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清炖鸡参汤
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原料]
6 @4 D7 O6 i. B$ f. T) l9 C, A, E水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g
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[调味料]
5 i0 C2 N7 M3 C, \$ z c3 S4 K5 O精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g* h$ S3 I' h* X5 W2 S
- j3 B" C( x( z/ n( X8 N4 V# }[做法]1 p+ z. \; K, I+ U4 N
1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
7 q* c& S# Q6 Z2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。; X% X& P8 ~1 Z7 t# v
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。" N' p1 A6 S: Q5 E1 l+ D7 V3 M# j
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。8 o, @% X8 L4 `& d4 K n' H2 ]2 d
2 A% U. J; _2 m# W2 T[营养]5 m# D2 o! { C2 s: z
内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。
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+ K: O* _& z! W* R[功能]# k% b3 I6 @7 j3 H8 e4 a8 T8 s
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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