 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 ' P6 c. P/ v: f! i
所属菜系 东北菜 # T( n5 [3 m/ e+ c6 |2 ~0 E
所属类型 地方特色
# p" v8 k3 n' p3 h3 b- k基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
: d8 z7 O. u. J! k, S Y基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
% H D" \/ W8 z, D4 i! K; ~9 ]浏览人数 5547 ) R6 Y; z1 Y9 @' A9 L6 D
加入时间 2001-9-26
6 d& j# w* w1 I }( X- `, @+ W4 p特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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) s/ a1 s$ H4 c) A8 e1 g; F# O原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.6 B h3 D0 ^' d. t+ t* _4 [" \ ^4 o
" g* m7 r4 `" m8 [7 @烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸. [' t' @6 Y x. y9 h
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排; }2 P* h8 @2 u" y/ Q
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
9 C2 F& A$ Y& I 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
, a0 O6 N- v! ^3 v4 u+ v0 T7 ? 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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