 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
: }; m# ^" ?9 B7 \3 D) E所属菜系 东北菜
6 E" q$ Y* h, D# d6 v所属类型 地方特色 " W) ]0 Q& H! c( m! h7 v9 P0 r
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. ' w) p6 P' B. i# G1 T% t* _
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
' X( c* G2 ]8 C6 K9 O6 j浏览人数 5547
' D! ^/ n, r1 C加入时间 2001-9-26
6 J1 C2 Q- p, r: h. j特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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' a% R6 {3 Z. q" b2 E烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸0 k9 R& |$ G. q/ U7 {( d
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
1 J% z+ p" K. M( G9 f3 o 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐4 m/ ]( c" c* T" H
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
1 S! `) c# O ~* A# | 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
