黑米：滋肾补胃益气血

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　　黑米因外皮乌黑而得名，又称补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素，又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。黑米所含蛋白质不但比普通大米高37％，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4％，人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，营养价值很高。

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　　下面介绍几个黑米的常用食疗方：
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# K! T( c* P+ K1 X: F% ^2 C3 n  ~　　◇黑米粥
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( Z& X8 h5 d" u9 r3 I　　黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋阴补肾，益气强身，明目活血。
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- k+ I7 j$ |& K  c' X　　◇“三黑”粥
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　　黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补脑益智，且能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用。

7 s5 ~% u5 u" `! q　　◇黑米银耳大枣粥
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　　黑米100克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。
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6 \- j* t7 c+ o9 L: ~9 a0 b' F8 d　　◇黑米莲子粥

; t- p+ L9 x2 N7 I1 F3 n, u! b) O- m　　黑米100克，莲子20克。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。此方能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之亦可增强防病能力。
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0 L9 [4 X1 I7 |4 e" H　　◇黑米鸡肉汤
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$ x# @& j7 B  Z0 d$ k+ o" X　　黑米100克，鸡肉500克。先将鸡肉切块用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同入沙锅，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味食之。此方能补虚益气，养血活血，适合于产妇、病后体虚者使用。

　　烹调有方

　　黑米必须彻底熬煮烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂就很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。

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