 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
* b, O4 Y; Y2 R0 t/ {8 O# Y0 t所属菜系 东北菜
- T& v( E8 |, n6 _& f所属类型 地方特色 + O& A7 P E% P/ z
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. ) r A+ P- m! U( F9 g2 m
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 ! z" `8 n1 P5 M) L' M+ S8 ?' s
浏览人数 5547
8 n. \+ A/ ?8 G0 V1 s8 R加入时间 2001-9-26 2 ]$ W, M ?* W
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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0 H L) T* ^+ D6 j5 q) P7 Z原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.. s2 @" R; R5 P, N6 @
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸& c6 P: T7 V; j1 o( {
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排$ R" j% y) l/ @5 y1 i: `! k$ D1 m* w- |
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐0 |8 G* U6 I3 w c: Q
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
4 w7 r! `7 h5 o! {1 R$ |0 ?3 w/ x 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
