每到中秋，不少家庭都会堆积很多月饼，节日过了，还有不少没吃完，于是有人就把月饼放进冰箱，觉得这样保存时间更长、更新鲜。其实，这种做法是不对的。 + r) r7 @! V$ H5 d+ Y5 r: D- U0 s* j
第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后，变得柔软，口感细腻，但在低温下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱，不但会很快变硬，还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以常温保存，放在通风、干燥的地方就可以了。# x8 L; H' W0 d; T( k; P
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发表于 2007-9-24 20:46
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