 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 8 S% d7 R- \* n2 V. N5 E
所属菜系 东北菜
; N, g6 E1 I* X' w所属类型 地方特色
: d! |. i+ O) d0 A, C, w7 _基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
! D/ v2 F2 _9 B h# C基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
+ g. N# F' d b5 Q! B: q' d浏览人数 5547 " Q& U' J* C- V
加入时间 2001-9-26 5 B0 @- P( R. s
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.* E% P5 j9 k3 ?2 t7 M: N- d2 a J K
4 p; [3 f$ D$ E/ d4 B原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.& e$ |3 c0 @( t/ s& i
: s9 ~9 y7 [, n- p: x$ x烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸: {2 }( }/ t, C
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
3 ~- q' }+ c$ `! b 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
5 c% L" v. l/ o, K* y 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味* @% \+ i" Q4 S% K8 U+ B$ U
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
