 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 6 N" C, M$ e) X/ g
所属菜系 东北菜
# i# h" |/ h% @所属类型 地方特色
; G2 q: B4 q8 k基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
, | Z3 ]8 K" I1 Y基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 3 ~( Z* r4 K# e! X. \1 C* k
浏览人数 5547 - ]* }' T+ s3 p/ V
加入时间 2001-9-26
) ^6 b( E5 c6 W6 n; A4 U0 V6 r特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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# x' H# `3 w" n原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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7 O' G1 m( C0 f( P烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
+ `% J6 S; F7 i" h# ^+ m 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
6 Y6 {$ f8 D) ^7 _- E9 | 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐& Y' `- v3 n+ Z$ r
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味( a8 _2 B3 ?7 c+ C V: S; c
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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