 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 : x" ~% ?) }# T% V+ \
所属菜系 东北菜
$ G% y& T0 D4 Q, w( A1 Q所属类型 地方特色 ' G7 Z: q! D0 _! ?+ p) @2 v( Q7 l% ?
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. ; o# q) y. _) y- o2 @% Q7 Y
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 3 L0 A& Q! P3 ?: d! {. A
浏览人数 5547
! _; B; i G; W1 t% M加入时间 2001-9-26
i# E9 @* i8 C! w* N5 j特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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3 r1 m$ {4 z5 W0 A P烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
: a, C+ R1 y* Q1 z3 U/ _ 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
- l9 t/ ^0 a) N) r/ m 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
" z( T# m$ `, x. X7 M3 k 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味/ L+ x6 q0 {' z+ P2 x& F+ h& p
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
