 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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生炒排骨
) z# F0 R- x* i! e5 H8 Q. i( S) f: I% W) C6 t
材料：
% Q: s' ]/ C* y' _2 h& M' @
+ u& M3 z& R5 D' o肉排 225克
) M e. k3 P- Y) q* ]3 F 菠蘿 1片
2 [8 | I# `. F A0 v 油（炸排骨用）7 H) k+ f _# u& z
% h) ^- \, T- W) O- y( @青椒（小） 1個' V1 U9 l2 m3 j
蛋 1/2隻 4 f' q+ d4 I& [9 g7 o
番茄（點綴用）
2 H4 I, K/ l& D/ P; T7 F; ^
- D& P% F t9 Q& {紅辣椒 1隻
# k1 v& l& u2 T6 l. e# B+ N7 t 粟粉 5湯匙0 R& T* E9 g" G) p. L8 \
, U$ y. B2 S+ {/ Y! ^) a" v( k: J- P: u8 P+ b
獻汁用料：5 q, k3 z( K) g- D1 P! {
8 s5 l( E* [! G6 d7 v
白醋 2 1/2湯匙
1 d" ^& B2 h% A- c( e 生抽 1/2茶匙
7 w8 Q) y( N8 K 粟粉 1湯匙4 X6 K0 C3 u$ f N d" t* @; V9 K6 G
) S( {3 Y, Y7 M4 o, o糖 3湯匙
" A( R7 ?' K0 W3 t 老抽 1/2茶匙
5 o1 i% l# o) N5 h' S 水 2湯匙 D$ K# @3 N/ n9 n5 I. v
9 ~1 h/ G) V1 `
茄汁 1/2湯匙( m1 D- |" m* k) x" C
鹽 1/4茶匙
$ c: s. Q+ O! w) h# K* B ) G. Q9 `% z' M
) N P3 e* p% E/ z7 |" M. m0 C調味品：
) _' e: y; @/ A# h, F( r3 C
8 `. N, [; r' m* t+ q. E$ K: [鹽 1/2茶匙
) S2 T' r( \* E6 I' w) U; s4 v 胡椒粉 少許% q2 {7 g, r- b& b
) A. e" q* f+ \& Y+ F+ }9 k3 v/ O
製法：# W. a9 Y: X' O: f3 p9 U
$ V. P: r" k/ o5 _4 o2 c+ t0 F
排骨洗淨切件，加入調味品。 ; A; F( V% P; I% I7 F) r
青紅椒及菠蘿切塊。
7 A2 I4 {8 H5 o$ j8 B! M預備獻汁。
: q( q: ?* K4 C4 p! }4 \- i排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。 $ N) }' @& ~& S/ H4 t9 l
燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
- j" h9 Z" |+ }7 f' U4 n# a用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
# @1 u) Q6 M- l* n# ]" U獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:30
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