黑米：滋肾补胃益气血

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　　黑米因外皮乌黑而得名，又称补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素，又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。黑米所含蛋白质不但比普通大米高37％，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4％，人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，营养价值很高。


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* c, I  U, o# q+ X- P　　下面介绍几个黑米的常用食疗方：

　　◇黑米粥

7 m% K' M# ]5 T* S7 b# t4 [　　黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋阴补肾，益气强身，明目活血。

8 q7 V" o  v( O+ n: r1 b1 s/ n* e　　◇“三黑”粥
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% F; W3 W) J  G0 o) n: S& ]　　黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补脑益智，且能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用。

# d) U6 A1 O$ w. @) j) i# }3 B　　◇黑米银耳大枣粥
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& Q4 [1 H& S1 B' \4 {　　黑米100克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。
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( N/ A# H6 w" l$ }# B+ Q　　◇黑米莲子粥

9 b8 K$ v8 C4 C　　黑米100克，莲子20克。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。此方能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之亦可增强防病能力。
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　　◇黑米鸡肉汤

: l' j  y: L6 H' k& i/ @　　黑米100克，鸡肉500克。先将鸡肉切块用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同入沙锅，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味食之。此方能补虚益气，养血活血，适合于产妇、病后体虚者使用。

　　烹调有方

　　黑米必须彻底熬煮烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂就很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。

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