生炒排骨

linda

生炒排骨
, _) o$ t! f6 z6 V
, B4 |4 p/ Z2 H' h+ h* }9 T* _- c材料：

5 A- N* u+ E% `' b2 |/ Z肉排 225克
% B8 g: r" x: R& v) O6 T2 l 菠蘿 1片
' L, U" o! L* |8 M9 ? 油（炸排骨用）

青椒（小） 1個
: h: A! c1 K% R- ` 蛋 1/2隻
8 `' e; y. d( t: X$ p8 L 番茄（點綴用）

- a. @9 D2 q& b0 g7 V, j+ F0 @紅辣椒 1隻
粟粉 5湯匙
  f) c/ t9 z3 z' h 　
( P1 f' K4 }1 i0 E6 c( ~3 [
. r/ Q+ s- z5 \, Z獻汁用料：
! M0 k; F6 G' R; o. I' |; N% F
* }+ a1 [, |9 }' K9 p白醋 2 1/2湯匙
+ d( W3 t+ O4 M3 {$ o: ^* z 生抽 1/2茶匙
粟粉 1湯匙
* p* N6 u1 w( p/ x1 J$ P4 J9 X
糖 3湯匙
老抽 1/2茶匙
水 2湯匙

/ J: X0 n0 Y; {! _# R! {* Q( Q茄汁 1/2湯匙
鹽 1/4茶匙
　

調味品：

- t7 R4 E2 E# \, \7 O9 }鹽 1/2茶匙
  _; ^* G) p5 A( |* \. d4 q6 @ 胡椒粉 少許
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: |- ~$ O! M0 d8 J% X
' v# n0 ^9 b- H! l6 I# c0 x製法：
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排骨洗淨切件，加入調味品。
7 L2 X4 v8 M& ^5 k6 x1 \# H6 b/ L% w1 }青紅椒及菠蘿切塊。
) T5 Z2 A; H' J) \& z6 m" l4 ~# _預備獻汁。
排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
: o& x$ T1 j9 D, j5 O% x+ ?+ z燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
" m8 }" w. I6 U1 [& ?用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。

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