 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 ) @* y8 B* [; O% i
所属菜系 东北菜
9 M1 T/ {: j9 D& V. Z2 @ A所属类型 地方特色 + q1 O4 |) d. c' E8 v. T, {
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. % D0 o; f5 r$ I. w: e
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
; K( @0 m4 ?9 X. J( o6 _浏览人数 5547 ) Y: B4 j& O8 K+ _
加入时间 2001-9-26
: p: n/ N; }3 z/ ?( {8 v( X8 u- `+ X特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.) z% q2 H. g9 x1 T5 o9 Q+ C
$ ^3 {# p* U$ z原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.3 H o# f3 i+ _2 i* g3 o
/ Y) j9 D. Y- [9 |, ?$ M烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸& y& ?5 V4 o1 X% S, L l( ~6 q
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排& Y7 j _$ t0 i) q" [; G
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
% q5 e, W: ]6 p, Z9 [% Z! O! h 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
/ w% l) q2 R& j8 u( s$ p 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
