱; W' x. H. N( Z, M* X, q8 _& J% p) X
姜
8 r g) k6 B# _* a料酒
$ R4 W, E _4 w) F& D4 Y冰糖（4，5块）. k$ }& }5 x' d R& R# A
木耳( |3 f* h$ M) {% F
洋葱（少许）
# A2 }9 \% f: M. c& d- H绿豆（少徐）
N1 {2 r$ g2 U7 o4 H2 m8 [芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）
+ {2 N! M$ M. V0 \盐(后期下）
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, \5 M* d' h5 L! p5 f3 [" P0 n三，作泡馍
( A$ {0 L, j5 D) \# p- G8 Z1 i炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂
/ x2 O+ v. D/ P& K7 x3 L! [装碗后，下辣椒油，香菜，香葱，醋，就糖蒜吃最佳。& k6 `2 [0 C0 J) K ^8 D; h
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注：感觉一点都不麻烦，早上拿出几块肉，泡水化了就开始做。面团也不需要发面，所以想吃就做的类型。, k8 C0 T4 U) [% K
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[ 本帖最后由 三思 于 2007-9-26 09:56 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-9-25 16:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-9-25 17:33
团面就是个麻烦事。一会儿面多了，加水，一会儿水多了，加面，最后，盆不够用了。手也抽不出来鸟。
楼主
三大妈的方子果然好用。解决了多年来沾手的问题。可就是太少了，不够塞牙缝哒。
发表于 2007-9-26 08:57
