 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 ; T( t [1 M8 o" R# `
所属菜系 东北菜 . F' y8 M( G$ @) ?0 M
所属类型 地方特色
" G* |' ~8 ]2 ~. l' @基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 3 x" e z3 { u- l2 x& N
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
, j. e# m- b; F浏览人数 5547 # V! U" h# R4 A( l# e: ~6 ^
加入时间 2001-9-26 % [' X& B# w. l- a% D# e& n `/ ^) ~3 U
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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* N! d) T3 B- s5 Q5 V+ U# L原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
* S( P; N% `0 o3 U& f
$ q2 q2 l: C* b7 h4 O8 ~, u烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸1 A& l7 d# D6 S9 |/ ^
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排; a3 H! v7 {, E& a& e, W6 z
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
: C) q# e; K& u+ b& A 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
& k' }$ _, ~& z& Q' A0 |4 @9 g% h 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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